茶汤与叶底

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07年冬，烘焙日志之二：焙安溪铁观音与八仙茶

2007-11-29 23:45

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07年冬，烘焙日志之二：焙安溪铁观音与八仙茶

2007-11-29 23:45

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07年冬，烘焙日志之二：焙安溪铁观音与八仙茶

2007-11-29 23:45

以下是引用杨合盛在2008-4-4 16:40:05的发言：

云宣兄你好,按照这样的烘焙方法.焙好的茶算是毛精还是精茶?

杨兄好！

这样的烘焙仅在于改善茶质，或焙出一种产品风格。现在市场需求多样化，看茶焙茶的同时，也在结合市场需要而焙茶。

目前铁观音的制作工艺与毛茶的底韵，若以传统足火精制茶的方法进行烘焙，有点得不偿失。

以下是引用杨合盛在2008-4-6 0:42:32的发言：


云宣兄~我个人感觉你已经到了毛熟都懂的地步了!其实我以上的话只是想挑剔你一下而已!没想到你的话这么快就化解了!说的也是对道理的事!不过我的烘焙茶确不是这么烘的~而是最原始的那一种~并且是常年销售,我爸不准我在这里说,我也就不说了!不过有你这老茶师在~我估计会有越来越多的人懂的品茶烘茶!呵呵,个人感谢你无私的奉献!

杨兄过谦了！

我个人较喜欢喝精制茶，每年也常焙一些自已喝，或与朋友分享。

相信将来喝传统烘茶的人会慢慢增加。

潮汕一带喝传统精制茶的人会相对多些。福州的茶客还是以清香为主，所以我有时焙茶只是为了改善茶质。

杨兄好！看来您对烘焙的理解蛮深的。

烘焙前要综合考虑：毛茶的质量、烘焙的目的、烘焙后的成品与市场认可的性价比、客户的需要、计划存放时间与销售等等。


有的茶只要６０－７０度２小时。

有的茶只要７０～～８５度焙３－４小时。

有的茶要７５～１００度焙足６－８个小时。（甚至更长时间。）

还是要看茶焙茶。