今天从中国国际广播电台环球资讯广播中听到一条颇有价值的健康资讯，主要意思是植物黄油远远比不上动物黄油健康。
原来，在超市很容易买到的植物黄油属於氢化改性脂肪，含有近年来屡有所闻的“健康杀手”反式脂肪酸，比动物油脂中的饱和脂肪更为有害，这与一般消费者心目中的“植物”属性大相径庭。
之所以关注这条资讯，是因为近期吃早餐时受家人影响，频繁在面包片上涂抹植物黄油。有一次家人在超市没有买到这种黄油，只好用传统的牛乳黄油替代。从口味似乎吃不出什麽区别，谁知道後者的营养健康价值远优於前者。
从网上查询得知，吃植物黄油容易增加胆固醇水平。一般动物脂肪在人体内7天就可以代谢掉，而植物黄油需要51天才能代谢完毕。
老式观念常认为氢化油中所含的反式脂肪(trans fat)优於富含于动物油脂中的饱和脂肪，食品加工业者也常在薯片、饼干和零食产品中使用反式脂肪来增长产品的储存期限，但近年越来越多的科学证据显示，反式脂肪易使血液中高密度脂蛋白(HDL,或称优良胆固醇)的水平降低，同时使低密度脂蛋白(LDL,或称劣等胆固醇)增加，因此无所不在的反式脂肪逐渐成为一个争议话题。
**植物VS动物**
长期以来，许多人认为植物黄油、植物奶油或人造脂肪来自植物油，不会像动物脂肪那样导致肥胖。但近年来的研究却让人们逐渐看清了它的真面目：所谓“安全脂肪”居然会导致心脏病和糖尿病，还与乳腺癌发病相关。
看来，植物黄油只是一个名称，其实和植物没什么关系。而动物黄油是用牛奶等简单的两三种配料生产的，除了对减肥不利，其本身还是比较健康的。
根据维基百科，植物牛油是一种利用氢化了的植物油来模拟牛油的产品代替品。植物牛油早期传入中国时，音译作麦淇淋、玛琪琳、马芝莲、乳玛琳，也称作人造奶油或植物黄油。
植物黄油在二次世界大战前后很是吃香了一阵，它先是解决了二战后许多欧洲国家的食品缺乏问题，后来又被认为比动物脂肪更健康而大行其道。科学家直到上世纪九十年代才发现，植物脂肪其实是人类健康的杀手，所以近年来已被许多国家所禁用。
但由于我国相关法规滞后，多数消费者并不知道反式脂肪酸这一概念，从而被“植物黄油”之名蒙蔽。专家指出，在目前没有相关标准和法律指导消费者合理饮食的情况下，老百姓应该对自己的健康负责。
含有反式脂肪的加工食品包括：植物牛油、人造奶油、非乳制奶精、鲜奶油顶料、肉酱粉、糕饼粉、蛋糕、面包、饼干、意式薄饼(pizza披萨)、奶油威化饼、麻油公仔面、出前一丁、巧克力条、部份沙拉酱和糖果、咖啡伴侣中的植物脂沫以及几乎所有的市售油炸食物。脂肪肝男同胞们注意了！
