天泉君好！

要分别普洱生茶晒青与烘青的区别，文字不易讲清楚，主要还是靠经验。

审评晒青普洱生茶与烘青普洱生茶时，用文字很难表述清其干茶、叶底、汤色的区别，能表述的也多是教人盲人摸象。

以我个人的经验与理解，用文字唯一能较正确描述晒青与烘青区别的，就是香气的升扬与内敛之别。

所有的茶，不论用火烤干、用电烘干、还是电焙箱进行烘焙后，其香气是上扬的。用盖碗杯审评时，其杯盖的香气高于杯底香与碗底香。

而制作时，用太阳晒干、蒸压后自然阴干的茶，其香气是内敛的。用盖碗审评时，其杯底的香气与碗底香高于杯盖香。

通常，审评茶叶时，品味或辨别茶香有三种：

一是闻盖香、二是品水香、三是闻杯底香。

用电焙干的茶，其盖香高于杯底香；

用太阳晒干的茶，其杯底香高于盖香；

用碳火文火慢炖的茶(如碳焙的武夷岩茶)，与制作时文火慢炒干的茶(如上品的西湖龙井)，其水香、盖香、杯底香相对较均衡。其优质者往往香溶于水中，甚至水香高于盖香和杯底香、茶韵十足。

至于晒青与烘青的干茶、叶底、汤色区别，往往讲不清楚，能举例的，也多是偏面的。