4月13日--23日河南南阳与四川绵阳之行，让云萱感受最深的就是：越来越多的人喜欢喝茶家寨的茶！也最来越多的人懂得欣赏茶家寨的茶！

尤其是在河南方城时，收到武汉菊的电话，说：“我现在迷上茶家寨的茶”。让我很惊讶！

18日到达绵阳市，原以为在绵阳呆两天后就返回成都，走访下成都的茶友，可没想到一到绵阳就脱不了身了。

从4月18日至23日，在绵阳市，云萱晚上住在富乐山酒店，白天泡在三江问茶，只干了一件事：

那就是与茶友们交流泡茶的方法。

 

坐沙发先

泡茶是很简单的一件事，投茶注水就完成的简单动作，值得我讲解四天吗？

 是的。

 我用整整四天时间，就只讲解一个简单的动作。

怎么泡茶家寨的茶？

幸好！遇上一位悟性极佳的小女孩，名叫小玉，她在短短四天时间里，不断练习，用心领悟，终于掌握了泡茶的要领，泡出了一道好茶。

在简单的投茶与注水中

怎么把茶泡“和”了？

怎么把茶泡“活”了？

----这是泡茶的基本要领。

一、投茶量

二、注水量

三、注水温度

四、注水动作

五、浸泡时间

在选择泡茶器皿的前提下，上述五项简单的变化，决定了你泡的茶好喝与否。

继续撒。。。。

泡茶，其实很简单。

泡茶家寨的茶其实更简单。

弄个保温杯，或大牙缸，投入几克茶，注入适当的开水，浸泡。

几分钟后，就很好喝了。 如煲粥一样，讲的是文火慢煲，至粥浓稠适度就OK了。

只要投茶量不要太多，浸泡时间充分，使茶味慢慢浸透与释放，至浓淡适中，就一定很好喝。

我们常讲要静心泡茶，其实不论我们心怎么静，都没有茶叶在充分的水中，慢慢释放的状态“静”。

大道至简，这最简单的方法，往往能泡出一杯最甘润的茶来。

而我们用盖碗或紫砂壶泡茶时，所能做的也就是让身心协调，不温不燥地泡出一杯平和甘润的茶来。

首先，茶家寨的茶有两个与众不同的特点。

一是茶叶内含物特别丰厚，所以用盖碗或紫砂壶泡茶时，其投放量要比一般的茶要少些，不然同样的投放量，同样的注水量与浸泡时间，往往茶味会显得太厚重。

 所以用盖碗或紫砂壶泡茶家寨的茶时，投放量要比一般的茶要减少三分一至一半。（尤其是茶家寨的凤饼）

如果投放量不减，在同样注水量的前提下，为使茶汤不至于太浓，就必须减少浸泡时间。而浸泡时间太短，会使茶汤滋味不饱和，喝起来不甘滑温润。

所以，用盖碗或紫砂壶泡茶家寨的茶时，宜减少一定的投放量，好让内含物特别丰厚的茶有充分的浸出时间。

二是茶家寨的茶茶性特别平和，那怕你一天喝到晚，也不会象其 他生茶那样刮伤肠胃，令人胃寒或饥饿难忍。

因其茶性平和，为保持其优点，所以我个人不喜欢用即开沸腾的开水冲泡。总是让水烧开后，稍冷却一会儿再冲泡。

注水时，保持心境平和，心随水走，缓和地将水注入茶中，如文火煲粥一样，让茶叶在水中静静地释放与分解。

这样，泡出来的茶，其茶汤黄亮或橙红，滋味甘润而平和。

很多人泡不好茶家寨的茶，是因为不了解茶性，往往是投茶量没掌握好，导致出水太快，茶汤滋味不协调，或出水太慢，导致茶汤滋味太浓厚。

即：没把茶泡“和”了。