雅茗居社区首页 - 雅茗居茶叶论坛 » 健康生活 » 学做泡椒鲫鱼
金山翠芽
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两条鲫鱼重约520克,这是打整后的样子
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准备作料:泡椒、姜粒、蒜粒、陴县豆办、白糖、料酒、酱油、醋等。草草是鱼香草,类似于薄荷,我们这儿喜欢用来作为蘸豆花的作料
已经切好的作料
将鲫鱼淘洗,扑上生粉
放油锅炸至两面金黄
把鱼从油锅里捞出盛盘,用底油(可以加点猪油)熬制作料,火不要大了,以免煎糊
烧涨后继续熬5分钟左右放入鲫鱼
将鲫鱼起锅盛盘,留汤底放入葱段,最后勾芡。芡汁由淀粉、白糖、酱油、醋、味精兑成
将汁液淋在鱼身上
可以了