制作正山小种红茶的揉捻工序（窗外就是小种茶园）

从揉捻机中取出揉捻好的茶青

这时茶青条索已经可以了

在竹蒌中开始发醇（要盖上湿布）

在气温约23度时大概发醇6个小时达到的状态，这时还可以看到一部分青条（发醇还未到位，还需提高温度继续发醇）

发醇到位后均匀的洒于筛子上，再放入烘干机烤干。

我们品了在这夏天制作的小种红茶，惊喜的发现滋味及香气中没有一丝夏暑味（苦、涩味），滋味和5月份春茶期间的品质差不多，甚至还超过春茶的滋味，因为春茶期间雨水太多，滋味没有这次做的厚，这次的茶叶由于雨水相对较少，气温又不高（一般气温就在23度左右），所这段时间做的夏茶和春茶品质相当。

以上是在挂墩制作红茶的研究，接下来是用挂墩的茶青制作乌龙茶的研究。

第二天，我们开始用挂墩茶园水仙品种试验制作武夷岩茶，于是，我们在附近找了一片树龄十多年的水仙茶园，采摘水仙茶叶（制作武夷岩茶第一道工序：采摘）

采了半天，一共采了4斤6两水仙茶青

茶园的生态不错哦。