台湾行家论陈年普洱茶
普洱茶喜愛者眾，有為減肥而飲之，有為保健而飲之，不一而足，對台灣的品茶人而言，八○年代沒有什麼醫學報告、科學實驗，所以喜好的不是為了這些，當然更不會是茶樓所用以加菊花的所謂的「臭曝茶」。 當香港處於九七回歸而引發的移民潮時，老茶倉、茶樓因此釋出塵封多年的陳年普洱茶，當收藏者在港求售無門之際，此時台灣茶也正處於逐漸綠茶化中，對台灣喜好陳年老茶的人而言，正是因緣際會。當香港的茶商不解著台灣人為何願以百萬計的銀兩，換取一批又一批的陳年普洱茶時，這些未被普遍重視的珍貴茶品，正快速向台灣匯集。
在此期間，當然也摻雜著部份的劣品，但不應為此而減損數十年間行家惜物的珍藏，這些可能是絕品，原因無他只為歷史的因緣不再。如今香港的愛茶人感嘆，在香港這些珍品的原藏地尋之不易，在台灣更多人說是炒作，但平心而論，商賈那個不知，貨之為利，貴在流通，茶交會上的新茶動輒千金，且年年都有，源源不絕，才是金雞母。當然古今中外，各行各業，市井間作假、炒作者眾，但試想既為劣品就算老舊又如何，何況是作假呢？陳年普洱茶存茶五要 喜陳年飲品及食品者應知，不論是存紅酒或是釀陳梅，材料與製作重要，貯藏更是關鍵，不同的環境與容器，對其品等高下之影響不可忽視。所以陳年普洱茶的貯藏重在讓茶得和緩轉化的陳倉，舉凡陳化過程、存放環境、貯藏空間、收納容器、包裝材料均應講求。就個人經驗歸納此存茶五要：恆溫、恆濕、不見光、無雜味、喜熱鬧。前四要非僅適度更要免其變化，且同一靜置空間貯茶量愈多，有利於茶香相互激發。所謂激發為味相侵染以香引香內香潛發。
過去，諸多先進費功夫為普洱茶著書立論，讓喜好者有豐富的參考資料，本人也就尋訪茶倉、參訪先進、見識多位善品茗者，淺略個人知見，供同好參考，也請不吝賜教。陳年普洱茶評論其年代、品等，以品飲為要，佐以外觀品相之辨認，只是方便，同好切莫顛倒本末才是。茶性易變易染雜味，優質普洱愈陳愈香，貯存不良無好茶，湯不清、味不明為劣茶，這是簡易辨識普洱茶品質的方法。而所謂乾倉、濕倉已成商業說詞，若非專業研究，對品質辨識已非參考之必要。本書對生熟茶之分別，以經渥堆發酵工序者為熟茶，反之為生茶。
