金沙水瀹紫笋茶
公元764年，陆羽攀上了今浙江省长兴县北四十五里的顾渚山脉，发现此地茶品异于常类：叶呈紫色、叶形如刚出土的竹笋，卷而不舒，汲来山下的金沙泉水，反复瀹此异茶，茶香扑鼻，汤色清朗。
公元770年，经陆羽推荐，顾渚紫笋正式列为贡茶。金沙泉水列为贡泉。
同年，湖州刺史在顾渚山侧的虎头岩设立贡茶院。每年谷雨前，皇帝诏命湖常两州刺史督造贡茶，顾渚山立旗张幕，太湖里画舫遍布，龙袱包茶，银瓶盛水，限定清明前将贡茶送到长安。从湖州到长安，相距约4000里，为了确保贡茶如期送到，送茶队伍必须在清明前十天起程，由陆路快马运送，以赶在清明节祭祀宗庙。湖州刺史裴充，因没有按期送到急程茶而被撤职。真可谓“十日王程路四千，到时须及清明宴”。
当时采茶役工约三万，工匠千余，累月方毕，盛况空前。唐代吴兴太守张文规赋诗《湖州贡焙新茶》描写宫里收到紫笋贡茶时的盛况：
凤辇寻春半醉回，仙娥进水御帘开。
牡丹花笑金钿动，传奏吴兴紫笋来。
公元780年，《茶经》定稿问世，在卷上一，茶之源中录有：“阳崖阴林，紫者上，绿者次；笋者上，芽者次；叶卷上，叶舒者次。”之语。紫笋茶更负盛名。
当时的湖州与常州刺史为了交流贡茶经验，在顾渚山上设有"境会亭"，每到茶季，两州官员便聚到"境会亭"品茶。在苏州做官的白居易曾因病不能前往，赋诗《夜闻贾常州、崔湖州茶山境会亭欢宴》以表遗憾之情:
遥闻境会茶山夜，珠翠歌钟俱绕身。
盘下中分两州界，灯前各作一家春。
青娥递舞应争妙，紫笋齐尝各斗新。
自叹花前北窗下，蒲黄酒对病眠人。
公元806—820年，据相关历史资料记载，唐代名茶计有50余种，大部分都是蒸青团饼茶，顾诸紫笋亦然。
公元843年，进贡紫笋茶数量近二万余斤，朝廷将贡额勒石立碑，定名为“顾渚焙贡”。
顾渚紫笋茶自唐，经宋、元，至明朝洪武八年罢贡，连续进贡876年。成为进贡历史最久、制作规模最大、数量最多、品质最好的贡茶，初为龙团茶，明改制为条形散茶，明末清初，紫笋茶逐渐消失。
公元1979年，顾渚紫笋开始恢复试制，同年，在浙江省名茶评议会上，顾渚紫笋茶被列为一类名茶；1982年首次参加全国名茶评比，得到专家名师的一致赞誉，荣获国家级名茶证书。
公元2008年，长兴召开第十届国际茶文化研讨会暨浙江湖州(长兴)首届陆羽茶文化节，为纪念陆羽，为与会代表提供金沙泉及复古紫笋龙团。
煮水瀹茗，罐装的金沙泉水一如远去的历史，不再鲜活。塑料纸中的紫笋龙团，被当今的造纸术与印刷业包装的新鲜而现代，与陆羽那遥远模糊的清瘦身影格格不入。煮沸的龙团倒也鲜醇，却更喜欢散茶的清越与兰香，也许这是似而非的茶事活动，唯一能够凭吊的，只是盛名之下的“金沙泉与顾渚紫笋”的绝配？
