云和白茶的传说
云和白茶的传说，文章摘要：人们说，这是老和尚讲自己的事情，惠明一定是老和尚的名字。于是把这庙叫“惠明寺”，这白茶就叫做“惠明茶”。白茶的功效有：防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白毫 。
浙江云和县有座很高很高的大山，叫赤木山。赤木山上有个很小很小的山岗，叫金香岗。金香岗中间有个很深很深的山洞洞，叫石乳洞。石乳洞前有眼小山泉，叫浣香泉。这泉眼里冒出的一股山泉水呀，真个是常年不竭，甘寒清冽，甜丝丝地喷香喷香。就在浣香泉南边的山茅草破房子里，曾经住过白茶仙姑蓝二婶婶。
蓝二婶婶可苦呢，没公投婆没丈夫，三十二岁上就守了寡，种些山货，砍点山柴，到市镇上去调油换盐，拉扯着三岁的女儿山明过日子。
这一天，都快晌午啦，蓝二婶婶在家不远的山坡坡上，正用钩钩儿拉枯树枝儿，猛一眼见着个枯瘦巴巴的老和尚，靠在山爪松上白瞪着眼儿，唇焦脸黄的扑簌簌直掉眼泪。
蓝二婶婶三脚两步地赶过去，问这问那，老和尚身子都没法挪动挪动，哪能张开口呵，病得太重了。怎办呢?蓝二婶婶急了，紧忙跑回家里，拿条长长绳索儿、宽宽的板，还拎着半竹筒的山泉水，一颠一颠向外跑。山明见到了，连连嚷道：
“妈，你哪儿去呀?”
“去救人呢。”
“救人我也去。”
山明蹦蹦跳跳地在后面跟着。
蓝二婶婶先向老和尚嘴里灌点山泉水，停会儿，老和尚睁开了眼，微微地吐口气。蓝二婶婶叫山朋揿着板，把老和尚移上板，用绳缚住，拉回家里，铺点山茅草，让老和尚睡。
这老和尚可怪呢，喝了一天山泉水就能活动啦。以后，每天都用山泉水煮些草叶喝，什么也不吃，却脸红睛乌壮实起来，精神好旺盛。
老和尚从腰带筒里倒出些种籽，在房前房后种上，天天用山泉水浇。一天过了又一天，一天过了又一天，整整地过了三百天，种籽发芽、生枝、吐叶啦!老和尚把嫩叶摘下，放在锅里用手炒，再搓，再揉，再烘焙干，放进细腰葫芦里面。
这天，山明突然身烫眼红肚皮疼，躺在床上直打滚，蓝二婶婶急得抓耳搔腮拍脑袋，心都象裂了开来。老和尚忙泡草叶水给山明喝，不顶用，也急啦，就取过砍刀，跑到浣香泉边那株小树下，用刀划开掌心，让血一滴一滴滴在树根上，怪呵!那树上的一小片一小片碧绿碧绿的叶儿都变白啦。老和尚忙摘下白叶片儿，煮水给山明喝，这才止住痛，退了热。
蓝二婶婶惊异得很，什么药儿这般灵呵?一问，才知道是茶。
原来老和尚在四川峨媚山勤修苦练五十年，只差一肚皮的香泉水，就是成不了罗汉。于是云游四方，走遍天下，千查万寻，才来到赤木山上的金香岗，找着石乳洞前的这眼浣香泉。都望见泉水啦，可是“千山万湖，只差一步”呵，人却倒了下来，多亏蓝二婶婶用山泉水救活了他。”
没想到老和尚割破的左手掌心却慢慢肿了起来，太阳还担在山顶顶上，已经肿得象把蒲扇啦。蓝二婶婶拍胸蹬脚不安宁，山明也急得呱呱哭。老和尚却嘻嘻笑道：
“二婶婶呵二婶婶，我三百天来饮了一肚皮的香泉水，成为罗汉了。记住呵，照我葫芦里的茶叶样子制茶，我的茶经过云罩雾润，叫‘云雾茶’，煎茶喝，能醒脑、明目、清胃、润肺、洗肠、通气，可治病哩!”
蓝二婶婶问：
“大师父，大师父，你成为罗汉怎么样了?”
老和尚说：
“我要走啦，请你折枝白茶给我，请你舀碗山泉水给我。”
蓝二婶婶折来一株白茶枝，老和尚用肿了的手掌擎着；蓝二婶婶舀来一碗浣香泉里的水，放在老和尚面前，老和尚慢慢地闭上眼。蓝二婶婶慌张起来，叫道：
“ 大师父，大师父，你叫什么名字啊?”
老和尚低低念道：
“此心难报婶恩惠，留株白茶照山明。”我名字就在这副对联里面。”
说着，眼一闭，坐化了。
不久，蓝二婶婶“云雾茶”能治病的消息传开啦，不少人来求茶，都称呼蓝二婶婶为“白茶仙姑”，蓝二婶婶把老和尚成罗汉的事一说，大伙儿认为白茶是罗汉赐的，就盖座庙来祭祀他。庙门口有一副楹联，就是老和尚说的那句话：
“此心难报婶思惠，留株白茶照山明。”人们说，这是老和尚讲自己的事情，惠明一定是老和尚的名字。于是把这庙叫“惠明寺”，这白茶就叫做“惠明茶”。
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白茶小常识
白茶的功效有：防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，尤其是陈年的白毫
银针可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。
白茶是一种轻微发酵茶,选用白毫特多的芽叶,以不经揉炒的特异精细的方法加工而成。白茶的鲜叶要求“三白”，即嫩芽及两片嫩叶均有白毫显露。成茶满披茸毛，色白如银，故名白茶。白茶因茶树品种、采摘的标准不同,分为芽茶(如白毫银针)和叶茶(如贡眉)。采用单芽为厚料加工而成的为芽茶，称之为银针；采用完整的一芽一二叶叶背具有浓密的白色茸毛加工而成的为叶芽，称之为白牡丹(大白茶品种树,以采自春茶第一轮嫩梢者品质为佳)。
白茶为福建的特产,主要产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。
白茶初制基本工艺是萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
白茶具有外形芽毫完整或形态自如花朵,满身披毫，毫香清鲜汤色清中显绿，滋味清淡回甘的的品质特点。
跟绿茶和花茶相比,喝白茶有什么好处?
白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外,还含有人体所必需的活性酶,国内外医学研究证明长期饮用白茶可以显著提高体内脂酶(lipoproteinlipase)活性,促进脂肪分解代谢,有效控制胰岛素分泌量,延缓萄葡粉的肠吸收,分解体内血液多余的糖分,促进血糖平衡.白茶含丰富多种氨基酸,其性寒凉,具有退热祛暑解毒之功,在产区夏季啜一杯白牡丹茶水,很少人会中暑.因此白牡丹是当地茶农夏季必备的白茶之一.在我国华北及福建产地被广泛视为治疗养护麻疹患者的良药.故清代名人周亮工在《闽小记》中载:’白毫银针,产太姥山鸿雪洞,其性寒,功同犀角,是治麻疹之圣药.’现在太姥山还有一株具有170多年树龄的福鼎大白茶原始母树名曰’绿雪芽’.白茶存放时间越长,其药用价值更高.白茶中还含有丰富的维生素A原,它被人体吸收后,能迅速转化为维生素A ,维生素A能合成视紫红质,能使眼睛在暗光下看东西更清楚,可预防夜盲症与干眼病.同时白茶还有防辐射物质,对人体的造血机能有显著的保护作用,能减少电视辐射的危害.因此在看电视过程中多喝一些白茶是有百利而无一害,尤其是少年儿童更应提倡多喝白茶,有利于保护眼睛,健体.
