昆明九道茶|昆明九道茶的来历

昆明九道茶|昆明九道茶的来历

昆明九道茶也称迎客茶，是云南城镇书香门第佳宾的一种饮茶方式。九道茶主要流行于中国西南地区，以云南昆明一带最为时尚。泡九道茶一般以普洱茶最为常见，多用于家庭接待宾客，所以，又称迎客茶，温文尔雅是饮九道茶的基本方式。因饮茶有九道程序，故名"九道茶"。

　　一是赏茶:将珍品普洱茶置于小盘，请宾客观形、察色、闻香，并简述普洱茶的文化特点，激发宾客的饮茶情趣。

　　二是洁具:迎客茶以选用紫砂茶具为上，通常茶壶茶杯、茶盘一色配套。多用开水冲洗，这样既可提高茶具温度，以利茶汁浸出；又可清洁茶具。

　　三是置茶:一般视壶大小，按1克茶泡50-60毫升开水比例将普洱茶投入壶中待泡。

　　四是泡茶:用刚沸的开水迅速冲入壶内，至3-4分满。

　　五是浸茶:冲泡后，立即加盖，稍加摇动，再静置5分钟左右，使茶中可溶物溶解于水。

　　六是匀茶:启盖后，再向壶内冲入开水，待茶汤浓淡相宜为止。

　　七是斟茶:将壶中茶汤，分别斟入半圆形排列的茶杯中，从左到右，来回斟茶，使各杯茶汤浓淡一致，至八分满为止。

　　八是敬茶:由主人手捧茶盘，按长幼辈份，依次敬茶示礼。

　　九是品茶:一般是先闻茶香清心，继而将茶汤徐徐送入口中，细细品味，以享饮茶之乐。
“昆明九道茶”的定名者，中国国际茶文化研究会理事王树文讲述了“昆明九道茶”的来历。
　　据介绍，“昆明九道茶”并不是新生事物，其实是我国西南地区多年来常见的一种饮茶方式，通常是在家庭接待客人时使用的饮茶方式，因而又被称为“迎客茶”，这种茶艺的基本内涵就是“温文尔雅”，饮茶要经过品茶、温杯、投茶、冲泡、浸茶、匀茶、斟茶、敬茶、喝茶9道程序。因其在昆明盛行，饮茶有9道程序而得名，和“大理三道茶”不是一个概念。
　　1989年，为参加北京首届“茶与中国文化展示周”，当时在云南茶叶进出口公司工作的王树文整理、编导了“昆明九道茶”茶艺表演，并定下这一名称。随后，该公司组建“云茶苑”民族茶饮表演队，表演内容除“昆明九道茶”外，还包括“白族三道茶”、“撒尼人罐罐茶”等民族茶艺。表演队一行17人在北京民族文化宫与世界知名的日本千家茶道同台表演，获得成功，并从多个省区的茶艺表演队中脱颖而出，被中华茶人协会邀请，在1990年北京亚运会期间进京献艺，为亚运会做义务表演。
　　当时，“云茶苑”在北京老舍茶馆等地进行表演，赢得了中外人士热烈赞赏。中国茶叶进出口公司、中华茶人联谊会、中国茶叶学会北京分会对他们的表演给予了肯定和感谢，央视等媒体都给予报道。1990年9月9日，《春城晚报》还发表了题为《香于九畹芳兰气》的报道。此后，“云茶苑”还前往日本、摩洛哥、马来西亚等多个国家进行表演。
　　王树文说，这些年来媒体对“昆明九道茶”的宣传不多，因此有不少读者不知道何为“昆明九道茶”。他认为不论“昆明九道茶”最后能否入选“十大名片”，这个评选过程都对云南省茶文化进行了宣传和普及。