引用:
原帖由 <i>幽幽若茶</i> 于 2011-1-14 10:55 发表 <a href="http://www.368tea.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=929037&ptid=157193" target="_blank"><img src="http://www.368tea.com/bbs/images/common/back.gif" border="0" alt=""></a>
煎茶,煮茶,煎煮茶 这是不是有区别的? 曾看到朋友直接把茶放入壶里煮.煎茶呢?等同吗?
<div><br></div><div>这个问题看似简单,其实也还是有所不同的。</div><div>从养生的角度说,煎、煮等方法,主要还是借用中医药古代的一些方法。古时候,比较著名的有“雷公炮炙”的方法。大体上说,对中药材的制作,除了生晒为主要方法外,再有的,无非就是用火和用水等法了。</div><div>用火的一般分为:炙、炮、焙、煅等。用水的一般分为:煎、煮、蒸、烹等。古称制药八法。根据制药的目的选择适当的方法。</div><div>可见,煎和煮还是有所不同的。通常小量的水称为“煎”,用水多于药物(或茶叶)称为“煮”。</div><div>我的体验是,先炙,再煎,最后煮。第二、三泡可直接冲泡就行。到第四、五泡,陶罐里的茶可能会冷了,可以再煮。</div><div>所以说炙、煎各一次即可,是煎煮茶饮能否成功的关键。第二泡之后通常是冲泡则与平常喝茶时相同。至于之后的再煮,应从第几泡开始,那是随意的。</div>