中国地大物博，菜肴品种与茶叶品种众多，夸张地讲，似乎多得你这辈子永远也吃不完，永远也喝不完，永远也学不完。

其实也没有那么复杂，也很简单。

对于喝茶人，知道好喝不好喝，适合不适合自己喝----以此来选购茶叶就够了。

对于种茶人、制茶人、卖茶商、茶叶研究爱好者来说，只要懂得正确区分与品鉴优质茶与劣质茶就够了。

优质茶不一定贵，劣质茶不一定便宜----这是目前的市场现状，因为茶的好坏未必是以价格来区分的。

那么什么叫好茶呢？每个人的认识不同，理解不同，出发点不同，众说风云，争议更多！

其实，更简单，就一句话：

一道茶只要生态良好，不烂施化肥，农药，杀草剂，适时采制，合理制作，就是好茶！

1.不烂施化肥，农药，杀草剂，保持良好生态----是对种茶人的基本要求。

2.适时采制，因地制宜，合理制作----是对制茶人的基本要求。

3.懂得品鉴茶质优劣与制程是否合理，懂得正确择优选购茶品----是对经销商的基本要求！

4.简单对待茶叶，喝茶和穿衣吃饭一样，好喝不好喝，适不适合自己----是消费者的自然本能，不需要别人教他。


对消费者而言，平常心喝茶就好。

唯有简单，才能品出茶的真味来。

大家都知道云南大叶种晒青生茶可以越放越好，这是不可否认的一个事实。

那么：

1.为什么大叶种晒青茶可以越放越好？其前提条件是什么？其物质转化的原理是什么？

2.您手上存储的普洱生茶，真的都是在缓慢地后发酵、越放越好吗？也许有一部正在氧化劣变中，永远不可能愈久弥香。不信的话，你自己泡几种试试看？

3.有机会喝到真正存放多年各种陈年老茶的朋友，(如十几二三十年的老乌龙、老观音、老岩茶、老六安、老白茶、老红茶，老茯砖、老普洱等)，都奇妙地发现：原来不仅是普洱茶，其他茶类也可以愈久弥香。---其制作工艺各异，为什么一样也可以愈久弥香？

4.中国茶类众多，并不是所有茶都适合长期存放。同样在常温下存储，为什么有的茶可以愈久弥香？而有的茶仅放几个月或一两年便劣变，或发霉，或不堪饮用？

5.为什么有的普洱生茶仅十几年便己：汤红浓、味醇酽(当然还可以变得更好)，而有的茶却依然黄汤青涩，非得期待他三五十年后还不知是否好喝？人生有几个三五十年？

我很敬重现代茶人对茶深入探究的精神。

但有时候，以所谓的现代科学知识去解读茶，往往会害死人。

传统的山区茶农在杀青时，脑中肯定不会想什么：前发酵、锅内发酵、后期陈化、抑制鲜叶、酶促反应。。。。等等一大堆专业名词。

在只有太阳、空气、水、木柴、铁锅、竹制品等最简单的生产工具条件下，他们唯顺应自然，因陋就简，用最简单的方法，就生产出了现在我们为之争论不休，又能越陈陈香的普洱茶！

-----所有的茶知识看完之后，要忘得光光，不刻意去记他，然后从实践中再总结，才能做出上品的好茶。才能应用现代设备，批量做出：不仅现在好喝，并且可以长期存放不劣质，并愈久弥香的茶来，以复兴普洱产业，惠泽众生。

中国传统的制茶工艺要用传统的思维来求证。

这也就是为什么我要反复读黄帝内经与中医理论来侧面解读普洱茶的原因之一，同时亦研究六大茶类制茶工艺以期触类旁通。比如： 夏天拉肚子，接西方科学：是因大肠杆菌而引起，要吃抗生素以抑制之。

而中医只叫你吃藿香正气水----调节调整自己的身体状态，病就好了。

但若以科学实验来研究：把大肠杆菌放进藿香正气水，它一个都杀不死，藿香正气水反而是大肠杆菌的培养基。但是人喝到肚子里，就不拉肚子，病就好了。

为什么？ 因为：人是活的，中医调理，以和为善。 茶道的精髓是“和”，制茶之最高境界亦求：“和 ”。

从茶树上摘下的鲜叶是活的，只要顺应自然，依她的天性把茶做和了，她就会毫无保留地为人类健康服务---不论您体质寒热虚实，饭后或空腹，喝真正的好茶都不会让伤身伤胃，不会饥饿难熬，或睡不着。

道法自然。只要悟透其中的要点，不论红、白、黄、绿、黑、青六大茶类，都可以做到：不仅现在好喝，并且可以长期存放不劣质，并愈久弥香！！

---需慢慢体悟。

由简至繁，化繁为简----为普洱茶、白茶等高深的制茶之道。

简到极至时，制茶如弘一法师之书法，其意境最隽永，其奥妙无穷尽！

这些年来，云萱喝了很多茶，看了很多茶书。

但茶喝得越多，越不爱讲茶。

茶书看得越多，疑问越深，越懒得写字。

也许是秋燥吧，喝不到陈年白茶滋阴降火，闷得慌。

于是胡乱PK，趁机写了许多废话。

今整理下，选一部分文字与大家共探讨。

错字病句不少，请多谅解。

来好好学习

顶个。

大道自然----收藏细细品读!

茶是什么？

树上的叶子。