铁观音制作过程有什么要求

铁观音的制作需要以下几个的要求才能做出好的茶叶：

 

    一、选择良好的鲜叶原料在良好耕作管理条件下茁壮旺盛的铁观音纯

       种茶园，在晴天下午1—4时，按驻芽2—3叶标准人工采摘的鲜叶，

       以达到鲜叶肥壮一致，内含cn比适量、芳香物质多的要求。

   二、采取轻做青方法 采取轻晒青，轻摇青，多摊青方法，保水保青，

       尽量减少物质消耗。

   三、控制做青的人工气候环境，做青后段可采用空调间做青方式，灵活

       掌握浓度深度、空气疏通、空气含氧量、负离子等。

   四、长时间低温摊青利于儿茶素等物质转化，果胶物质、糖类物质的水

       解合成。

   五、采高温炒青方法，保持炒青叶的翠绿色，促进香气。

   六、采用较低温度的“冷包揉”，防止湿热作用影响茶叶色泽和香气。

   七、反复多次的机械或人工包揉，形成园紫的茶叶外形。

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