指导专家：于仁文，中国烹饪协会美食营养委员会理事。
张蓉，解放军二炮医院中医科主任，主任医师。
香蕉中主要的营养素是钾和镁，这些微量元素基本在高温下不受损失。冬季气候寒冷，烤香蕉是不错的选择。烤香蕉要定时来回翻转，如果烤得太过或者不注意翻转的话，里边就会烤成稀糊状，就不好吃了。
橘子的维生素C含量比较高，达到了每百克63毫克的水平，建议如果热吃的话可以放暖气上稍微烘热或微波炉快速加热10秒钟即可，橘子中含有丰富的碳水化物和果酸，会对维生素C有一定的保护作用，但是不适合切开后烤，以免汁液流失带出过多的营养素。
苹果中富含钾，对心血管疾病和高血压病人有很好的食疗作用，而且苹果中的维生素C含量比较少，每百克只有一毫克的量，所以加热后吃问题不大，我们小时候就经常吃蒸熟的苹果，味道也很好。如果烤制的话尽量不要切太小块了，免得加热时营养流失。
梨的营养素中主要是钾、磷、钙、镁的含量以及视黄醇当量比较高，维生素C含量不是很高，烤着吃梨能防止微量元素流失。
甘蔗中的钾非常丰富，可维生素C的含量只有2毫克，几乎可以忽略不计了，烤过的甘蔗有很好的润肺作用。
特别提示：不要用炭烤水果，除了污染严重外，还可能有致癌物质产生。尽量选择电烤箱或者用暖气片等烤水果。
