以下是引用水云涧在2008-3-14 13:26:16的发言：
普洱茶介绍：分类生茶和熟茶生茶：生茶是以自然的方式陈放，未经过渥堆发酵处理为生茶。生茶茶性较烈、刺激，新制或陈放不久的生茶有强烈的苦涩味，汤色较浅或黄绿。生茶适合存放几年才饮用，长久储藏，年复一年，香味越来越醇厚，价格也年年上升。熟茶：普洱茶在制作过程中经过人工渥堆发酵，使茶性趋向温和，称谓熟茶。熟普具有温和的茶性，茶水丝滑柔顺，醇香浓郁，更适合日常饮用。质量上乘的熟普，也是值得珍藏的，同样熟普的香味也仍会随着陈化的时间而变得越来越柔顺、浓郁。
生茶富含茶多酚，性属清凉，有清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效；熟茶经发酵后，在酶的作用下，又产生了不少新的营养物质，因此在普通茶的基础上，又有了更多功效，如：降脂、减肥、降血压、抗动脉硬化、防癌、抗癌、养胃护胃、健牙护齿、消炎、杀菌、抗衰老等。
爱心提示：如果胃寒请喝熟茶，可以养胃。如果胃属于热性，请饮用生茶。
泡茶用水的标准：
随着现代科学技术的进步，人们对生活饮用水（当然包括泡茶用水），已有条件提出科学的水质标准。卫生饮用水的水质标准，主要包括以下四项指标： 第一项为感官指标。色度不得超过15度，并不得有其他异色；浑浊度不得超过5度；不得有异臭异味；不得含有肉眼可见物。 第二项为化学指标。PH值为6.5～8.5，总硬度不高于25度，要求氧化钙不超过250毫克/升，铁不超0.3毫克/升，锰不超过0.1毫克/升，挥发酚类不超过0.002毫克/升，阴离子合成洗涤齐不超过0.3毫克/升。 第三项为毒理学指标。氟化物不超过1.0毫克/升，适宜浓度0.5～1.0毫克/升，氰化物不超过0.05毫克/升，砷不超过0.04毫克/升，镉不超过0.01毫克/升，铬（六价）不超过0.5毫克/升，铅不超过0.1毫克/升。 第四项为细菌指标。细菌总数在1毫升中不得超过100个，大肠菌群在1升水中不超过3个。泡茶用水，一般都用天然水。天然水按其来源可分为泉水（山水）、溪水、江水（河水）、湖水、井水、雨水、雪水等。自来水也是通过净化后的天然水。
