哈哈，这个话题还是有茶友关注的。昨晚想回帖，后得知要换服务器，只好今天再回了。
半闲此帖，在于交流品茶心得，尤其是茶家寨的茶品。各位有兴趣的“玩火者”，不妨一同交流交流。

<p class="MsoNormal" style="text-indent:36.0pt"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">说到制茶之用火，那是茶人们的绝活。各家都有各家的用火之工，大都是秘而不宣的。</span></p><p class="MsoNormal" style="text-indent:36.0pt"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;"></span><span class="Apple-style-span" style="font-size: large; ">半闲不是茶人，所以只能从品茶养生的角度去学习煎煮茶饮的方法，在此与茶友们交流的也只是一些极其皮毛的的煎煮茶饮的心得。也真心希望对煎煮茶饮有同好的茶友们一同交流。</span></p><p class="MsoNormal" style="text-indent:36.0pt"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large; "></span><span class="Apple-style-span" style="font-size: large; ">从书本上，我们知道，大多数茶品的制作，都需要用到火，只是先用火还是后用火，用何种类型的火，用火之轻重缓急、一次用火还是重复用火等等各有不同。</span></p><p class="MsoNormal" style="text-indent:36.0pt"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large; "></span><span class="Apple-style-span" style="font-size: large; ">大致上说，其用火的目的，主要是针对茶的苦寒天性，再有的就是为了除去不良气味和色素，增强人们喜欢的气味和色素，用火提香，进一步提高其商品价值。能不用火而还能保有茶香的茶品并不是多数。</span><span lang="EN-US"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;">     </span></span></p><p class="MsoNormal" style="text-indent:36.0pt"><span lang="EN-US"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large;"></span></span><span class="Apple-style-span" style="font-size: large; ">是用火产生的香气，还是不用火也能体现茶本真的香气，其实，也是成品茶的茶质优劣的分野之一。</span></p><p class="MsoNormal" style="text-indent:36.0pt"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large; "></span><span class="Apple-style-span" style="font-size: large; ">可见，用火的利弊，是制茶人所要再三权衡的至关重要的环节。</span></p><p class="MsoNormal" style="text-indent:36.0pt"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large; "></span><span class="Apple-style-span" style="font-size: large; ">众所周知，福建武夷山一带的制茶人最善于用火，能用了火而不觉火提之香气。尤其是过去的武夷岩茶表现的用火之工，堪称天下独步。</span></p><p class="MsoNormal" style="text-indent:36.0pt"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large; "></span><span class="Apple-style-span" style="font-size: large; ">可是，用不用火？为什么要用火？如何才能用好火？却是天下茶人都要面对的问题。</span></p><p class="MsoNormal" style="text-indent:36.0pt"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large; "></span><span class="Apple-style-span" style="font-size: large; ">是为了改变气色味而用火，还是为了养生保健而用火，抑或为了同时达到上述两个目标而用火，又或者还有其 他的目标而不用火等等，是不用火或如何用好火的前提。</span></p><p class="MsoNormal" style="text-indent:36.0pt"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large; "></span><span class="Apple-style-span" style="font-size: large; ">火之为用，如何才能恰到好处，则又是品饮茶者与制茶者之间的某种默契，或者也可以称之为缔结茶缘的纽带。</span></p><p class="MsoNormal" style="text-indent:36.0pt"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large; "></span><span class="Apple-style-span" style="font-size: large; ">所以，当要用火的目的只为达到气色味符合日常饮用需要时，制茶的用火还是比较容易实现的。</span></p><p class="MsoNormal" style="text-indent:36.0pt"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large; "></span><span class="Apple-style-span" style="font-size: large; ">可是，当用火的目的还要解决养生问题的时候，对制茶人而言无疑是一个非常难题。因为，每个想通过饮茶达到养生目标的饮茶者，都有各自不同的需要，主要是身体的需要。所以，这一类的饮茶者还是知道一点用火之道为好。</span></p><p class="MsoNormal" style="text-indent:36.0pt"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large; "></span><span class="Apple-style-span" style="font-size: large; ">从养生的角度去考量饮茶，主要是考量茶的本性之中的苦寒特性。尽管茶家寨的制作工艺对茶的苦寒特性的控制方面，着力最多。与其 他的茶品相比较显得特别甘和醇厚、幽香濡润。但为了更好地保全活性而用火轻微甚至决不用火，自然也因此保留了茶性中固有的寒凉性质。</span></p><p class="MsoNormal" style="text-indent:36.0pt"><span class="Apple-style-span" style="font-size: large; "></span><span class="Apple-style-span" style="font-size: large; ">虽说，这清淡的寒凉之性足以化解养生过程中人体的各种虚邪贼风所化生的火、热、湿、燥等邪气而不致伤到饮茶者元气，但对风寒之邪却难以抗衡。所以，在三九严冬风寒侵扰或盛夏暑湿困扰之际，或在中老年人体质虚寒或平素脾胃虚寒的人士之中，适当用火调整一下茶性，却是十分必要的，也是相当有益的。当然，平素阳气常常有余者，或并不采信以茶养生者例外。</span></p>

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引用:

原帖由 <i>尘中茶客</i> 于 2011-1-12 21:59 发表 <a href="http://www.368tea.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=928294&ptid=157193" target="_blank"><img src="http://www.368tea.com/bbs/images/common/back.gif" border="0" alt=""></a>

请教: 这火得怎么个玩法?

<div>回尘中茶客，这火的玩法千变万化，的确是因人而异，也因茶而异，更因天时而异。</div><div>不过，半闲的体会是，用火之候，宁轻勿重，以不觉火气为上。</div><div>故半闲多是先用文火，缓缓而炙，再用武火作短暂急攻，随即用少量开水煎，后再注水半罐煮，见沫饽升起，即收火，少待沫饽略降，即可斟出。寒冬则趁热饮，盛夏则少待片刻温饮。</div>

引用:

原帖由 <i>Guest</i> from 125.77.74.x 于 2011-1-13 13:14 发表 <a href="http://www.368tea.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=928545&ptid=157193" target="_blank"><img src="http://www.368tea.com/bbs/images/common/back.gif" border="0" alt=""></a>
玩火,这玩法有点意思. 用阴火好,还是阳火好?

<div>当然是阴火好。</div><div><br></div>

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原帖由 <i>幽幽若茶</i> 于 2011-1-14 10:55 发表 <a href="http://www.368tea.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=929037&ptid=157193" target="_blank"><img src="http://www.368tea.com/bbs/images/common/back.gif" border="0" alt=""></a>
煎茶,煮茶,煎煮茶 这是不是有区别的? 曾看到朋友直接把茶放入壶里煮.煎茶呢?等同吗?

<div><br></div><div>这个问题看似简单，其实也还是有所不同的。</div><div>从养生的角度说，煎、煮等方法，主要还是借用中医药古代的一些方法。古时候，比较著名的有“雷公炮炙”的方法。大体上说，对中药材的制作，除了生晒为主要方法外，再有的，无非就是用火和用水等法了。</div><div>用火的一般分为：炙、炮、焙、煅等。用水的一般分为：煎、煮、蒸、烹等。古称制药八法。根据制药的目的选择适当的方法。</div><div>可见，煎和煮还是有所不同的。通常小量的水称为“煎”，用水多于药物（或茶叶）称为“煮”。</div><div>我的体验是，先炙，再煎，最后煮。第二、三泡可直接冲泡就行。到第四、五泡，陶罐里的茶可能会冷了，可以再煮。</div><div>所以说炙、煎各一次即可，是煎煮茶饮能否成功的关键。第二泡之后通常是冲泡则与平常喝茶时相同。至于之后的再煮，应从第几泡开始，那是随意的。</div>

引用:

原帖由 <i>道中人</i> 于 2011-1-15 11:10 发表 <a href="http://www.368tea.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=929549&ptid=157193" target="_blank"><img src="http://www.368tea.com/bbs/images/common/back.gif" border="0" alt=""></a>
问好！半闲兄。

<div><br></div><div>问好，道中人。</div>

引用:

原帖由 <i>尘中茶客</i> 于 2011-1-15 07:10 发表 <a href="http://www.368tea.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=929495&ptid=157193" target="_blank"><img src="http://www.368tea.com/bbs/images/common/back.gif" border="0" alt=""></a>

感谢半闲兄的回答.  这玩火法感觉有点像武夷岩茶的火焙 .岩茶容易上火,这个不觉火,真不上火?  

<div><br></div><div>听前辈说，武夷岩茶过去的用火与如今的用火很不一样。</div><div>过去用火是将茶叶放在竹编的器皿上，搁在炭垄上焙。所以用“焙”字（指的是“炭焙”）十分确切。而且，是多次反复地用阴火炭焙。每次的间隔时间也很讲究。其中有些很像道家的数术。所以过去的武夷岩茶并不会容易上火。现在的工艺可能“与时俱进”了吧，反倒是容易过火了。</div><div>半闲学习的是云南高山茶人的砂陶罐炙茶、煎茶和煮茶习俗。并试图以中医的养生理论去解读这一习俗。这里的用火，讲的是“炙”“煎”“煮”等方法。体会到只要水火相济，并不会上火。也许“焙”与“炙”还是有火候上的分别吧。尤其在眼下的三九严寒的日子，更不易上火。所谓“用热远热”吧。</div><div>尘中茶客如有兴趣，不妨试试。眼下离三九结束还是有几天可以体验的。</div><div><br></div>

前面拍的片子，白平衡错误，有些偏色。今天补拍了一些。供大家分享。<div>

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<br></div><div>先备好电炉和煮水器。</div>

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<br></div><div><br></div><div>再备好砂陶罐和茶酌茶杯。</div>

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<br></div><div><br></div><div>准备好茶叶，颗粒状不易过火。</div><div>预热砂陶罐。</div>