<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt 18pt; TEXT-ALIGN: center" align=center><FONT color=#000000><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt; FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">（四）三家小议</SPAN></FONT></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-INDENT: 28pt; mso-char-indent-count: 2.0"><FONT color=#000000><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt; FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'"></SPAN></FONT> </P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-INDENT: 28pt; mso-char-indent-count: 2.0"><FONT color=#000000><STRONG><FONT size=3><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt; FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">在一个不太热的夜晚，窗外的小雨点随晚风飘逸，化作一阵阵的濡润清凉。大凡遇到这样的气候，总是唤醒我的某种莫名的预期。</SPAN><SPAN lang=EN-US style="FONT-SIZE: 14pt"><?xml:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com<img src=" /><o:p></o:p></SPAN></FONT></STRONG></FONT></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-INDENT: 28pt; mso-char-indent-count: 2.0"><FONT color=#000000><STRONG><FONT size=3><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt; FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">果然，茶舍里又出现了那种神秘的茶香，若隐若现，似梅似兰。我再一次证实了多年的观察，每当遇上清凉濡润的夜晚，茶家寨的茶品，都会出现这种奇特的茶香。虽然，曾有采茶女神的故事在大山里流传，但理性让我更相信这是缘于某种物质的，来之于自然的真茶香。</SPAN><SPAN lang=EN-US style="FONT-SIZE: 14pt"><o:p></o:p></SPAN></FONT></STRONG></FONT></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-INDENT: 28pt; mso-char-indent-count: 2.0"><FONT color=#000000><STRONG><FONT size=3><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt; FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">正当我独自细品这神秘的茶香的时候，几位茶界的大家鱼贯而入。走在前面的是老朋友，十多年前的旧同事。是个热情奔放的社会活动家。擅长策划。要是搁在春秋，没准会是个纵横家。可惜搁在当下，估摸着最大成就，也就是个玩家。一个快乐玩家。逮着啥时尚就玩啥。从渔猎自驾行天下，到高球爵士洋酒吧；从古钱邮票青铜器，到股票红酒普洱茶。早些年听说他在搞茶文化。最近他听说我有个茶舍，就热情地要介绍我见识见识他的好友，两位茶界高人。其中一位是茶收藏家，另一位年长一些的是茶鉴赏家。两位的年纪估摸着也在古稀之年了。只见一个个体态轻盈，满脸健康。大家一一坐定，竟几乎异口同声说道：“真香。”</SPAN><SPAN lang=EN-US style="FONT-SIZE: 14pt"><o:p></o:p></SPAN></FONT></STRONG></FONT></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-INDENT: 28pt; mso-char-indent-count: 2.0"><FONT color=#000000><STRONG><FONT size=3><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt; FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">我的心里一阵悸动，奇了，我还在为刚才忽隐忽现的那阵幽香悄然逝去而纳闷，这几个人竟然如此敏感？</SPAN><SPAN lang=EN-US style="FONT-SIZE: 14pt"><o:p></o:p></SPAN></FONT></STRONG></FONT></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-INDENT: 28pt; mso-char-indent-count: 2.0"><FONT color=#000000><STRONG><FONT size=3><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt; FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">鉴赏家猜到了我那一脸诧异，说道：“半闲老弟，你是久居茶室不闻其香。”环顾了四周，接着道：“与之俱化矣！·······茶缘、福缘。”</SPAN><SPAN lang=EN-US style="FONT-SIZE: 14pt"><o:p></o:p></SPAN></FONT></STRONG></FONT></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-INDENT: 28pt; mso-char-indent-count: 2.0"><FONT color=#000000><STRONG><FONT size=3><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt; FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">收藏家显然对香气的来源更感兴趣。莫非是你满屋花梨家具与某种山野之茶混合出了奇香？说着，沿着我的茶柜茶桌等家具走了一趟。站定在茶家寨专柜前说道：“哦，香源在这儿。”</SPAN><SPAN lang=EN-US style="FONT-SIZE: 14pt"><o:p></o:p></SPAN></FONT></STRONG></FONT></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-INDENT: 28pt; mso-char-indent-count: 2.0"><FONT color=#000000><STRONG><FONT size=3><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt; FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">玩家发话了：“哪有你俩说得玄乎。我这半闲兄隐退江湖十余年，也不知修了啥道道还是中了哪门子邪，竟敢在茶行情崩盘时节，逆境开市？”然后笑着对我说：“老哥，别卖关子了，快说说你这店不店，馆不馆的，这究竟玩的是哪出戏啊？”</SPAN><SPAN lang=EN-US style="FONT-SIZE: 14pt"><o:p></o:p></SPAN></FONT></STRONG></FONT></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-INDENT: 28pt; mso-char-indent-count: 2.0"><FONT color=#000000><STRONG><FONT size=3><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt; FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">听那玩家的话锋，大有替我过往的兴衰史作总结报告之势。我赶紧打断他的话：“嗨！小小茶舍，一览无遗，还能卖什么关子”，连忙给几位上茶“都年过半百了，早就知天命啦，还折腾个啥？过去的事，都过去了，还提他作什么，现在做的是吃饭、屙屎、睡觉、喝茶、饮酒、发呆，也够忙乎的啦！”</SPAN><SPAN lang=EN-US style="FONT-SIZE: 14pt"><o:p></o:p></SPAN></FONT></STRONG></FONT></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-INDENT: 28pt; mso-char-indent-count: 2.0"><FONT color=#000000><STRONG><FONT size=3><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt; FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">这一晚的谈资，比饮的茶还浓。都是经历丰富的过来人，又是喜欢直言不讳的友人。正所谓物以类聚，人以群分。虽时有各持己见，却常能和而不同。所以能知无不言，言无不尽。不知不觉中，竟开了我五种茶家寨茶饼，分别是</SPAN><SPAN lang=EN-US style="FONT-SIZE: 14pt"><FONT face="Times New Roman">07</FONT></SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt; FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">正春，</SPAN><SPAN lang=EN-US style="FONT-SIZE: 14pt"><FONT face="Times New Roman">07</FONT></SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt; FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">谷花，</SPAN><SPAN lang=EN-US style="FONT-SIZE: 14pt"><FONT face="Times New Roman">08</FONT></SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt; FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">云雾明前春芽，</SPAN><SPAN lang=EN-US style="FONT-SIZE: 14pt"><FONT face="Times New Roman">5181</FONT></SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt; FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">凤饼和</SPAN><SPAN lang=EN-US style="FONT-SIZE: 14pt"><FONT face="Times New Roman">6191</FONT></SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt; FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">凤饼。</SPAN><SPAN lang=EN-US style="FONT-SIZE: 14pt"><o:p></o:p></SPAN></FONT></STRONG></FONT></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-INDENT: 28pt; mso-char-indent-count: 2.0"><FONT color=#000000><STRONG><FONT size=3><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt; FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">若将他们对茶家寨茶品的见解作一番归纳，不难看到，茶家寨茶品的问世，给欣赏她而又喜欢独立思考的人，平添了更多的未知数。当然，这未知数的大小，多寡，常取决于体验者对世间事物的认知慧根，或那条慧根所赖以生存的培养基上。至少也取决于体验者的学养和兴趣上。</SPAN><SPAN lang=EN-US style="FONT-SIZE: 14pt"><o:p></o:p></SPAN></FONT></STRONG></FONT></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-INDENT: 28pt; mso-char-indent-count: 2.0"><FONT color=#000000><STRONG><FONT size=3><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt; FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">玩家的评价来得最快而且直接：“以茶家寨原生态这几个字作为噱头，是个好意念。可惜该公司规模太小、在业界几乎毫无知名度。仅仅三百余亩茶山，折腾不了大气候。再说又不愿花几个小钱，请几位名家名嘴给你们练练摊，吆喝吆喝。纵使你造出玉液琼浆，也难登大雅之堂。”说得来劲了，一口茶都没来得及咽下，紧接着又说：“你们原生态的理想固然好，不过理想归理想，现实归现实。现如今，谁都可说自己卖的茶是原生态产地，难不成你每销一饼茶，还得付出一张茶家寨原生态</SPAN><SPAN lang=EN-US style="FONT-SIZE: 14pt"><FONT face="Times New Roman">DVD</FONT></SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt; FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">不成？”在品尝了所开的五种茶后，一边为这茶的品质叫好，一边还是再丢下几句挺令人泄气的话：“今晚喝的几种茶，就品质而言无疑是难得的好茶，可你们却不好好卖茶，反倒痴情于嚷嚷着立法保护环境呀，恢复原生态啊，什么儒呀道呀的茶文化。你们这叫错位！这都是政府的事，犯得着你们在那儿瞎操心。如今就是立法都不得不看财大气粗者的脸色，都不得不追求财富与利益的最大化。就你们这些唐吉珂德们，再怎么叫阵都行，但人家还不是山照挖，树照伐？你告诉我，现在还有那一条大河中河是完整的，有那一座山是没被挖过的？”</SPAN><SPAN lang=EN-US style="FONT-SIZE: 14pt"><o:p></o:p></SPAN></FONT></STRONG></FONT></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-INDENT: 28pt; mso-char-indent-count: 2.0"><FONT color=#000000><STRONG><FONT size=3><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt; FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">玩家就是玩家，多是入世之人。对在现实社会中的生存之道，有比茶更多的体验，说出的话来，的确是掷地有声。</SPAN><SPAN lang=EN-US style="FONT-SIZE: 14pt"><o:p></o:p></SPAN></FONT></STRONG></FONT></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-INDENT: 28pt; mso-char-indent-count: 2.0"><FONT color=#000000><STRONG><FONT size=3><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt; FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">再听听收藏家话里，却是另外一种含意。接过了玩家的话茬笑道：“哈哈，妙就妙在只有三百余亩茶山，妙就妙在他山照挖，树照伐。这样一来，真正的原生态茶品势必日益稀罕，像茶家寨这类的天然茶品，肯定越来越少。何况刚才喝了五种风格各异，品格相同的茶，的确别具特色。所谓特色，就恰恰在那一点相同的品格之中。那就是新茶也能做到青涩除而果香存。堪称极品。可见制作技术的精良。试喝的</SPAN><SPAN lang=EN-US style="FONT-SIZE: 14pt"><FONT face="Times New Roman">05</FONT></SPAN><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt; FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">年茶，却显示出的相当惊人的陈化速度。可见此茶不仅生态良好，制茶工艺也不错。总归说起来有三点，一是生长环境好，二是栽培采集到位，三是制作工艺高明。此类茶，正是收藏茶者当先看重的。所谓物以稀为贵嘛。可惜，公司形象、影响力、名气都不理想，其未来的升值潜力，必将大打折扣。不过若只为自己品饮，倒也可以考虑藏他一些。”</SPAN><SPAN lang=EN-US style="FONT-SIZE: 14pt"><o:p></o:p></SPAN></FONT></STRONG></FONT></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-INDENT: 28pt; mso-char-indent-count: 2.0"><FONT color=#000000><STRONG><FONT size=3><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt; FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">收藏家就是收藏家，收藏的就是价值预期。说出来的话，都离不开观念的准则：升值或者贬值，再加上老琢磨着如何让升值者更升值。有趣！有趣！</SPAN><SPAN lang=EN-US style="FONT-SIZE: 14pt"><o:p></o:p></SPAN></FONT></STRONG></FONT></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-INDENT: 28pt; mso-char-indent-count: 2.0"><FONT color=#000000><STRONG><FONT size=3><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt; FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">鉴赏家比较木讷。只顾自冲自泡，自斟自饮，未了，说出了一些颇具见地的见解：“此茶乃茶人之茶，绝非市面上的公司之茶可比。其香气内敛而不张扬，其味道厚重而不乖巧。不霸道，不媚俗。能对得住甘和醇厚四个字。众所周知，青涩气味，乃茶之先天秉赋，不除则难以入品类，尽除则天生气味皆失，故历来为茶人之两难命题。今观茶家寨之茶品，在与青涩气味的控制上相当出色，似对青涩之气的除与不尽除之间，找到了平衡点，是故气味中和厚重，实属难能可贵，堪称上品普洱茶。从此茶之品性看，必出自高纬度高海拔的大山之中，故茶性能远苦寒而近甘平。其纯正的杂果香气，丰富的溶解物质，足证此品非凤庆一带大山莫属。”</SPAN><SPAN lang=EN-US style="FONT-SIZE: 14pt"><o:p></o:p></SPAN></FONT></STRONG></FONT></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-INDENT: 28pt; mso-char-indent-count: 2.0"><FONT color=#000000><STRONG><FONT size=3><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt; FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">鉴赏家就是鉴赏家，品味就是与众不同，尤其对茶性因环境而异，气味因工艺而立废存之论，不禁令人击节叫好。</SPAN><SPAN lang=EN-US style="FONT-SIZE: 14pt"><o:p></o:p></SPAN></FONT></STRONG></FONT></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-INDENT: 28pt; mso-char-indent-count: 2.0"><FONT color=#000000><STRONG><FONT size=3><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt; FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">综观几位评说，可见茶玩家重名，茶收藏家重利，茶鉴赏家重艺，各自都有独立见地，足以引人深思。不过相比之下，我对鉴赏家关于废青涩，存茶香之论，深感震撼。</SPAN><SPAN lang=EN-US style="FONT-SIZE: 14pt"><o:p></o:p></SPAN></FONT></STRONG></FONT></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-INDENT: 28pt; mso-char-indent-count: 2.0"><FONT color=#000000><STRONG><FONT size=3><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt; FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">关于废青涩，存茶香。我也曾听量山茶人说过，他用功之处，尽在于此。并说过，若非亲临现场且用心领悟制作技艺之人，断不知此论。可见眼前这位鉴赏家，绝非人云亦云的等闲之辈。</SPAN><SPAN lang=EN-US style="FONT-SIZE: 14pt"><o:p></o:p></SPAN></FONT></STRONG></FONT></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-INDENT: 28pt; mso-char-indent-count: 2.0"><FONT color=#000000><STRONG><FONT size=3><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt; FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">一片小小茶叶里，就是纯天然的秉赋品性，竟也如此良莠不齐。若青涩气味是不良分子，甘香气味，便是优秀分子，而优秀分子原本竟混迹在不良分子之中。或者相反，是不良分子寄生出于优秀分子之中。他们的孰轻孰重，他们在茶叶中所占据的表现舞台自由度，以及他们之间相互影响、相互渗透、相互转化等相互作用，便是决定这片茶叶的品质关键所在。而解决之道，在于遵守自然法则，其一是茶的生长环境，栽培条件，其二是采集时机和制作工艺。是否能够顺应自然规律。</SPAN><SPAN lang=EN-US style="FONT-SIZE: 14pt"><o:p></o:p></SPAN></FONT></STRONG></FONT></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-INDENT: 28pt; mso-char-indent-count: 2.0"><FONT color=#000000><STRONG><FONT size=3><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt; FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">鉴赏家见我对此题颇感兴趣，便进一步告诉我他的一些经验之谈：“高山烁壤，植被丰厚，云蒸雾绕，加之不施化肥农药除草剂，这样的生态环境下，再加上采集适时，茶叶的青涩气味就少。而制作工艺中杀青（包括晒青）而不留火气，揉捻而不留水迹（茶叶本身的水分，绝非后人泼上的水），全在于其间用风之妙（包括萎凋）。说得简单一点，就是天、地和人的共同作用，是否臻于完美。以工艺而言，无非就是水、火、风的合理开发和运用。”</SPAN><SPAN lang=EN-US style="FONT-SIZE: 14pt"><FONT face="Times New Roman"><SPAN style="mso-spacerun: yes"> </SPAN><o:p></o:p></FONT></SPAN></FONT></STRONG></FONT></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-INDENT: 28pt; mso-char-indent-count: 2.0"><FONT color=#000000><STRONG><FONT size=3><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt; FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'">这使我想茶圣陆羽在《茶经》里留下的名言：“坎上巽下离居中，体均五行祛百疾。”按《周易》定义：坎为水，离为火，巽为风也。古人说，一生二，二生三，三生万物。这种以至少是三维的相互制约关系来制定一切法度的智慧，的确高明。至少比平面的二维象征性平衡（平等）的思维先进而且有效。以此法度用于制茶，则茶质活性必然生生不灭。因为三维制衡，让茶叶里蕴藏的活性物质获得更大的自由度，更小的溢出（失控）度。</SPAN><SPAN lang=EN-US style="FONT-SIZE: 14pt"><o:p></o:p></SPAN></FONT></STRONG></FONT></P>
<P class=MsoNormal style="MARGIN: 0cm 0cm 0pt; TEXT-INDENT: 28pt; mso-char-indent-count: 2.0"><STRONG><SPAN style="FONT-SIZE: 14pt; FONT-FAMILY: 宋体; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman'"><FONT color=#000000 size=3>制茶倘若如此。若借以齐家、治国、平天下又将如何？</FONT></SPAN><SPAN lang=EN-US style="FONT-SIZE: 14pt"><o:p></o:p></SPAN></STRONG></P>
