茶香之香，品之识茶

<div>　　茶的种类有很多，红茶、绿茶、乌龙茶等。然而据裕胜茶叶管理者介绍，业内也将茶香分为九中。茶<span style="text-align: center;">叶香气的组成比较复杂，受到各方面因素的影响，品种，地域，季节，栽培的条件，储存的方式，鲜叶的</span><span style="text-align: center;">质量，复焙加工的方法等都会影响到茶叶的香气。其中不同种类的茶叶本身就具有自己特有的香气。符合</span><span style="text-align: center;">身份且适度的香气，表现了好茶的身份。</span></div><div>　　岩茶黄茶，烟火气息</div><div>　　岩茶的茶香是怎样？我想大多数茶友的第一反应是烟火香，是的，本身独特的焙火工艺，决定了其香<span style="text-align: center;">气的特性。而火香气的充足醇厚也是决定了茶叶的品质。火香型包括米糕香、高火香、老火香及锅巴香。</span><span style="text-align: center;">烟香型源于熏烟工艺，所用材料是松柏或枫球、黄藤等。此香型的茶有小种红茶、沩山毛尖、六堡茶及黑</span><span style="text-align: center;">毛茶等。</span></div><div>　　除了烟火香气，醇香、陈香等也是茶叶中的主流香气。如云南普洱茶，福建裕胜大红袍，广西六堡茶<span style="text-align: center;">和湖南黑茶，在长时间的存放过程中，伴随着一系列的发酵变化后，随着时间推移，能够逐步呈现出其本</span><span style="text-align: center;">身独特的香气。而普洱茶爱好者所推崇的“越陈越香”及“陈韵”，主要指的就是这类香型。</span></div><div>　　白茶绿茶，自然芬芳</div><div>　　拥有清香型、毫香型、嫩香型三种茶香都对于着未经加工的绿茶，或是采用了萎凋工艺保留毛茶原始<span style="text-align: center;">特性的白茶。其中，白牡丹、白毫、银针等都属于比较清新自然的类型。</span></div><div>　　冲泡时茶叶能够算法出特有的香气，称为毫香，而毫香型的茶要属白茶，凡有白毫的鲜叶，嫩度在一<span style="text-align: center;">芽一叶以上，在制茶的过程中均有可能是毫香。而银针茶一般具有典型的毫香，另外有一部分毛尖、毛峰</span><span style="text-align: center;">则有嫩香带毫香。如白毫银针、君山银针、黄山毛峰等。</span></div><div>　　嫩香型茶香是绿茶的典型，茶叶有着一种鲜嫩的茶香。此香明显，而且能够判断出鲜叶的新鲜柔软，<span style="text-align: center;">是在一芽二叶初时采摘，且制茶时间及时，因此才会带有嫩香。各种毛尖、毛峰都是典型的嫩香型茶叶。</span><span style="text-align: center;">如都匀毛尖、紫阳毛尖、峨眉峨蕊、雁荡毛峰等。</span></div><div>　　清香型的茶叶稍显清淡，主题依旧是绿茶，但是可以通过这些香味去判断茶叶鲜叶嫩度在一芽二叶、<span style="text-align: center;">三叶时采摘，且制茶及时。其中的典型包括竹叶青、恩施玉露、蒙顶黄芽。</span></div><div>　　红茶普洱，果香花香</div><div>　　花香、果香、甜香这三种无疑是最受年轻人和女性喜欢的，三种茶香本身散发的茶香味就是很吸引人<span style="text-align: center;">，尤其是花香型的茶叶，散发出各种类似鲜花的香气，而按照其花香青甜的不同，又可以分为两种：一、</span><span style="text-align: center;">青花香、甜花香。甜花香的包括有：玉兰花香、桂花香、玫瑰花香和墨红花香等。所对应的茶叶种类也较</span><span style="text-align: center;">多，如铁观音、凤凰单枞、水仙、浪菜、台湾乌龙茶、茉莉花茶、玫瑰花茶、丁香花茶等，带有花香的绿</span><span style="text-align: center;">茶和普洱茶则更为难得。</span></div><div>　　青花香型的包括有：兰花香、枙子花香、珠兰花香、米兰花香、金银花香等。</div><div>　　带有花果香的茶叶应该是祁门红茶，而祁门红茶独特的祁门香也是由此得名。果香型茶叶可以散发出<span style="text-align: center;">类似各种水果的香气，如毛桃香、蜜桃香、雪梨香、佛手香、橘子香、李子香、香椽香、菠萝香、桂圆香</span><span style="text-align: center;">、苹果香等。产自云南的滇红，常常带有苹果香。</span></div><div>甜香型包括清甜香、甜花香、干果香、甜枣香、橘子香、蜜糖香、桂圆香等。具有这些香气，证明毛茶鲜<span style="text-align: center;">叶嫩度在一芽二、三叶，采用传统红茶制法。典型的茶叶包括宜红工夫、滇红工夫、闽红工夫等。</span></div>