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原帖由 <i>道中人</i> 于 2010-9-7 01:08 发表 <a href="http://www.368tea.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=829304&ptid=114849" target="_blank"><img src="http://www.368tea.com/bbs/images/common/back.gif" border="0" alt=""></a>

 
请教半闲师：如果不是茶家寨茶（也就是说，不是茶家寨的工艺），今年会怎样？会有怎样的特点或是特征？给您添麻烦了

<div>    谢谢同道中人关注。</div><div>    茶，对天地之气交变的感应，是很敏感的。尤其是当茶树植株生长在原生态环境的条件下。这是我们探讨关于茶的“司岁备物”的前提条件。如果茶树植株在生长过程中，被过度的人为干预（例如：施化学肥料，化学农药，人工生长激素等），则茶树对天地交变之气的感应，便会变得过度迟钝或过度敏感，可能会导致茶叶内质的相应变化。</div><div>    就像产蛋鸡，因在人工干预下，每天可能产两枚鸡蛋一样，或饲料鸡，40天左右便可以成熟出栏并且上市销售（而走地鸡却要至少100天）。可见，不同的生长条件之下，鸡肉或鸡蛋的内质是不尽相同的。茶叶也是一样。所以，如果不是茶家寨的茶，但只要其生长条件相同或相近，那么，它们的特点（内质部分）就大致一样了。</div><div>     其次，再来探讨茶家寨的制茶工艺特点。按量山茶人的观点，是“法无定法”。其实与中医药的理论中“有一定之法，无一定之方”道理是相同的。       法，是法则。方，是解决方案。“人法地，地法天，天法道，道法自然”，这便是“一定之法”，而解决方案就复杂多了，例如：水，火，风在工艺流程里的应用，孰先孰后，孰强孰弱。根据不同的“运气”变化特点，采用不同的制作方案（这便是“无一定之方”）。目的是让茶品内质有最好的表现，对饮用者更加有益，同时还要保持最佳的活性，以确保当年喝不完也可以置放而不会降低品质，甚至有可能提升品质。</div><div>    所以，如果不是茶家寨的茶，只要其生长条件相同，其基本品质是相同的。但如果既不是茶家寨量山茶人的工艺，也不是传统良匠技艺的话，那么，今年偏胜之气对茶品质的影响，会导致气有余而味不足（秋），或味有余而气不足（春）。多半是苦涩而臭青之物，或重于工艺增香之死物。</div><div>      以上只是半闲一孔之见，仅供参考。</div>

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原帖由 <i>道中人</i> 于 2010-9-7 01:08 发表 <a href="http://www.368tea.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=829304&ptid=114849" target="_blank"><img src="http://www.368tea.com/bbs/images/common/back.gif" border="0" alt=""></a>

 
请教半闲师：如果不是茶家寨茶（也就是说，不是茶家寨的工艺），今年会怎样？会有怎样的特点或是特征？给您添麻烦了

<div>    写了半天回帖，发布时竟然没了。造化弄人，只得简化一点再写。</div><div>    谢谢道中人关注。</div><div>    只有在原生态环境相同才有可比性。对天地交变之气的感应，也只有是原生态环境下，才是可以参照的。工艺是应变手段，虽不是首要条件，但对茶品质的影响也是极其深刻的。</div><div>    只要你指的茶也是在相同或至少是相近的生长条件下，其特点也是相同或相近的。如果工艺不能因岁运与岁气之变而灵活应变，那么，今年的茶品则多表现为<b>苦涩臭青之物</b>，或<b>人工增香之品</b>。苦寒伤气，但也可以备为清热之药。</div><div>    2010年，为金运太过之年。风火相值，火风同德。因其偏胜之气显著，是故茶品气味相对竣烈。如想既保持活性，又保证口感良好，对工艺要求还是严格为好。</div><div>    如工艺得法，今年之品，也可与2005年凤饼相媲美。</div><div><br></div>

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原帖由 <i>道中人</i> 于 2010-9-8 10:21 发表 <a href="http://www.368tea.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=831959&ptid=114849" target="_blank"><img src="http://www.368tea.com/bbs/images/common/back.gif" border="0" alt=""></a>

 
非常感谢半闲老师的解惑开示！
老师所言我也有同感。“对于味有余而气不足（春）”我已在今年的勐宋头春茶中有所体验。而气有余味不足我是于今年的慧苑坑2号母树大红袍中体验的（只是不是秋季采摘的）。不 ...

<div>    千万别称半闲为老师。称茶友或直呼半闲就行了。大家有缘一同交流交流学习心得和品茶心得而已。不必太客气。</div><div>    你提的问题很好。不同的纬度与海拔高度，对茶品质的影响是很明显的。</div><div>    半闲以为，纬度对茶品质的影响主要表现在气韵，因为纬度反应的主要是日地关系对茶的影响。好茶历来多在北回归线附近，其中北回归线偏北的茶（俗称：北线茶）比北回归线偏南的茶（俗称：南线茶），要好一些。主要也反映在气韵方面。但海拔高度对茶品质的影响主要表现在滋味变化上，因为海拔高度反应的主要是月地关系对茶的影响。海拔高度不同，其风雨云雾等水气的流布就不同，所以，历来高山的茶品要比低山的好些。主要表现在滋味变化的厚薄上面。</div><div>    换言之，纬度表现的是天之道，海拔表现的是地之道。</div><div>    天地（阴阳）之气交变，也有当位，越位，失位，错位之分。最佳的条件应该是当位。半闲以为，就茶品质言，高纬度配合高海拔为当位。今观武夷山与茶家寨的纬度都在北回归线偏北的高山之上，所以，都是出好茶的茶区。不同的是地理，除了海拔高度略微不同，最大的不同还有方位，一为东南巽位（木性盛），一为西南坤位（土性盛）。木火相生而相得，故非用火之巧而难得其妙。散焙者，其象火也；土金相生而相得，故非用金气之巧而难得其妙。紧压者，其象金也。</div><div>      岁运与岁气，主要表现在天之道方面。故还要谨察地理之异同，制以相应之得神韵之品，却又是中国茶道之精妙之处了。</div>

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原帖由 <i>道中人</i> 于 2010-9-8 10:35 发表 <a href="http://www.368tea.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=831977&ptid=114849" target="_blank"><img src="http://www.368tea.com/bbs/images/common/back.gif" border="0" alt=""></a>
“2010年，为金运太过之年。风火相直，火风同德。因其偏胜之气显著，是故茶品气味相对竣烈。”这段话是否可以理解为，由于今年偏胜之气显著，所以今年的茶（当然不是指过度人工的茶园茶），会偏气胜或味胜，而气味具 ...

<div>     不尽然也。金运太过之年，虽有偏胜之气，但却是能得“专精之气”的年景。只是今年的六气交变之客主加临，初之气为少阴加临厥阴，恰值少阳司天，若采集过早，则失其正位。采集过晚，又犯错位之失。故经曰：“不知五运六气者，不足以言生化”。把握不好生化之变，便会出现你感觉到的那种非此即彼的现象。试想，若采集得法，今年之茶，还是可以得气全味厚之妙的。</div><div>      不过，茶家寨历来主张将成品茶，置于茶家寨深山里存放一年，才上市，所以，半闲与大家一样，还没品尝到庚寅之茶，暂时只能期待了。</div>

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原帖由 <i>林林</i> 于 2010-9-9 01:33 发表 <a href="http://www.368tea.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=832527&ptid=114849" target="_blank"><img src="http://www.368tea.com/bbs/images/common/back.gif" border="0" alt=""></a>
2006丙戍年的茶家寨凤饼系列，的确是值得作为“司岁备物”的选择之一。其寒凉濡润之气恰到好处，其春8系可解每年都会出现火热季节的温热之邪，以及喜喝酒熬夜之人的清肝利胆之用；其夏7系可解暑湿之气并举消食化滞之 ...

<div>问好林林，我也在收集类似个案。</div><div>有胆结石患者，在等候手术之间，饮用6181后，复查时，竟被解除手术之约。</div><div>更有痛风患者，饮用9381数月后，竟然不用天天吃药。</div><div>还有高血压患者，饮用古树茶（壬申茶）和古法七子饼（6071）后，竟然不再服用降压药，血压回复正常状态。</div><div>半闲也是十分好奇呢。这也是半闲结合中医基础理论来探讨茶家寨茶品的原因之一。</div>

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原帖由 <i>仙翁</i> 于 2010-12-31 15:04 发表 <a href="http://www.368tea.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=920204&ptid=114849" target="_blank"><img src="http://www.368tea.com/bbs/images/common/back.gif" border="0" alt=""></a>

今年云南春旱秋涝,今年的茶应该有它非常特别的地方.
期待半闲君茶话.
 

<div>谢谢仙翁关注。茶家寨的2010年的成品茶，近日就可到了。之前因参展茶博会只品尝过两款“古法茶饼”（香飘四季、锦绣丹霞），都是混合四季茶叶的茶品。等几日后凤饼到了，便可以品尝庚寅年茶家寨在春旱秋涝的情况下，会有什么特别的地方。</div>

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原帖由 <i>道中人</i> 于 2011-1-16 22:32 发表 <a href="http://www.368tea.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=930134&ptid=114849" target="_blank"><img src="http://www.368tea.com/bbs/images/common/back.gif" border="0" alt=""></a>
半闲兄：请教11年的岁运岁气是个啥情况啊？

<div><br></div><div>前天就看到道中人的回帖标签，可就是看不到内容。今天好了，可能是大寒一到，虚邪吓跑。哈哈哈。</div><div>2011年（辛卯）的岁气跟2005年（乙酉）是一致的。</div><div>只是岁运不同。2005年（乙酉）是金运不及，且遇上60年一遇的三金同化的太乙天符年。2011年（辛卯）是水运不及，只是寻常的平化之年。</div><div>如有兴趣，可留意27楼的运气加临表，便可以推算。经云：“天以六为制，地以五为节”。岁气以六为制，岁运以五为节。五六三十，间有太过不及，故以六十花甲为周期。</div><div>请注意，卯与酉是相对视的（当12地支图形成一圈时）。</div><div>2011年，应该是偏燥热的年份。眼下的寒冷，只是庚寅太过之年的“余韵”。古人云：未至而至，是为太过；当至不至，是为不及。既然辛卯不及，是故辛卯的阳春势必姗姗来迟。庚寅太过，自然终之气寒凝难散。</div><div>眼下正是岁气交变之期，请关注厥阴风木，由客气转主气。故春分之前，首当防御风寒之邪。</div><div>按岁气计，2011年的春茶应当不错。让我们拭目以待吧。</div>

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原帖由 <i>菊</i> 于 2011-1-18 19:26 发表 <a href="http://www.368tea.com/bbs/redirect.php?goto=findpost&pid=931376&ptid=114849" target="_blank"><img src="http://www.368tea.com/bbs/images/common/back.gif" border="0" alt=""></a>
俺滴列？

<div>呵呵，菊大妹子也着急啦？？？</div><div>大哥还没空静心去品尝呢，再说了，云老大忙着乔迁，也还没发话呢。</div><div>乖乖的等几日。中不？</div>

云萱兄客气了。大家有缘相聚，缘起于茶家寨茶品。交流各自学习心得，品茶体验。不必过于执着。<div>    天地运化决定了地球万物的化生，万物的化生规律就五运六气说，也仅仅是诸多学说中的一种古代学说。半闲在此交流的也只是些许皮毛。科学的探究是永无止境的，就像天地运化永无止境一样。哲学上有个概念是：变化是绝对的，不变只是相对的。万事万物的变化都是有其规律的。</div><div>    在天地运化、茶品的变化、和人的身心的变化之间，其实最难掌握的是人的（尤其是群体的人）身心的变化。如果想以作为个体的人的身心变化去解读茶的变化，自然会越解越惑。不妨尝试一下反过来，以茶的变化以及更高一层，以天地的运化去解读茶而后解读人，以及人间万事万物，也许会清晰一些。</div><div>    许多人都喜欢把自己弄成探照灯，试图照亮自己认定的真理，以为得到真理了。佛说：这样做无异于梦幻泡影。因为探照灯所照亮之处，充其量，不过是一堆有序的尘埃。一片小小的光区。未知的世界大的很。包括我们自己究竟是谁？也还远没搞清楚。</div><div>    半闲以为，天地、茶、人三者相比较而言，天地运化是恒定的，茶品（只要没有完全做死的茶品）的变化也比较稳定。唯独人的身心的变化却相对的不稳定。人在宇宙中极其渺小，人在地球生物中也比较脆弱。所以，我还是以为可以尝试一下，以变化恒定的天地，变化稳定的茶品去检验人的身心变化，这样做也许更接近真理。（其实，也更好玩一些）。</div><div>    所以，当我们满以为某款茶品出现”异常“变化时，真可以反过来考证一下我们自身是否异常。而其中有个最权威的裁判长便是天地运化规律。</div><div>    当我们尝试一下把时间与空间扩大一些去思考，也许我们会发现许多有关气候异常的信息，极有可能与政客们或商人们的利益有关的恶意谎言。</div><div>    嗨，管他呢！！吃茶去！</div>

不敢再說了。