俗语说美酒佳餚﹐让人心情格外舒畅﹐网络美食专栏作家蓝迪（Lesley Reidy）说﹐不同的心情﹐喝不同的葡萄酒﹐会让身心更愉悦。葡萄酒种类繁多﹐除了大致区分为红﹑白葡萄酒外﹐不同酒种﹐更有不同的风味﹐虽然有些人只喜欢特定口味的葡萄酒﹐但是不妨趁著节假日试试看不同品种的美酒﹐说不定你会喜欢上它。
1. 庆祝时请选用香槟或汽泡酒
欢愉的心情最适合饮用香槟了。柔细的泡泡﹐加上甜淡的果香﹐保證让你的心情更开心。庆祝时打该香槟的“砰”声响﹐更可带动气氛﹐增加庆祝的喜悦。汽泡酒也有同样的功效﹐现在有各式口味的气泡酒﹐如草莓﹑黎子等口味﹐挑选自己喜爱的水果气泡酒﹐在庆祝举杯时﹐一定更高兴。
2. 辛苦工作後请选用白苏维浓
当心情紧张或是在压力过後﹐口感口味上带有浓郁的成熟莓果﹑柑橘香气的白苏维浓（zesty sauvignon blanc）﹔或是温和﹐酸度不高﹐却富有烟熏及水果香料味道的果香皮诺（fruity pinot gris）都可以帮助你疏解压力。
此外工作过後或是心情紧张生气时﹐请不要选用价钱过于昂贵的酒﹐因为你可能太生气或太累﹐而无法真正品尝这些特殊味道﹐所以建议选择带有果香的葡萄酒。白苏维浓葡萄具有强烈的生命力﹐属于较早熟的品种。以熟透的果实酿成的酒可以摆放多时﹐饮用时会发现含有浆果﹑小野花﹑黑茶銴叶﹑野生薄荷的芬芳﹐香味天然清新。所以最适合在辛苦过後饮用。
3. 开会用脑时请选用雷司令 (Riesling)
口感复杂与多重香味的葡萄酒﹐最适合需要用脑或是要整理心情时饮用﹐具有层次的葡萄酒﹐可以帮助你清理你的思绪﹐藉由品尝美一口美酒的前﹑中﹑後味﹐也让你的思绪渐渐清晰﹐进而帮助你解决头痛的问题。
4. 谈恋爱时请选用格乌兹塔明那
格乌兹塔明那（Gewurztraminer）原产于意大利﹐但目前几乎世界各地都有种植﹐以法国阿尔萨斯产区最为重要。Gewurztraminer名字虽然饶口﹐但是却带有著强烈的玫瑰香气﹐同时还有一股浓郁甜美的荔枝香味。所以最适合表白﹑谈恋爱时饮用﹐多少女孩子一嗅间就会爱上这个品种。
格乌兹塔明那的葡萄成熟时呈粉色﹐酿出来的葡萄酒颜色也会带著漂亮的金黄色﹐天性较高的酒精度和较低的酸度让口感颇为浓厚﹐黏腻润滑﹐有像油一样的质感﹐甚至让人误以为酒有点微微的甜味。经过陈酿她的成熟泼辣就会体现得更加明显。
除了格乌兹塔明那﹐原产自法国阿尔萨斯产区的灰皮诺（pinot gris）也适合在恋爱时饮用﹐冷藏过後的灰皮诺﹐在饱满圆润的酒色中﹐透露出优雅耐人寻味的质感。丰富的黑莓果香中﹐散发出些许香料气息﹐淡淡的烟熏味也在喉韵中透出﹐是一款让人印象深刻葡萄酒﹐滋味也像谈恋爱喔﹗
5. 心情沉淀时请选用梅洛
梅洛（Merlot）﹑卡本内葡萄酒(cabernet blends)﹑席洛（Shiraz）等都是不错的选择。梅洛源自法国﹐是世界上应用最多的葡萄品种之一﹐也是酿造红葡萄酒的最佳葡萄品种之一。梅洛口感醇厚﹐颜色较深﹐酒精含量也很高。比较典型的口味有樱桃味﹐李子味和巧克力味。其实也存在很大一部分年轻的红酒﹐它们含有比较浓的水果香味﹐水果香味与不太浓烈的单宁相结合﹐调和出比较容易入口的葡萄酒。当你需要沉淀思绪时这样的酒是最适合的。
卡本内葡萄酒大概近几年最受欢迎的葡萄酒了﹐卡本内所酿成的酒款多半在浓郁的水果风味之外还多半有饱满结实的强劲单宁﹐因此在和食物的搭配方面﹐除了用“各种烧烤肉类”外﹐羊排﹑牛排﹑炖肉﹐都是易于和酒合谐相处的料理。同样地﹐席洛（Shiraz）口味也是浓厚中带著香料的丰富感﹐香味混合著覆盆子﹑黑醋栗等果香和香料的野性类香气。酒色是黑色调的紫红色到深红色。所以当你想要沉淀思绪与整理心情时﹐这些口味较为浓郁的红酒﹐都会舒缓你的心情。
6. 吃什麽菜配什麽酒
适合此时的葡萄酒有雷司令(Riesling)﹑黑皮诺(Pinot Noir）。雷司令以优雅细致的均衡感见长﹐雍容大度﹐除了花香和水果香味﹐口感圆润强劲﹐个性十足﹐公认为是亚洲美食的最佳搭档。另外因电影《Sideways寻找新方向》而声名大噪的黑皮诺(Pinot Noir）带有浆果及紫萝兰香﹐口感较为柔顺同时变化丰富﹐以勃根地酒杯品尝时﹐能够将酸度感降低﹐提升果味﹐得以欣赏黑皮诺细致﹑珍贵之处。
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农历新年快到了, 与大家分享此文, 在佳节里品尝美酒佳酿
