茉莉花茶是花茶的大宗产品，产区辽阔，产量最大，品种丰富，销路最广。 茉莉花茶既是香味芬芳的饮料，又是高雅的艺术品，茉莉鲜花洁白高贵，香气清幽，近暑吐蕾，入夜放香，花开香尽，茶能饱吸花香，以增茶味，只要泡上一杯茉莉花茶，便可领略茉莉的芬芳。 　　福建茉莉花茶选用上等绿茶为原料，配窨天然茉莉鲜花精制而成，产品芬芳浓郁，醇甘鲜爽，水色明净，叶片嫩绿，又称香片。福州传统窨茶 工艺，制作茶叶香、味和色泽均佳。明清时代便销往华北各地，远销海外。茉莉花茶名产有十几种，闽毫茉花茶、明前绿茉莉花茶、银毫茉莉花茶、春风茉莉花茶等都为地方名牌产名，内销全国各地，外销40多个 国家和地区。

　　茉莉花茶用经加工干燥的茶叶，与含苞待放的茉莉鲜花混合窨制而成的再加工茶，其色、香、味、形与茶坯的种类、质量及鲜花的品质有密切的关系。大宗茉莉花茶以烘青绿茶为主要原料，统称茉莉烘青，共同的特点是： 条形条索紧细匀整，色泽黑褐油润，香气鲜灵持久，滋味醇厚鲜爽，汤色黄绿明亮，叶底嫩匀柔软。

　　也有用龙井、大方、毛峰等特种绿茶作茶坯窨制花茶的，则分别称为龙井、花大方、茉莉毛峰等。近年来畅销京、津市场的苏萌毫、茉莉春风、银毫、龙都香茗、雾都花茶就属这类产品，统称特种茉莉花茶。

　　茉莉花茶多采用名茶代表性花色做茶坯，各具名茶外形特色(如扁片形，直条形，卷曲形)，鲜花则采用品质上等的伏季茉莉，其代表性花色品种有：福州茉莉大白毫和宁德天山银毫。

　　福州茉莉大白毫系福州茶厂采用福鼎大白茶等良种早春嫩芽特制成坯，并以双瓣茉莉交叉重窨。清工巧制，"七窨一提"而成，产品外形毫芽肥壮重实，紧直匀称，色泽嫩黄，满披银毫，内质香气鲜浓，滋味浓醇，汤色微黄，叶底匀亮。

转自<<第一食品网>>


许先生从事茉莉花茶产业调研已有多年，对茉莉花茶的感情很深。他说，福州的茉莉花花香浓烈而鲜灵持久，特别适合用来制作花茶，其他地方的茉莉花则“香气不够，也不够鲜灵”。

他目前担任福州市农业局经济作物站站长。他说，大多数花茶生产厂家都知道，最好的茉莉花茶，还是

要用福州的茉莉花。据他了解，北京百年老茶店张一园，为了保住茉莉花茶的良好品质，在闽侯青口投资种植茉莉花。

了解花茶制作工艺的人都知道，要使茉莉花茶保证良好的口感和芬芳的气息，一般要把花朵掺入茶中窨制3次，顶级的茉莉花茶则要窨制9次。有些茶商，即使初步制茶是在外地，都要把茶运回福州，用福州的茉莉花进行最后几道窨制工序。

因此，外地的茉莉花茶都会打着“福州茉莉花茶”的名号。

记者16日得知，福州市去年向国家工商总局申请的全国地理商标“福州茉莉花茶”，已经进入最后的审批阶段，今年有望通过。

许先生介绍，“福州茉莉花茶”申请成为国家地理商标后，可提高福州市“茉莉花茶”的知名度，对相关产业发展有较好的促进作用。同时，福州市还可以获得商标专有权，有利于保护茉莉花茶的品牌。

转自<<福建之窗>>

　　半个月来，不少读者纷纷与本报联系，诉说他们对茉莉花的情愫。

　　业内人士：茉莉花茶是福州的品牌

　　林先生是长乐人，从事茉莉花茶的研究已经多年，并自行研制了“乌龙茉莉茶”。

　　林先生说，福州种植茉莉花的历史源远流长。早在晋代《南方草木状》就有记载：“邪悉名花，茉莉花皆自西国移于南人怜其芳香竟植之”。宋代《三山志》又名《长乐志》也有记载：“此花独闽中有之，夏开白色、妙丽而香”。

　　林先生告诉记者，茉莉花是福州的市花，而茉莉花茶则是福州的品牌。正宗的福州茉莉花茶采用的是福州本地生长的茉莉花，最好是用单瓣的“长乐种”茉莉花。令人遗憾的是，近年来福州种植的茉莉花越来越少了，而单瓣的“长乐种”茉莉花更是几近绝种。

　　林先生多年从事茉莉花茶的研究，平时也爱好收集关于茉莉花茶的诗歌等资料。采访中，林先生常常念起描绘福州茉莉花茶的诗句，“闽边江口是奴家，君若闲时来吃茶，土墙木扇青瓦屋，门前一田茉莉花”。

　　老福州：怀念福州的茉莉花茶

　　上世纪90年代中期以前，福州的茉莉花茶产业曾经无比辉煌，而那曾经满城飘溢的清香淡雅的茉莉花茶香也在无数老福州的心中留下美好的记忆。一些老福州在和记者谈到茉莉花茶时，感慨万千。

　　何老先生是解放前后花茶行业中最显赫的老字号茶商“何同泰”的后人。何老先生告诉记者，他从6岁开始便喝自家做的茉莉花茶，全家人到现在一直都在喝茉莉花茶。何老先生跟着父亲，从小便学会了制作茉莉花茶的手艺，每年何老先生都要到闽侯乡下挑选上好的茉莉花，配上上好的绿茶，亲手制作出最正宗的福州“何同泰”茉莉花茶。由于是手工制作，所制作的也仅仅够家人和亲友享用。

　　何老先生以前常爱去温泉一带的老澡堂，泡澡的同时，在澡堂买一包茉莉花茶泡上，在茶香中和朋友们聊天是他的一大快事。

　　陈先生祖籍北京，1937年全家迁到福州。陈先生的奶奶酷爱喝福州产的茉莉花茶，孝顺的陈先生七八岁的时候开始，每天早上便到光禄坊附近的一个茶摊上买上一包茉莉花茶，给奶奶泡上，然后去读书。而陈先生从那时起也爱上了喝茉莉花茶。

　　让陈先生感慨的是，现在正宗的福州茉莉花茶很难买到了。一些客居外地的朋友常托陈先生寄茉莉花茶，这让陈先生费了不少神。

　　12月20日，市政协办公厅和市农业局联合举办了一场茉莉花茶讲座。市政协主席陈扬富，副主席吴依殿、李纯粹、汤森金、陈震宙、王聪深，秘书长林雄出席了讲座。

　　福建农林大学党委副书记、博士生导师、福建茶文化研究会会长杨江帆研究员现场作了一场茉莉花与福州的历史渊源及健康常识的报告。茉莉花在福州有2000 年的栽培历史，是福州的市花。鸦片战争后，福州人就开始开设作坊窨制茉莉花茶。现在，福州茉莉花茶内销全国各地，外销40多个国家和地区，产量及出口量居全国之冠。而福州生产的“闽毫”、“明前绿”、“外事礼茶”等茉莉花茶，曾分别荣获全国名茶、文化名茶及部优产品等荣誉称号。

　　与会者认为，福州市应要大力振兴茉莉花茶产业，扩大对外宣传，把福州特产茉莉花茶及其文化推向世界各地，在带动农民致富的同时，实现社会效益和经济效益的共同增长，为我市经济发展作贡献。

今年终于喝到一款优质的茉莉花茶，很喜欢！

以下是引用云萱在2008-2-5 22:51:56的发言：
今年终于喝到一款优质的茉莉花茶，很喜欢！

　　　现在能喝到优质茉莉花茶，难得

以下是引用闲适之在2008-2-5 22:54:05的发言：

　　　现在能喝到优质茉莉花茶，难得

闲适之好！

花茶价格上不去，导致花茶厂不得不偷工减料，品质一年不如一年，最终失去市场。

真正优质的茉莉花茶不仅要选优质的绿茶原料与优质的茉莉花，还要具备完善的窖花技术才能制得出好花茶。

好茶难得啊！

以下是引用云萱在2008-2-5 23:01:16的发言：

真正优质的茉莉花茶不仅要选优质的绿茶原料与优质的茉莉花，还要具备完善的窖花技术才能制得出好花茶。

认同.

以下是引用云萱在2008-2-5 22:51:56的发言：
今年终于喝到一款优质的茉莉花茶，很喜欢！

云老大给偶留点呀！别自已喝光了！！