[原创]喝茶
春天午后的阳光明媚而又柔和，正透过窗户的玻璃照射在氤氲的茶台上。橙黄色的“黄金桂”茶汤盛在八角形的玻璃杯里，显得格外清明透亮。就像一块晶莹剔透的琥珀，捧在手里。真不舍得喝。但茶总归是为了喝的。
会喝茶的人总有一个习惯，第一口喝到嘴里时，不是急于往下咽，而是把那口茶含在嘴里，用舌头上下起伏地掀动着，让那茶水在口腔内像活水一样地流动，目的是让那茶水刺激到口腔内各个部位的味蕾，待充分体会一番茶水入口后的感觉后，再徐徐地把那口茶咽下。然后把舌面贴到上颚，粘合几个来回，那茶的香气便骤然溢满了鼻息和口间，甘苦的滋味也就回了上来。
好茶也就是头三道，至多四五道后，那刺激味蕾的感觉就会逐渐地减弱，香味也不如头几道那么浓了，剩下只有隽永的回甘，甜润着生津的喉舌。
许是天生的与茶有缘，我有口福尝到各地的特色名茶。说实话，对茶实在是外行，只是喜欢喝茶时的感觉，绝不敢言会“品”。
喝茶的机会颇多，生意忙的时候，全国各地走，走到哪里都能喝到当地的特色名茶。合口味的，不合口味的我都要尝一点。喝过的茶也很杂，红茶、绿茶、黄茶、青茶、白茶、黑茶，以至于加花瓣的茶，掺人参的茶等等，都喝过。即便是当天采、即时炒的新鲜茶，或存放了N年之久的老茶，也曾入过我的口。对一些特殊口味的民族茶，亦曾有些过领略。
家中的茶也不少，不是数量，而是种类。西湖龙井、洞庭碧螺春、武夷山岩茶、云南普洱茶、峨眉竹叶青、青山绿水苦丁芽、安徽的太平猴魁、台湾的高山乌龙、陕西的紫阳毛尖，加上当地崂山绿茶，日照茶等，有名的无名的细数下来也不下十几种。多是别人送给我的。生意场上认识的人多，朋友也自然多，加上平日里喜欢舞文弄墨，写几篇破文章，也能交往几个情趣相投的朋友。中国人交友的方式喜欢送点礼，以示尊敬和友好，我沾了朋友多的光，自然也就多了些喝好茶的机会。中国自古就有“以茶待客、以茶作礼”的好习俗，传承的美德直接受惠于我，更何况送人的礼物都是好一点的，在我们家乡就有这样的俗语：“送给别人吃了传名，留给自己吃了填坑。”所以，我家食品柜子里的好茶可谓“四季不断”。
同样，我得了好茶自己也舍不得全喝掉，多数还是送给了别人。与朋友一起分享才是快乐的。
在中国，似乎每个家庭都拥有个大茶壶，多是为了招待客人用的。小时候家里也有一把大茶壶，白瓷的，记得上面还绘了些山山水水的图案。壶形是圆的，上下一样粗细，没有紫砂壶那样的弯弯壶把手，在壶上面有两根铜条提梁，横跨在壶口的两边。两根提梁左右分开时便围着壶口成一个圆圈，倒向一边的时候恰似一张弯弓。往外倒茶的时候，把那提梁扶起来，用四个手指勾着把壶提起，往前一倾斜，那茶水便顺着壶咀流了出来。
我们家的茶壶平时很少用，只有逢年过节或者家中来客人的时候，才把那大茶壶拿出来摆在桌上。放进一些茶叶，注入开水后，盖上茶壶盖，焖上一会儿，才往茶碗里倒。壶里的茶水不能一下子倒干了，倒干了，会把那壶新泡的叶子给废了。这是老人们说的。所以，倒出来几碗后，得赶紧再把壶里的水填满，否则会瞎了（青岛方言，报废了的意思）那壶叶子。
冬天泡茶的时候，大茶壶要穿上它的专用“外套”。那是用藤条编成的，比茶壶大一号的圆桶，里面是厚厚的一层棉花里子，就像前些年许多单位和公共场所里放置的保温桶一样。很显然，把泡了茶的壶装在里面可以保温。茶是热饮料。把茶壶装在里面盖上盖子后，只剩下壶咀伸在保温桶的外面，那时候倒茶就不用提梁了，只需两手捧起保温桶的身子，往壶咀的方向一倾斜，茶水便流了出来。
小时候邻居张大爷每天早晨起来都先喝上一壶茶，而且是很浓酽的茶。听说张大爷家原先是大财主，他本人还在天津上过大学呢，解放后当过几年教师，后来不知道为了什么原因把他下放到了码头上，是干装货卸货出大力的活儿，据说那为了改造他的人生观和世界观。听张大爷讲，早晨起来这壶茶对他是很重要的，干一天活身上要出很多的汗，早晨不把茶水喝足了、喝室里泡一杯绿茶，解渴，也为提神。家里和办公室里都摆置了精美的茶盘茶具，一是为了方便招待来访的客人，同时也给自己工作之余的消闲，增加一点情趣和乐趣。于闲暇的时候，摆弄着各式各样的茶具，泡透了，这一天是靠不下来的。我曾试着尝过一口那泡在大茶缸子颜色烘黑的茶，比得了感冒时喝的那碗中药汤还苦，还难喝。真不明白张大爷如何还整天哼着京戏，把那苦水喝得那么津津有味。
第一次感受茶的作用还是在我22岁那年。在江西的庐山度过了一个夏季后，临走时，牯岭镇的公安局长陆金宝大哥送来一包庐山云雾茶，让我带给我的父亲。在归途的列车上，拥挤的车厢加上闷热的天气，让人感觉喘不过气来，那正是南方炎热的七月天，浑身上下躁热得直冒汗，就像中暑了一样，只好不断地喝水解渴。那时候常出门坐火车的人，大都随身携带一只大口的玻璃瓶，旅行中当饮水的杯子用。瓶子里装上水，再拧上盖子，任凭火车怎么摇晃都不洒，确实很方便。火车上的水实在难喝，半熟不开的，还有一股土腥味，越喝越感觉渴。烦恼中，想起了陆局长在庐山时赠送的那包茶叶，便从旅行包里翻出来，抓一把茶叶投进玻璃瓶里，只想泡出些颜色来遮掩一下那水的土腥味。
到了夜间，满车厢的旅客都开始昏昏酣睡的时候，我却来了精神，饮下的茶叶开始起作用了，大脑皮层进入高度兴奋状态，双目炯炯有神，瞪着明亮的眼睛，神清目爽地一夜到了上海。
及年长以后，喝茶慢慢成了一种习惯。工作时常在办公一壶乌龙功夫茶，配合一曲悠扬的音乐，浅酌慢饮，细心体会茶中的奥妙，犹如作了一道禅事，不仅是惬意，而且是心旷神怡。
中国的地域辽阔，各地方喝茶也有着不同的习俗。上海人和杭州人喜欢用凉水泡绿茶，夏天喝起来也蛮清爽的，只是咱这北方人还不习惯喝凉茶。北京人喜欢喝花茶和香片，京城老字号“张一元”的香片那是出了名的，满清时的皇室贵族、八旗子弟到“张一元”卖茶出来，提着纸绳拴着包茶叶的纸包招摇过市，那显得是一种身份。
已经记不清有多少年没闻到茉莉花茶的香味了。今年在潍坊，突然发现了一家北京“张一元”的分号，竟然还是一位朋友的堂弟经营的，于是，晚上在那里喝茶时，我吩咐店长给我称一点儿茉莉花茶准备带着。我说：不需要贵的，不要贱的，只要最能代表“张一元”的，只要一两。稍过一会儿，店长拿着包好了的茶叶上来了，是茉莉白毫，说是最够老北京味儿的。
回来以后的一天晚上，我打开了那包茉莉白毫，烧开水泡了一壶，想在茉莉花茶中，找找过去的记忆和感觉。茶泡开了，幽幽淡淡的茉莉茶香中，飘过来往昔生活琐碎的影子，那是些平凡而又清淡的日子。。。。。。。
从南到北又开始流行喝普洱茶了，把那普洱茶的价格炒的是一路飙升。喝了几回云南普洱茶，淡淡的，感觉不出刺激的味道，不像喝绿茶、乌龙茶那么过瘾。三十年以上的普洱茶也尝过，一次在西双版纳人开的“富稼茶庄”，一次在范增先生的“三生缘”画斋。据说是陈年的普洱价格不菲，见旁人都喝得投入而且津津有味，我却没尝出个所以然来，只觉得酒红色的茶汤煞是好看，入口时有些滑舌感罢了。品茶的功夫尚浅，自然难悟此道。
这些年喝惯了乌龙茶系的“铁观音”后，又喜欢上了武夷山的岩茶，而且爱喝足火焙出来的“老茶”。家里常备的“肉桂”“水仙”“大红袍”等正宗武夷山岩茶就不下好几种。据说喝武夷山岩茶能喝出它的岩韵来，我喝了这么久，至今未弄明白那“岩韵”到底是什么样的东东。曾暗里瞎寻思：该不是那夏日当午，火烫的岩石上散发的太阳味道吧。
“天底下有喝不完的茶”这话一点儿不假！算起来自己喝过的茶已经不算少了，但与书籍资料上列举的茶叶相比，不过是“九牛一毛”。至今还有很多地方的茶没听说过，没见识过。还得继续淘，继续喝，反正喝茶对身体也没什么坏处，总比喝酒打牌文雅的多。所以我对自己说，想喝时就泡一壶，喜欢喝就多喝些。喝到哪算哪。
晨歌暮曲 2006-5-2
