国际上对土豆的评价极高，称它为“十全十美的食物。”
接下来跟大家一起分享一下土豆的功效：
1）和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
2）宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生；
3）降糖降脂、美容养颜：土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用；
4）补充营养、利水消肿：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
5）土豆是一种碱性食品，含有大量的维生素C和丰富的钾盐，可以排毒利尿，使大便通畅。凡是患痛风湿性关节炎的人应该多吃土豆，可以使体内尿酸在碱性液体中溶解并排出体外。
6）土豆含的B族维生素和多量纤维素，具有防癌抗癌的作用，尤其是土豆中的维生素B2 和B6更为突出，能够有效地防止癌症的发生和发展。
食用小帖士：
1）发了芽的土豆，特别是在芽眼的周围，会产生一种叫龙葵素的化学物质，人在食用后，可出现舌咽麻痹、恶心、呕吐、耳鸣等症状，严重的还可发生抽搐或意志丧失，甚至死亡。因此，发了芽的土豆不可食用，若芽较少，应除掉芽眼及周围部分，切丝或切片，加醋熘后可食用。
2）土豆中的营养成分易溶于水，尤其削皮或切后，有些营养成分就会流失，因而尽量缩短泡水时间，减少营养素大量流失。
3）巧去土豆皮：当年出产的新土豆皮较薄且软，用刀削或刮皮既费时，又会将土豆肉一起削去。较简便的方法是：将土豆放入一个棉质布袋中扎紧口，像洗衣服一样用手揉搓，就很简单地将土豆皮去净，最后用刀剔去有芽部分即可。
4）土豆去皮不宜厚，越薄越好，因为土豆皮中含有较丰富的营养物质。土豆去皮以后，如果一时不用，可以放入冷水中，再向水中滴几滴醋，可以使土豆洁白。
