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尊重茶的个性
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发表于 2009-9-19 01:26
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尊重茶的个性
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-INDENT: 24pt; LINE-HEIGHT: 150%; TEXT-ALIGN: left; mso-char-indent-count: 2.0; mso-pagination: widow-orphan" align=left><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt; COLOR: #993300; LINE-HEIGHT: 150%"><FONT face=宋体>尊重茶的个性</FONT></SPAN><SPAN lang=EN-US style="FONT-SIZE: 12pt; COLOR: #993300; LINE-HEIGHT: 150%; mso-bidi-font-family: 宋体; mso-font-kerning: 0pt"><BR><BR><B><FONT face=宋体> </FONT></B></SPAN><B><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt; COLOR: #993300; LINE-HEIGHT: 150%; mso-bidi-font-family: 宋体; mso-font-kerning: 0pt"><FONT face=宋体>不同茶有不同的个性</FONT></SPAN></B><SPAN lang=EN-US style="FONT-SIZE: 12pt; COLOR: #993300; LINE-HEIGHT: 150%; mso-bidi-font-family: 宋体; mso-font-kerning: 0pt"><BR><FONT face=宋体> “</FONT></SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt; COLOR: #993300; LINE-HEIGHT: 150%; mso-bidi-font-family: 宋体; mso-font-kerning: 0pt"><FONT face=宋体>茶<SPAN lang=EN-US>”</SPAN>虽然都是茶树的叶子制作而成,而且自始至终可以都不加其他外来的原料(除非想制成调味茶或熏花茶)。然而由于茶树品种的不同,以及生长条件、茶青采摘方式、制作方法等的不同,成品茶有了相去甚远的风格上的差异。举例来说,如果不知道那是<SPAN lang=EN-US>“</SPAN>茶<SPAN lang=EN-US>”</SPAN>,喝到绿茶时几乎都会察觉到是植物叶子制成的饮料,但喝到红茶与渥堆普洱茶时,不一定有多少人会想到那是植物叶子制成的食品。这些差异可以大到如前所说的被误认为非同一家族的成员,也可以小到只是风味上的差异。即使是同样一批茶,不同的冲泡方式也会产生不同的茶汤效果,如浸泡的水温高了,香味会显得比较强劲,浸泡的水温低了,香味会显得比较温和(同样的浓度之下做比较)。</FONT><SPAN lang=EN-US><BR><BR><FONT face=宋体> </FONT></SPAN><B><FONT face=宋体>无好恶之心</FONT><SPAN lang=EN-US><BR></SPAN></B><FONT face=宋体><SPAN lang=EN-US> </SPAN>喝茶的人对茶的<SPAN lang=EN-US>“</SPAN>个性差异<SPAN lang=EN-US>”</SPAN>必须有所理解,尤其是爱茶人,或所谓的<SPAN lang=EN-US>“</SPAN>茶人<SPAN lang=EN-US>”</SPAN>。茶就是因为有这么多的差异性,所以才会建构出那么广大的茶产系统,在这样的物质基础上又衍生出了丰富的精神文明。所以喝茶的人不能因喝到不熟悉的茶而只是简单地说<SPAN lang=EN-US>“</SPAN>我不喜欢<SPAN lang=EN-US>”</SPAN>,这样就把自己局限在某种茶的领域里。所以<SPAN lang=EN-US>“</SPAN>茶道入门<SPAN lang=EN-US>”</SPAN>时,老师或先进们都会提醒新茶人:<SPAN lang=EN-US>“</SPAN>无好恶之心。</FONT><SPAN lang=EN-US><FONT face=宋体>”<BR><BR> </FONT></SPAN><B><FONT face=宋体>就不同的质量欣赏它</FONT><SPAN lang=EN-US><BR></SPAN></B><FONT face=宋体><SPAN lang=EN-US> </SPAN>有了<SPAN lang=EN-US>“</SPAN>尊重茶的个性<SPAN lang=EN-US>”</SPAN>的心理准备,才会进一步想知道是什么原因造成了茶的不同个性,而且更进一步地研究了何种水温及泡法最适合某一种茶的风味。到此为止,您已经可以作为茶的朋友了。要成为茶的朋友,不只是要深知茶的不同个性,而且还要以那样的心情来欣赏、接纳与享用它。</FONT><SPAN lang=EN-US><BR><FONT face=宋体> </FONT></SPAN><FONT face=宋体>茶还包含了质量上的好坏,不好的茶树品种、不好的生长环境、不良的采摘季节,以及不良的制作技术、不良的储存条件、不良的冲泡方法等都会造成不良的茶叶质量。除冲泡方法是自己可以掌握的外,其他项目都是属于该泡茶的<SPAN lang=EN-US>“</SPAN>先天<SPAN lang=EN-US>”</SPAN>,我们只好以它的现况作为欣赏、接纳与享用的对象。这有如交友一般,您的朋友中总有一些是比较没有学问或长得不是很漂亮的,您一定不会就<SPAN lang=EN-US>“</SPAN>学问<SPAN lang=EN-US>”</SPAN>与<SPAN lang=EN-US>“</SPAN>长相<SPAN lang=EN-US>”</SPAN>去嫌弃他们吧,您一定会就他们的其他特质或优点去欣赏他们、去与他们交往。</FONT><SPAN lang=EN-US><BR><BR><FONT face=宋体> </FONT></SPAN><B><FONT face=宋体>每一道都要将它泡得最好</FONT><SPAN lang=EN-US><BR></SPAN></B><FONT face=宋体><SPAN lang=EN-US> </SPAN>茶叶还有老少之分,这里要说的不是成品茶的储存年份,而是说<SPAN lang=EN-US>“</SPAN>茶汤<SPAN lang=EN-US>”</SPAN>的<SPAN lang=EN-US>“</SPAN>老嫩<SPAN lang=EN-US>”</SPAN>。一壶茶的前几泡茶汤称为<SPAN lang=EN-US>“</SPAN>嫩<SPAN lang=EN-US>”</SPAN>,后几泡称为<SPAN lang=EN-US>“</SPAN>老<SPAN lang=EN-US>”</SPAN>。假设这壶茶准备冲泡六道,那前三泡的茶汤应该都是表现这泡茶的最佳状况,后三泡可就不一样了,一定是一泡不如一泡。我们练习泡茶时,老师会要求将各泡茶的浓度泡得平均,这时的所谓浓度是指喝在嘴里茶汤打击口腔的强度。只要强度大约一致,我们就说泡得不错,但这不是说各泡茶汤的质量都一致,就质量而言。应该是一泡不如一泡的。然而我们泡茶的态度是:<SPAN lang=EN-US>“</SPAN>每一道都要将茶泡得最好。<SPAN lang=EN-US>”</SPAN>第一道要求是该壶茶的最佳状况茶汤,第六道也要求是该壶茶当时的最佳状况茶汤。</FONT><SPAN lang=EN-US><BR><FONT face=宋体> </FONT></SPAN><FONT face=宋体>所以我们在说<SPAN lang=EN-US>“</SPAN>尊重茶的个性<SPAN lang=EN-US>”</SPAN>时,不只包括了不同种类或不同质量的茶,也包括了不同泡数的茶</FONT></SPAN><FONT face=宋体><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt; COLOR: #993300; LINE-HEIGHT: 150%">汤。</SPAN></FONT></P>
<DIV align=right>
<TABLE class=MsoNormalTable style="mso-cellspacing: 0cm; mso-padding-alt: 0cm 0cm 0cm 0cm" cellSpacing=0 cellPadding=0 border=0>
<TBODY>
<TR style="mso-yfti-irow: 0; mso-yfti-firstrow: yes; mso-yfti-lastrow: yes">
<TD style="BORDER-RIGHT: #ece9d8; PADDING-RIGHT: 0cm; BORDER-TOP: #ece9d8; PADDING-LEFT: 0cm; PADDING-BOTTOM: 0cm; BORDER-LEFT: #ece9d8; PADDING-TOP: 0cm; BORDER-BOTTOM: #ece9d8; BACKGROUND-COLOR: transparent">
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-INDENT: 24pt; LINE-HEIGHT: 150%; TEXT-ALIGN: left; mso-char-indent-count: 2.0; mso-pagination: widow-orphan" align=left><SPAN lang=EN-US style="FONT-SIZE: 12pt; COLOR: #993300; LINE-HEIGHT: 150%; mso-bidi-font-family: 宋体; mso-font-kerning: 0pt"></SPAN></P></TD></TR></TBODY></TABLE></DIV>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-INDENT: 24pt; LINE-HEIGHT: 150%; TEXT-ALIGN: left; mso-char-indent-count: 2.0" align=left><SPAN lang=EN-US style="FONT-SIZE: 12pt; COLOR: #993300; LINE-HEIGHT: 150%"><?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com<img src=" /><o:p><FONT face=宋体> </FONT></o:p></SPAN></P>
喝茶, 喝的是
一种心境;
一种情调;
一种欲语还休的沉默;
一种欲笑还颦的忧伤;
一种“千红一杯”,万艳同窑”热闹后的落寞。。。
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尊重茶的个性
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用平常心泡茶~
不以物喜,不以己悲.......
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随缘而去,乘风而来,才是我胸怀!
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茶有茶的个性,不同的泡法,就有不同的味道
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尊重源于了解与深深的爱。
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发表于 2009-9-22 11:13
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尊重茶的个性!
要成为茶的朋友,不只是要深知茶的不同个性,而且还要以那样的心情来欣赏、接纳与享用它。
学习了!
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发表于 2009-9-25 19:58
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第一道要求是该壶茶的最佳状况茶汤,第六道也要求是该壶茶当时的最佳状况茶汤。
人也许可以把每一泡茶泡得最好,谁又是最了解我们的人,把我们的人生安排的最好?谁能够为天地立心,为生民立命,为万世开太平?
紫云英:紫云英活着时显示给人间它所能显现的最美的颜色;紫云英逝去时把自己毫无保留地奉献给大地,人间......
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