[QUOTE]普洱茶有其独特的加工工序,一般都要经过杀青、揉捻、干燥、堆捂等几道工序。鲜采的茶叶,经杀青、揉捻、干燥之后,成为普洱毛青。[/QUOTE]

我发现网上或书上对云南普洱茶与六堡茶的初制工艺，往往都忽略了杀青前关于晾青程度(即萎凋失水)的描述。

红、黄、白、绿、黑、青----不论制什么茶，茶叶从树上采下后到杀青前，这一段时间里鲜叶的物质转化与转化程度，对成品的影响极其重要！

忽略了杀青前关于晾青程度(即萎凋失水)的描述，并对其作用的深度认识理解，导致现在的许多茶叶简直不堪饮用。