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青海的茶友疑问

青海那地方半闲生活过。所谓的水质硬不见得是坏事。其“碱性”重也非酸碱度的“碱”。用PH试纸试一下便知与一般的矿泉水没有多大差异。唐代陆羽在茶经上也认为“泉水为上”。可见硬质的水释出茶质中的某些内含物质会比别的水更好些。再说,普洱茶问世之初,就是青藏内蒙高原的人民享用的。反倒是你们的感觉更能说明普洱茶优劣。不过,在高原的冲泡功夫却不能生搬硬套南方人的方法。其器具也不必学眼下的“时髦”。没准你能摸出一套别开生面的喝茶功夫呢。半闲个人认为,高寒之地,其人也多有虚寒之体,以陶罐炙之,以阴火煮之,趁热饮之,会好一些。至于陈放,当置荫凉洁净之处,万万不可密闭。要有一定的透气性,如陶缸、皮囊等皆是不错的选择。只是在高寒地区的陈化速度会比南方湿热之处陈化速度慢些。但品质未必不如南方。
能得未曾有 知无从始来

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以下是引用musha在2008-1-18 22:22:49的发言:
半闲师傅赐教,何谓“陶罐炙之,以阴火煮之”,具体如何操作,小弟不明何种器具可代替陶罐,锅内干炒可否代而替之?还则,何谓“阴火”,小弟不明,烦劳半闲师傅执详情告之。皮囊已然退出北方人生活必备用品之行列,凡于青唐城未见光处皆可算荫凉洁净之处。存放之法小弟已坦然无忧,但为享受沏茶之过程,小弟宁可跪问再三,请诸位师傅赐教。小弟先行谢过。

师傅不敢当。也是爱好者而已。陶罐在论坛里云萱有图片。所谓“七夕罐”。是云贵高原少数民族的传统煮茶方法。青藏高原牧区的煮茶方法可以借鉴。用的多是金属锅钵之类。现如今多有权宜之便。不过,听老一辈说,茶喜锡畏铝。故还是寻陶坭之罐安全些。化学反应使然也。炙茶之法,茶经有所记载,兄台不妨参考参考。或到牧区观摩观摩。大约地处边远之民,反能保留一些好传统。所谓“阴火”即“文火”是也。或曰“火塘炭火”。青藏高原牧区的“干牛粪生的火”之类。如今多用电热丝电炉权宜代之。

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