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台湾文山包种茶概况

台湾文山包种茶概况

 


台湾文山包种茶




       文山包种茶,为轻度半发酵乌龙茶。盛产于台湾省北部的台北市和桃园等县。香气清扬含苞待放的“青春少女”-文山包种茶文山包种茶属轻发酵茶类,外观呈条索状,色泽墨绿,水色蜜绿鲜艳带黄金,香气清香幽雅似花香,滋味甘醇滑润带活性。包种茶外观似条索状,色泽翠绿,水色蜜绿鲜艳带黄金,香气清香幽雅似花香,滋味甘醇滑润带活性。文山包种茶的采制工艺:雨天不采,带露不采,晴天要在上午十一时至下午三时间采摘。


 


 


 文山包种茶-基本概况   



 



       文山包种茶,又叫“清茶”,是台湾乌龙茶种发酵程度最轻的清香型绿色乌龙茶。它产于台湾伸北部的台北市和桃园等县,其中以台北文山地区所产制的品质最优,香气最佳,所以习惯上称之为“文山包种茶”。文山包种茶和冻顶乌龙茶一样,都是台湾的特产,享有“北文山、南冻顶”之美誉。


 


        制成的文山包种茶外形条索紧结,自然卷曲,茶色墨绿优油光,香气清新持久,优天然幽雅的芬芳气味,冲泡后茶汤色泽金黄,清澈明亮。品饮时,滋味甘醇鲜爽,入口生津,齿颊留掀久久不散。具有“香、浓、醇、韵、美”五大特色,素有“露凝掀”、“雾凝香”的美称,被誉为茶中珍品。


 


        名贵的文山包种茶产于台湾台北县文山区,包括新店、坪林、深坑、石碇、平溪、汐止等乡镇,具有两百余年之植茶历史,为台湾制茶的发祥地,本产区地处群山环绕,得天独厚之经纬度,四季分明,气候终年湿润凉爽,土地肥沃,适于茶树生长。现有茶园面积达1.895公顷,种植青心乌龙等优良品种所制包种茶品质极佳,年产量约为一百三十余万公斤,闻名海内外,被喻为茶中珍品,在世界茶叶市场中更是“只此一家,别无分号”。与冻顶乌龙茶并称为台湾两大名茶,素有“北包种,南乌龙”的说法。“包种”名的由来:在清光绪初年,因向宫廷进贡,将四市两茶叶用两张方形毛边纸内外相衬包成四方包,以防茶香外溢,外盖茶名及行号印章,光绪帝对此茶赐封为“包种”。台湾所生产的包种茶以台北文山地区所产制的品质最优、香气最佳,所以习惯上称之为“文山包种茶”。文山地区包括台北市文山、南港,台北县新店、坪林、石碇、深坑、汐止等茶区。约有2300多公顷,茶园分布于海拔400公尺以上的山区,环境特殊,尤以坪林地区山明水秀,气候终年温润凉爽,雪雾弥漫,土壤肥沃,故所产之文山包种茶品质特佳,更有“坪林包种茶”等于“文山包种茶”印像。


 


        坪林多丘陵,温暖潮湿,云雾弥漫,正适合茶树的生长。此地所生产的文山包种茶,正是名闻全省的台湾三大茗茶之茶种。文山包种茶以青心乌龙烘焙而成,属半酦酵茶,茶叶成条状。每年依节气采茶六次,其中以春、冬茶品质最好,且有乡公所举办春、秋两季文山包种茶比赛,保证品质与水准。


 


 


文山包种茶-由来介绍  


  
 



       “包种茶”名称的由来,相传于距今150余年前,大陆福建省泉州府安溪县茶农仿武夷茶的制造法,将每一株或相同的茶叶分别制造,再将制好的茶叶,每四两装成一包,每包用福建所产的毛边纸二张,内外相衬包成长方形的四方包,包外再盖上茶叶名称及行号印章,称之为"包种"或"包种茶",后来辗转传到本省南港、文山等地。福建省所生产的包种茶以台北县文山地区所产制的品质最优,香气最佳,所以习惯上称之为"文山包种茶"。文山地区包括台北县新店、坪林、石碇、深坑、汐止、南港等茶区,约有2300多公顷,茶园分布于海拔400公尺以上的山区,环境特殊,尤以坪林地区山明水秀,气候终年温润凉爽,雪雾弥漫,土壤肥沃,故所产之文山包种,茶品质特佳,驰名中外。


 


 


        包种茶在茶的认识上,广义的凡清茶、香片、冻頂茶、铁观音音、武夷茶,皆可包含,包种茶在茶的认识上,广义的举凡清茶、香片、冻顶茶、铁观音、武夷茶,皆可包含,狭义上则单指半半发酵型茶,亦俗称清茶,而包種茶以台北縣文山区所产者为最,故狭义上则单指半发酵条型茶,亦俗称清茶,而包种茶以台北县文山区所产者为最,故誉为文山包种茶。为文山包种茶。


 


 


文山包种茶-外形特征   


 



 



       包种茶外观似条索状,色泽翠绿,水色蜜绿鲜艳带黄金,香气清香幽雅似花香,滋味甘醇滑润带活性。好的包种茶特别注重香气,这种高香味的茶,贵在开汤后香气特别浓郁,香气越浓郁代表品质越高级,入口滋味甘润、清香,齿颊留香久久不散。具有香、浓、醇、韵、美的特色。素有“露凝香”、“雾凝春”的美誉。文山包种茶清扬的香气就是它典型的特征。世界上没有一种茶类像文山包种茶如此讲究香气品质,这种茶可以号称是世界上最讲究香气品质的茶类。


 


 


        典型的文山包种茶特征是:第一香气一定要清扬,带有明显的花香,第二滋味要活泼甘醇,第三茶汤要呈亮丽的绿黄色。总之,如果您想要有那种一下子就令您飞扬奔放、激越愉快的感觉,那您就该喝文山包种茶看看。


 


 


        文山包种茶的加工,不论从加工层次或手法来论,它就像呵护情窦初开的少女,极尽温柔体贴,小心翼翼,很少茶类像文山包种茶的制造需要这样轻手轻脚,一路小心呵护到底。由于轻发酵茶,文山包种茶大部份的成份也未氧化,所以风味比较趋近于绿茶,而介于绿茶与冻顶乌龙茶中间。


 


 

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