以下是引用穿山而来在2007-10-2 17:55:03的发言:
朋友拿来一泡铁观音,生产日期:93年1月,条索状。上图干茶和叶底。我接触铁很少,头一回看到条索状的,特请老大帮看一下。
一并向老大请教,以前人工揉捻做形,就是用脚踩揉的时期,成品是什么样的?加工工艺的历史延革,也请云老大给仔细上一课。
多谢多谢!
炒锅杀青、手工摇青、脚踏揉捻是六七十年代前的历史。到八十年代,安溪制茶工艺己普遍使用锅式杀青机,揉捻机,包揉机与烘干机。所制观音茶品:紧结、重实,为螺旋型或卷曲型,发酵较透,讲究绿叶红边。 九十年代末,受台茶理念影响,开始制作半球型乌龙茶。 2000年后,越做越绿,至2003年,真空冷藏铁观音普及,便彻底制成鲜绿观音。 2004年后便拖酸~~消青~~~。。。 到现在又讲究回归~~正炒。