大滇说茶1001夜之83 了

容我慢慢看吧

不急不急

 

 

       大滇说茶1001夜，在月黑风高之时上演，今晚继续说古树茶。生活并不总是那么有趣，同样，大滇说茶也是，有时，必须用枯燥的数据和事实来说明一个简单的道理。                                                

                                             ----- 大滇飞扬手记，关于说茶

      关于这些内容，会相当枯燥，今晚，我们来说下南糯山的古树茶。这跟七剑下天山中的一个人物有，张顺高先生，他提倡了许多保护古茶树的活动，但南糯山古茶树的发现，却有更早的人物，周鹏举（我们知道岳飞也叫岳鹏举），云南省茶科所周鹏举在1953年做的事，算是新中国成立以来，茶界的一件大事。他发现了2棵茶树王，位于半坡老寨，一颗枯死的，一棵树高9.55米 ，树幅10米，主干粗1.38米，树龄800余年。

      这棵树已经现在也死了，树死了，人却活着，所以人们又找了另外的一棵树，继续着南糯茶王的名声。这就是人类把自己的观点强加于自然界的典型案例，无忧无虑生长在荒野中的古茶树，忽然被人类封王，然后就被圈养，围栏，供人参观。忽然想起落水洞的茶王，每年无数人都要去那里照相，爬上树，还有摘几片叶子留念。我几乎没有看到落水洞茶树王枝叶茂盛的样子，每次去，总是只看到几片老叶，在山风中萧瑟的悲鸣。

      而这，就是人类对古茶树一种热爱的方式。可惜，茶树不懂人类的感情。所以，保护起来的茶树，多数时候，好像，灭绝得比正常要快。我们绝对不能责怪人类不怜香惜玉，只能怪那些茶树，并不懂人类的温柔。许多知名人士，知名企业，重金认领了你们这些宝贝，你们，也太不给面子，数百年，上千年都活了，却在保护后数年就不坚守工作岗位，自顾自走了。太让爱茶人伤心了！

      南糯山，属勐海县格朗和乡，仅仅是一个村委会而已，包括多个寨子。到清代，有数据可查，南糯山茶园面积达15000多亩，每年产干毛茶300多吨，据此推算，亩产达到了20公。考虑到当时没有密植台地茶园，这个成绩相当不错，按年份估计，也就是说，目前南糯山至少应该有15000亩古茶园，如果没有破坏的话。

      继续查阅历史，1953年，南糯山茶叶产量恢复到62.5吨，1958年上升到193.1吨。1982年起，新种植密植速成高产茶园5000多亩（大滇说，台地茶），2004年，南糯山村茶叶产量达800多吨，查阅数据得知，南糯山人口约为4000人，人均200公斤干茶，有点吓人。显然，台地茶占据了量的大部分，而这，是跟当时，大树茶并没有得到充分采摘相关。在大部分时期，并没有区分大树茶和台地茶的价格，这使得，许多村民砍掉了大树，种植高产的台地茶。

      最新的资料，南糯山村委会辖23寨562户总人口4632人，哈尼族为主体民族，拥有古茶园面积12 000亩。据此，古树茶最大产量可达360吨，保守估计，春茶应该在150吨的规模，记住这个数字，这包括了南糯山23个寨子的产量，而最出名的仅仅是半坡老寨，再看茶树密度，茶树长势较强，为169株每亩，这个数字非常之大，显然，这个跟清朝时候的兴盛有关系。

      从形态上看，现在南糯山是乔木老树茶，矮化老树茶，台地茶三种并存。再往细下说，古茶树主要分布在9个自然村，比较集中的是：竹林寨有茶园2900亩，古茶园1200亩；半坡寨有茶园4200亩，古茶园3700亩；姑娘寨有茶园3500亩，古茶园1500亩。竹林寨，在山脚，呵呵，有许多打着半坡老寨旗号的茶厂在那里。比较笼统的说法，南糯山茶的基本特征是：条索较长汤质较饱满，苦弱，回甘较快且持久，涩味持续时间比苦长，有生津，香气不显。中场休息，08年帕沙，只喝3道水就回来。。。

      今晚继续，开启另外的茶山，就是帕沙。帕沙，跟南糯山同属于格朗和乡，这个地方的茶，可以用一句话概括：一直就很有名，从来未被认可。有名，是因为茶树的平均树龄偏大，未被认可，是因为新茶的状态，不如其他名山那么理想。来看下帕沙茶王的特征：帕沙茶树1号，小乔木型，树姿半开张，树高7.1米，基部围197厘米，主干胸围192厘米。帕沙村委会由5个哈尼族自然寨组成，人口1844人，古老茶园面积3000亩。茶树树龄在200～500年之间，茶园密度为125株／亩。最老的茶王树一号、二号均在800年树龄左右。看看这个数据，其实有点吓人的，3000亩，春茶产量应该在40吨左右，全年90吨。

      我有时觉得很奇怪，古树茶的稀有说，从何而来？能够用几十吨，几百吨来衡量的数据，无论如何不能叫做稀少，当然，如果说比起普洱茶总的年产量，5万-6万吨而言，古树茶总产量在4000吨左右确实是少。。。

      回头还是来看人均树，总人口1844人，人均古树茶50公斤左右，平均每家年产300公斤，春茶100多公斤。这些简单的数据后面，意味着：如果你去守茶，看到超出常识，一个茶农家里超过200公斤春茶，你问清楚人口数量后，就有理由怀疑他是不是收了别人家的茶，或者说不全是大树茶。实际上，在帕沙，也是有着大量台地茶的。

      XXXX。明天，我们继续新的茶山旅行！over!

继续说茶。昨晚我们说完了格朗和地区的古树茶的大致情况，主要是南糯山以及帕沙，这个地区的茶，重要性在于，面积够大，产量够大，我们总的了解一下整个版纳地区面积较大的古茶园区域：格朗和乡15000亩，象明乡9721亩，布朗山乡9505亩，易武乡8279亩，勐混镇8010亩，勐龙镇5170亩，基诺山乡2900亩。

      从这个数据来看，格朗和面积排第一，实际上，这里是指的是较多连片的，如果加上很多散的，数据会发生变化的。今晚，我们来对巴达茶区以及勐宋地区的茶做一个介绍，以便大家心里有数。

      巴达茶区，现在属于西定乡政府，目前野生型古茶园面积大约6000亩，栽培型古茶园面积3000亩，这里的产量较低，海拔较高，亩产量仅仅到15公斤每亩，原因是茶树的密度较小，因为巴达地区的人口稀少，所以古茶树并，没有得到充分采摘，实际产量更低，我们来做下数据分析：总产量135吨左右，春茶古茶产量在50吨这个数字，比起南糯山地区产量低了很多，巴达地区，距离县城遥远，交通条件非常之差，宁去布朗，不去巴达。。。所以，我们远远围观就好。巴达对于我本人，却意义非凡。所以，每年都会去，因为，那里还有比茶更好的东西——山间的旱稻，红色的稻米，喜欢红米的味道。下面对勐宋茶区的茶做个介绍。

      这里的勐宋指的是勐海的勐宋乡，大家知道较出名的是那卡，我们就来看下，这个区域总的古树茶的面积以及估计的数字，勐宋茶山，海拔最高的地方达到了2000多米，最低处是800多米，显然是山区了。拥有茶园面积约4万亩，古茶园3800亩。勐宋古茶山古茶园分布较广，主要分布在大安村委会下大安寨，三迈村委会南本老寨，曼垒村委会那卡寨，坝檬村委会保塘旧寨。

      那卡拉祜族寨古老茶园面积600亩，树龄在200～400年之间，茶树分布密度l 14株／亩，产量大约在20公斤每亩，所以那卡古树茶的产量在12吨左右，春茶大约4-5吨。那卡茶，可能是目前最不引人注目的，但内行之间，最不易弄明白的茶。打着那卡名号的茶，很多，纯正的，非常少。我们在研究分析那卡茶时，参考了很多市面上的茶，最终结果，比较失望。请记住，20件的那卡古树茶，就占据了春茶产量的大约10%。实际上，那卡茶，相当昂贵。

      勐宋面积最大的下大安布朗族寨，有茶园面积l300亩，分布于茂盛的杂木林中，树龄在100—300年之间，是我比较欣赏的生态，杂草丛生，茶带了一些独特的幽香。这里的产量较高，每亩约为30公斤的产量，大约40吨产量，春茶约为15吨。勐宋第二大面积古茶园，位于保塘新、老两寨，古老茶园连成一片，面积约l 050亩，古茶树树龄500～700年之间，这个树龄非常之大，算是老态龙钟了。产量较低，15公斤每亩，也就15吨的产量，春茶最多也就是5-6吨，以大滇收茶的经验，为了保证较低的收茶成本，一家品牌收购量不要超过10%，否则容易引起价格剧烈上升。所以，这些地方的茶大家可以推算，做20-40件茶，即300-600公斤较为现实。

      南本老寨，偶尔也见这样的茶在市场上出现。南本老寨古茶园面积800亩，产量约在20公斤每亩，勐宋的古茶园面积大致就是这样的情况。全部毛茶产量大约在1200吨，实际上，古茶树产量最多不超过100吨规模，包含了春茶、夏茶、秋茶，明晰这些枯燥的数据，对于指导做茶，收茶，购茶，非常有意义。如果看到某品牌的勐宋古树茶，限量生产1万片，编号：1-10000，这就非常让人怀疑。因为，对于整个勐宋来说，这4吨茶，已经是一个非常大的量，而且，基本上不太可能是那卡茶，或者某一个具体地方的茶，否则，茶区一定会很轰动

         over!

       今晚我们进入勐海地区，布朗山茶区，完全以数理统计的资料来建立对古树茶的印象，起码知道当地有多大的产能，才会知道，你买到的普洱古树茶有几成把握是真的。动辄几千件的某些品牌古树茶，相信应该是个笑话。近日我就听说过某品牌老树生态完了，又出个生态老树的产品，这种行为，简直是对消费者智商的藐视。勐海茶区，布朗山，云南古茶山分寨最细，平均价格最高的茶山，那么，我们就来盘点一下，到底古树茶的产量有多少？

       我们在之前大滇说茶里其实已经谈过，布朗山乡总面积1016平方公里，占勐海县土地总面积的1/5，辖7个村委会共53个自然村寨，总人口1.6万人，其中布朗族1.1万人，其余为哈尼族、拉祜族、汉族。人口密度每平方公里16人，是滇南最为地广人稀的边境民族乡。这么一个背景下，到底提供了多少普洱茶的原料呢？

        先来看古树茶，布朗山茶山拥有栽培型的古茶园资源9505亩，古茶园分布在班章村委会新班章、老班章、老曼娥，曼昂村委会帕点和曼糯，新龙村委会曼新龙和曼别，曼囡村委会曼囡老寨和吉良村委会吉良村民小组。有普洱茶和苦茶变种两类。我们在讨论中会忽略苦茶。

       来看下大家最关心的班章茶，我无语的茶。新、老班章均是哈尼族村，原是一个村。班章古茶园即为哈尼族在布朗山栽培利用的最大、最好的一片古茶园，现存5870亩(其中，老班章寨4490亩，新班章1380亩)，这些是来自官方的数据，平均密度为125株／亩，平均单产20公斤／亩，这也是来自官方的数据，当然，这样的数据资料是2005年。因为古茶树不可能从天而降，也不能短期内速成，所以这个是我判断的主要标准，大家来进行简单计算，总产量120吨的班章茶，其中，老班章大约90吨，春茶最多30吨，其实，这个数量里还要打上一定折扣，因为并非所以的茶树都能采摘。但我们把一切因素最大化，也就得到了30吨的老班章产量，2000件春茶。如果以1000个茶商在卖老班章，也就每家2件货。

       老班章最大的一株古茶树基围1.73米，树高4.35米，树冠直径6.24米。当地人称周围的茶树树龄超过1000多年，但我没有在官方数据里看到树龄的报道，但可以确认，这里确实是老班章最老的区域，茶性暴烈，实际上是老班章茶原来茶气霸道的由来。跟目前市场所流通的大部分产品不同。呵呵，这些话题比较敏感，我们来说一些知名度不太高，也不太低的布朗山的茶，曼新龙。

        曼新龙属于布朗族村寨，位于海拔1 800多米的高山上，为大森林所环抱，现保存有古茶园150多亩，年总产量约为3吨，茶质非常出色，香气较扬，口感醇厚饱满。考虑到原料的稀缺性，只能偶尔为之，也许，每3年做一次，是一个好的选择。

       曼糯，这个地方容易混淆，因为好几个地名都叫做曼糯，所以这里要特别说明，布朗曼糯，许多人容易把布朗曼糯跟勐往曼糯混淆，实际上，布朗曼糯非常苦，回甘持久，跟勐往曼糯差比较远，我个人认为，这里的茶其实比起现在的班章茶来说，更有意思，当然，这里的产量相当稀少，不具备任何炒作价值。几十亩的面积，提供全年1吨的产量。

       关于勐海古树茶，布朗山的茶，目前正走入一个误区，即以苦为美，而事实上，在上个世纪，关于布朗山的茶，在学术上分类，分为两类，一类是普洱茶，一类是苦茶，既然这么分，那就说明了苦茶不是普洱茶，这个话，我现在已经不敢说了，仅仅提醒下，有这么回事。这些树有显著的特征，普洱茶种的树，在布朗山树高约在3米之内，而苦茶种的茶树，多在5米以上，所以，大滇收茶过程中，曾屡屡靠这招挣钱，跟同行的人打赌，猜测哪棵树是甜茶，哪棵树是苦茶，不是每次都赢，但赢的几率较大。在2011年的收茶趋势中，山脚的茶，山中间的茶，发起了上山下乡运动，茶不是从山上运到山下，而是从山下运到山上，价格升许多，这种话，点到为止。

        关于大滇的茶，有人反应偏甜，我无语。只好借用专家的话来说，最普及的普洱茶书，应该是邓时海老师的《普洱茶》，替我回答了这个问题，非我杜撰，看看邓教授怎么来说：普洱茶的甜。。。上好的普洱茶，冲泡到越后，甜味越浓，**深深体验到，茶汤中甜味，最为纯正清雅，也最能代表普洱茶真性。普洱茶的甜味，都以老树乔木茶青，生茶而干仓味陈化的最为上好，最能体现甜味优美。不管你信与不信，我反正信了。上述引用文字，最多标点符号错了，文字是无错的。布朗山山脚的曼囡村委会曼囡老寨和吉良村委会吉良村民小组，盛产苦茶，今年比去年贵了大约3倍，这些就是因为以苦为美引起的，我们，继续不做。

      OVER!

大滇说茶1001夜之87 茶叶战争

      今天晚上，我们来讲述一场关于茶叶的战争。这是一场1200多年前的战争，这个不是比喻，是真实的几十万大军厮杀的战争。

      先说下战争的双方，松赞干布子孙，以及所谓的大唐。再归结到源头，中国历史上最伟大的女外交家。文成公主，这些错综复杂的事，在1200多年后，由大滇与大家共享。

      在很久很久以前，伟大的唐太宗，做下了一些很丢人的事，起码，对于现在的男人来说，非常愤怒，就是：把大唐的美女源源不断地送到国外，以换取和平。李世民这个老兄呢，有点外战外行，内战内行的天赋，作为次子，把大哥干掉，把老爸架空，自己做了皇帝。面对最大的威胁，就是来自北方和西部少数民族区域的进攻，某年某月，唐太宗把一位公主嫁给了吐谷浑，估计就是现在新疆那边的区域吧，这件事，大唐内部的人敢怒不敢言，却惹恼了一位英雄，路见不平，挺身而出，好东西，自然见者有份，我也要！所以，这个英雄也要求唐太宗嫁一位公主给他。

      这个英雄就是松赞干布，唐太宗开始故作矜持，不答应，然后伟大的松赞干布为了理想中的爱情，发动了一场战争，结果，输了。然后，派人去求李世民，求婚。因为考虑到没有千日防贼的道理，唐太宗没办法，只能胡乱找了一个美女去忽悠松赞干布，而这件事，影响深远。最后导致了中国历史上唯一的一场茶叶战争。

      嫁人也就嫁人算了，但唐太宗比较阴险，还配备了一整套的和平演变计划。用战争无法达到的目的，用和平演变却达到了，换来了边境数十年的和平。这个做法就是我们正在经历的西方式的和平演变：用金钱，用美女，用堕落的资产阶级的生活方式，用享乐主义人生观去改变这个民族。

      文成公主随从数百人，带去了东方和平演变的种子，其中最重要的就是茶叶。每天没有蔬菜吃，只吃肉的生活，你知道，长久吃，会死人的！我们来看下这样的生活，疑似吐蕃人：







      有酒，有肉，吃点草根，餐后水果就是这个了（红点点）。。。1200多年前吐蕃人的生活，跟我在刮风寨的生活相似，自从文成公主来了后，生活方式发生了如下变化：




      看见了吗，以前我们把酒当做饮料，现在都喝茶了。。。这碗肥肉吃下去，爽多了。

      这种腐朽的堕落的生活方式从唐朝传到了吐蕃，貌似提高了生活品质，但也给这个国家带来了致命危机，因为，西藏不产茶，全部依赖于进口。当25岁的松赞干布遇到16岁的文成公主，为美色所迷，就忘记了国家大事，为了喝上一口茶，吐蕃付出了巨额的代价，而唐朝换来了几十年的和平。但祖上甘于堕落，伟大的高原之鹰，岂肯永远受制于人？毕竟，文成公主会去世的。终于，松赞干布去世30年后，他的孙子决定不再依赖于唐朝的供应了，自己动手，丰衣足食。派军队进攻云南，白蛮、乌蛮，都投降了吐蕃，这里的白蛮、乌蛮，就是我的老乡们，云南的白族和彝族。

      吐蕃获得了茶叶的生产基地，唐朝制约吐蕃的主要经济制裁方式——不供应茶，被打破了。而这个时候，云南的地方政权是南诏国，这个时候，由于一阳指还没练成，南诏打不过吐蕃，但又是唐朝的属国，怎办？吐蕃打下了丽江地区，却找不到生产茶叶的人，大量的茶还得靠南诏国进口，而唐朝又不准南诏国出口茶叶给吐蕃，吐蕃，南诏，唐朝之间，三者关系非常激烈，终于在公元750年，爆发了一场酣畅淋漓的战争。

      大滇观点：该来得，迟早要来！
      高尔基说：让暴风雨来得更猛烈些吧！

      但这场战争的起因很暧昧，一个小小的唐朝地方官员——厅级干部，在云南的太守，调戏了上门拜访的云南王的老婆，说调戏轻了点，可能是强奸（古人说话太暧昧，否则我觉得不至于）。云南王，我老乡，当然会发作民族脾气，拔出大滇行走江湖必备的户撒刀，（小号的），把太守杀了。唐帝国主义大怒，这个跟美军在日本强奸事件一样，日本是不能处置的，得美军自己处置。那么，同样的道理，云南王怎么能处理大唐的官员呢，所以，唐朝的四川军分区司令员，鲜于仲通率领大军8万来欺负我老乡，我老乡打不过，就去投靠吐蕃，而吐蕃，正好想要茶叶，这样一来，联军组成，8万唐军全灭。4年后，唐朝再次出兵10多万，结果，全灭。后续50多年，战争不断，被和平演变的吐蕃，为了维持自己腐朽的茶叶生活，用重要的军事物资——战马来交易茶叶，茶跟马就这么联系在一起，这也使得茶马古道开始上规模，上档次，藏族喝茶的历史，就这么源远流长下来。

     谁会想到，就这么一点喝茶的小事，会导致长达数十年的战争呢？有时，我在深夜里想很久，最终结论是：那个时候，没有电视，没有快乐女生，没有非诚勿扰，没有还珠格格新版，所以，他们必须给自己的生活增加一些壮丽的色彩！以便为大滇留下些说茶的素材！

      这一讲，Over!

继续关注大滇说茶1001夜

      大滇说茶1001夜，今天的内容是： 普洱茶虫。这个主题涉及到最近一些茶友的问题，关于普洱茶长虫，由于目前并没有进行定量的科学研究，所以只能就大滇个人的观点来说下这件事。

      为了说明这一点，我们先从著名的虫屎茶说起，我个人是比较孤陋寡闻的，在2007年第一次接触到虫屎茶，当初港台的茶商称为“龙珠茶”，

      即茶虫吃了普洱茶后拉出的便便，吃了延年益寿，一通百通。然后，又听说一种说法，老茶，是必须有虫咬过的痕迹，只有好茶才又茶虫吃。

      当然，关于茶虫的描述，有白色说，有灰黑色说。实际上，我们较多见的是白色的，吃纸的虫，而吃茶的虫，多数是灰黑色的。对于吃纸的虫，大家其实可以在某些旧书上看过，我有一个基本的观点：凡是我没有搞清楚的东西，就算我不敢反对，但我会提议避开。关于普洱茶虫的有益说，我不敢反对，也不敢苟同。所以，我建议处理。处理的方式其实很简单，在日光下暴晒，一般茶虫会离开，你可以避免杀生的罪过。暴晒后自然没事。对于某些熟茶，还可以考虑微波**，以我的经验，这些办法基本上可以处理这些问题。这个是事后的处理方式，未必见得高明，最好的方式当然是预防，预防的方式是：保持干燥。。。存茶环境干燥，这些问题都应该能够预防。我在广州，也算几年了，无缘见到茶虫；在家里，也无缘见到茶虫，估计是我太狠，全部纸箱密封，而且经常抽湿。

      我听说过的长虫，多半在较为潮湿的环境下，或者直接置放于书房，架子上，所以，继续推荐大滇式保守存茶法，密封。。。

      以上判断，是基于一个假定，即长虫是不好的，所以，必欲除之而后快。但也有一个流派，认为长虫是很好的，而虫茶是世上少有的佳肴。价值赛过黄金。看各种介绍：

      该虫屎茶系利用云南的陈年普洱生茶作为茶底，通过在适当温度、湿度和特殊的自然环境，使普洱茶中自然生长出米缟螟的幼虫，而这些虫子在吃了充满活性物质的普洱茶后，所排出的虫屎，是茶中珍品。据现代医学研究发现，虫茶含有丰富的氨基酸(据证实有18种氨基酸)、一定量的粗蛋白、糖类、单宁、多种维生素等营养成分以及人体所需的微量元素，对于调节人体功能有很大的促进作用。陈年虫茶有明显药香，可入药，特别是对盲肠炎、祛风湿等症有神奇的效果，品质贵比黄金，常饮，延年益寿。
      ——某款茶的说明。

      大滇评论： 吃了充满活性物质的普洱茶后，所排出的虫屎，是茶中珍品。造句：吃了虎鞭，所以。。。其实，虎的生殖能力比老鼠差远了。。。

      据现代医学研究发现，虫茶含有丰富的氨基酸(据证实有18种氨基酸)，据说，有关部门是中国权力最大，最神秘的部门，又说，现代医学是个框，什么都能往里装。。。又有说明：从清代乾隆年间起，虫茶就被视为珍品，每年定期向朝廷进贡。

      大滇评论： 在什么地方记载的？我没有查到。

      继续说明：这种普洱茶粪便，可说价值连城，一公斤粪便就等于一公斤黄金的价格，而且还外销英国伦敦，是英国人眼中的至宝。

      大滇评论：你随便说英国人美国人德国人，反正电视广告里见多了外国人做广告，至于你信与不信，反正我信了。

      总结呈词：发现普洱茶虫，尽量处理吧，除非你能找到英国人拿1公斤黄金来换虫的粪便。透露一个秘密：如果真有人用黄金来换，咱们一起来制造，我提供虫的粪便，黄金我只要一半，大家二一添做五！

都87夜了