茶人访谈录：▲陶 禅 ●徐传宏
▲徐传宏老师，您是今年上海国际茶文化节期间出版的《文明上海丛书•茶文化系列》之第二册《雅室品茗》一书的主要编著者，而在此前的2006年11月，您刚刚主编并由农村读物出版社出版了洋洋68万字的《茶百科》一书。在不到半年的时间里，能有两本大作问世， 是一件非常不容易的事。请问您是以一种什么样的精神状态投入到这两本书的编著中去的？在撰写过程中遇到过什么困难或值得回味的事？
●“全力以赴”是人们所熟悉的一句成语。无论要做成什么事情，都需要我们全身心地投入，用军事家的语言来表述，就是“集中优势兵力，打攻坚战”。《茶百科》和《雅室品茗》两本书，虽然是在5个月内先后出版，但执笔写作却前前后后化了近三年的时间。在这期间，我除了日常工作之外，其他写作项目只得暂停或推迟，以保证“全神贯注”。
俗话说：“一份耕耘，一份收获”。其实，对我来说，却是“九份耕耘，一份收获”。从事茶文化的考察、研究和撰稿，同样需要经历类似茶农那样的“种茶、采茶、炒茶”等劳作之艰辛。但从事茶文化的研究和传播也是一件十分快乐的工作，就像品尝白族“三道茶”那样“先苦、后甜、三回味”。
▲近10多年来，您以浓厚的兴趣和不辍的笔耕，先后编写出版了《茶坊》、《中国茶馆》（与骆芃芃合作编著）等多部有份量的茶书，为上海现代茶文化的普及与提高作出重要贡献，能否谈一谈这些书的写作、出版情况？您认为最有代表性或社会价值的是哪一本书？
●我从2000年11月起，至今已先后出版了《茶坊》、《中国茶馆》（合著）、《美容茶方》、《碧沉泛香普洱茶》、《茶百科》、《雅室品茗》（合著）等6种。《茶坊》一书从商谈选题、达成意向，到最后成书、出版，前后化了两年时间。当然这也是自己多年来学习茶文化的一个初步成果。《茶坊》出版后，受到读者的欢迎，据我目前所知，已经喜欢连续印刷了三次，25000册左右；《中国茶馆》2002年1月出版后，多次印刷，2005年又出了第二版，当年就先后印刷4次；《美容茶方》一书曾在2004年被评为畅销书。
《碧沉泛香普洱茶》是一本介绍普洱茶历史、传说、产地、品类、鉴赏、选购、收藏、冲泡、品饮、功效、茶俗、茶艺、旅游等知识的科普读物，是普洱茶爱好者和家庭茶文化的实用手册。该书出版后，也受到读者欢迎。《雅室品茗》一书由“宜茶之境”、“赏茶之趣”、“品茶之雅”等三个篇章组成。分别介绍历代茶馆的形成、发展和演变；现代茶馆的风格、类型和特色；当代家庭茶室的营造方法。本书可以供茶人品读，也可供经营者借鉴。
由于每一本书都有她自己的读者群，因此每一本书都有她的社会价值。当然，这几本书还有各自的不足之处，尚需在再版时修正、充实。
《茶百科》是一本面向家庭的文化生活用书，几乎涉及了茶文化的方方面面，为读者了解中华茶文化，打开了一个窗口，提供了一条捷径。茶文化初学者，不妨可以先读这本书。
▲据我所知，您从上世纪80年代初就开始关注茶文化的兴起，并细心收集有关茶文化方面的资料，请问您当时怎么会对茶文化发生兴趣的？又是用什么方法收集茶资料？您至今已收集了多少茶资料？
● 我长期从事文化教育工作，并致力于饮食文化、食疗文化、民俗文化、旅游文化的研究。由于茶文化所具有的社会性、广泛性、民族性和区域性等特征，因此我所涉及的领域，几乎都与茶文化结下了不解之缘。“兴趣是最好的老师”。于是，关注茶文化、了解茶文化、研究茶文化，又成了我感兴趣的另一门“功课”。久而久之，“茶文化”自然而然地就成了我的又一个“专业”。
“读万卷书，行万里路”是我喜爱的格言之一。“读书”可以使人丰富知识，开阔眼界；“行路”可以通过实地考察，增长见识，增加亲身体验。数十年来，我像一个寻踪访古的旅游者，不断地翻山越岭、登舟过河、寻幽探胜。“读书—教书—写书”是我主要的人生轨迹。期间，只要有机会，我就会外出旅游，以获得第一手资料，并丰富人生阅历。为了写作《中国茶馆》和《雅室品茗》，我曾经先后利用各种机会，实地考察了全国各地的近百家茶馆。
“处处留心皆学问”。在茶文化方面，我除了阅读众多的古今茶书之外，看得最多的杂志就是江西的《农业考古·茶文化专号》和浙江的《茶博览》。当然，凡是其他与茶文化有关的报刊，我只要有机会，都会浏览。我收集资料的第一个途径，就是“博览群书”（常跑图书馆）；第二个途径是“眼观四方、耳听八方”（看电视、听广播、逛茶城、参观名优茶博览会）；第三个途径是文化采风，实地考察（采访茶馆、浏览茶庄、参加茶文化之旅）。
徐特立有句名言：“不动笔墨不看书”；齐白石坚持天天作画，他有句名言：“不叫一日闲过”。我根据自己的体会，创作了一句凡人名言：“每天都要有收获”。基于此，我积累资料的方法有四：一是购置书刊（我收藏的茶文化书籍，以工具书为主）；二是制作文摘卡片；三是剪报、复印；四是注意收集实物（如与茶文化有关的邮票、火花、门券、磁卡、信封、请柬、书签、贺卡、台历、茶券、茶馆简介、茶馆名片、茶庄简介、茶品简介等）。
资料在于积累。经过一年、五年、十年、二十年的日积月累，家底就越来越厚，写作也会左右逢源、得心应手起来。
▲您是执教40多年、退休后仍在多处“授业”的老教师，能否谈一谈从事教育工作特别是从事茶文化培训工作的经历和体会？
●我从事茶文化培训工作的时间不长。借此机会，要感谢上海市茶叶学会和上海茶业职业培训中心给予我机会，使自己的学习心得，得以与茶艺师、茶叶审评师（5、4、3级）培训班的广大学员交流、切磋。数年来，除了在培训班上承担“茶文化”的有关课程之外，还不时地应邀到有关学校和社区，作茶文化的专题讲座。
近年来，又应邀在华东师范大学等高等院校开设《中国茶文化》的课程，为青年学生的学习方法、研究思路、考察途径、写作技法提供了借鉴。同时，他们的亲身经历和所见所闻，也丰富了我的茶文化资料库。“教学相长”的真理是永恒的，《礼记·学记》中“学然后知不足，教然后知困”的名句使我不断有新的体验。
▲您认为茶文化给您带来的最大的乐趣或感受是什么？
●茶给世界带来清新，给人类带来健康。茶文化的研究和教学，给自己带来了知识、智慧和魅力。这么多年来，我无非是在茶文化的领域里进行了茶文化信息的采集、加工和传递。通过茶文化的传递，为众人带来的健康和快乐，同时也给自己带来的健康和快乐！
▲您再隔两年也要跨进65岁所谓“老年人”的门槛，请问您接下来的岁月有如何打算？在茶文化方面还将有哪些新的作为？
●从心理上来说，我自以为自己与“老”字还有远远的一段距离哩！感到自己正值壮年。经您一提醒，才有所觉悟：要遵循自然规律，应该要服老。
俗话说：“活到老，学到老，学不了”，意思是说“学海无涯”、“学无止境”。近年来，社会上流行这么一句话：“老有所学，老有所为，老有所乐”。对此，我十分赞赏。今后我还会在弘扬中华茶文化方面做些工作，可以继续外出考察，或外出讲学，同时为读者朋友们再写几本茶香浓浓的书来！ | 
