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(揭秘 原创)感德镇的茶叶为什么这么贵!

(揭秘 原创)感德镇的茶叶为什么这么贵!


感德镇荣获中国茶业第一镇之称号,海拔较高,属内安溪地带。



因其得天独厚的高山地理位置及气候,感德铁观音具有其鲜明的特色:

第一点,香浓。香之浓,几可溢室,令人跃跃欲试,香气具高山韵,无论闻盖杯,或是汤入口,甚至冲泡揭盖之际,有如兰花之幽雅,久闻不厌。



第二点,汤清。汤水色泽清淡、鲜亮。用盖碗冲泡,久浸不浊汤。其汤色呈淡绿色,清澈见底,汤水入口,口齿舌部的感觉清甘爽朗,让人久久回味,意犹难尽。

良好的生态环境,优质的土壤结构,造就了感德茶的价格传奇,这是众人皆知的。


下面,我就说说,感德镇的茶叶为什么这么贵的一些其它的理由:

生态好的茶区还有很多,光凭着生态好就能出好茶吗?显然,这是不够的。感德能荣获中国茶业第一镇的称号,与当地茶农既勇于创新又恪守传统的制茶态度是息息相关的。

他们始终在坚持着别人坚持不了的工艺:

1.四季采摘

夏日炎炎,冒着毒辣的太阳去采茶,挥汗如雨去炒制,然后卖了茶,还不值采茶的工资!为什么亏本还要做?就是因为四季都采摘的茶树,茶青长势会比较均匀,很匀齐的三叶一芽,摇青的时候能摇得刚刚好,发酵起来比较均匀,制作出来的茶叶,色泽匀整统一,成为高档茶的概率比较大。试想一款号称是高档的铁观音,叶底乱成一团糟,会有什么感受?据楼主观察,在整个安溪,除了祥华镇有部分茶农四季采摘之外,就只有感德镇的茶农了。虽然夏暑茶在亏本,但感德镇的大多数茶农依然在坚持采摘。



2.手工制作

依靠机器制作茶叶,在业界当然不是新闻了,有些个别的地方,全程高度机器化,茶农夫妻一天采摘500斤鲜叶也是很轻松的事。但是,感德镇的中高档次的茶叶,必须是手工去采摘的,为了茶叶香气更好,必须在晴天的中午10点多上山,傍晚五点左右下山,一个女工全天采摘不到50斤鲜叶。



初制也是一样,当别的地方都在使用机器加工的时候,感德的茶农们手上的老茧是厚厚的,为了茶汤的清澈,他们都在用手工+包揉机制作。

3.只做少批量

在茶季的晚上和早晨,是交易的高峰,满大街都是手提着十几斤茶叶的茶农,一般的茶农,家里的茶山并不多,但他们做得很精细,一天只采摘茶青一百多斤,做出来的茶干也就是二三十斤,而且因为发酵程度不同,他们会把相差只有一两个小时的茶分开烘焙,以确保其纯度。



所以感德的高档茶,如果不拼配的话,一手茶一般就是二十斤左右了。而别的地方的茶,一手茶动辄一两百斤,只是家常便饭。

4.手工精选

感德的茶叶为了追求纯度,揉捻时间比较短,一般制作的外形比较松散,不适合于机器精选,所以,大家就看到排排坐的大姑娘大婶坐在哪挑选茶梗,除了细梗,还有红边,死条,黄片统统锡除掉,更加保证其香气纯,口感正,叶底匀。



所以说,一手档次比较高的感德茶是有“预谋”的,从生态,种植,采摘,发酵,炒制,精选,都有她的一套严格的要求,是真正的极致的追求。

其生态土壤决定了其地域风味的高雅;四季手采、发酵到位、手工快速少批量制作,确保了其纯度。

香韵兼具,鲜爽回甘,叶底鲜活匀齐,让人赏心悦目。所以说,感德的高档茶叶,很是符合安溪茶道“纯雅礼和”中的“纯”和“雅”,是“天地人”完美结合的杰作。

PS:安溪产地有句俗语,“好茶最怕比”,感德的茶为什么最贵,最有名?就是比生态、比制作、比纯度、比香气、比口感,这样一路的对比下来,才确定了其尊贵的地位的。


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2016-1-14 19:58

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