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图解緊壓茶工藝製作

小茶童

顾渚紫笋

1^# 大中小发表于 2006-12-9 01:40 只看该作者

作者: 台灣大友

一. 靜置→殺青→揉捻→解塊→日曬→篩選→壓型

１. 左邊為二天前採，右邊為昨天採（需48小時完成採收到曬乾），此時茶的含水量１２－１４％

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小茶童顾渚紫笋 UID 478 帖子 726 积分 4765 注册时间 2006-8-9 个人空间发短消息加为好友当前离线	2^# 大中小发表于 2006-12-9 01:41 只看该作者
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小茶童顾渚紫笋 UID 478 帖子 726 积分 4765 注册时间 2006-8-9 个人空间发短消息加为好友当前离线	3^# 大中小发表于 2006-12-9 01:41 只看该作者２. 手工稱重，小心翼翼，因為此時茶葉很脆易斷，所以一定要手工慢慢稱
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小茶童顾渚紫笋 UID 478 帖子 726 积分 4765 注册时间 2006-8-9 个人空间发短消息加为好友当前离线	4^# 大中小发表于 2006-12-9 01:42 只看该作者３. 稱好後再小心的放入蒸筒，較為順序排列利於自然發酵及以後完整撥開沖泡
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小茶童

顾渚紫笋

5^# 大中小发表于 2006-12-9 01:42 只看该作者

４. 原本滿滿的一筒，蒸５～１０秒即可隨後馬上裝入布袋待壓成型

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小茶童顾渚紫笋 UID 478 帖子 726 积分 4765 注册时间 2006-8-9 个人空间发短消息加为好友当前离线	6^# 大中小发表于 2006-12-9 01:43 只看该作者５. 裝入袋後整口理袋，壓平（此時內飛在上方，下方為布球孔）
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小茶童顾渚紫笋 UID 478 帖子 726 积分 4765 注册时间 2006-8-9 个人空间发短消息加为好友当前离线	7^# 大中小发表于 2006-12-9 01:48 只看该作者
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小茶童顾渚紫笋 UID 478 帖子 726 积分 4765 注册时间 2006-8-9 个人空间发短消息加为好友当前离线	8^# 大中小发表于 2006-12-9 01:48 只看该作者６. 左邊為待壓包，右邊為已壓待解包，（平面的有內飛，布團的為凹孔）
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小茶童顾渚紫笋 UID 478 帖子 726 积分 4765 注册时间 2006-8-9 个人空间发短消息加为好友当前离线	9^# 大中小发表于 2006-12-9 01:49 只看该作者７. 用人工腳踩完成後約１５～３０分鐘取出，待涼解袋
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小茶童

顾渚紫笋

10^# 大中小发表于 2006-12-9 01:51 只看该作者

緊壓茶工藝製作

８. 壓後成型後約３－５小時自然晾乾後才可解袋（利於餅型完整）

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