提起巧克力，我们总忍不住想到爱情，它就像是情人之间的信物。为什么会是巧克力？爱情有时甜如蜜，有时苦涩，有时苦中有甜，值得回味，这么多层次的感觉，我们恰恰可以从巧克力中一一尝到。

　　早在哥伦布发现美洲大陆之前，巧克力已经诞生，发明者要追溯到最早使用可可粉的玛雅族。600年前，西班牙人用100颗可可豆买一个奴隶。十七到十八世纪，欧洲各地流行巧克力茶座，巧克力调制的饮料风靡一时。当时的可可豆非常昂贵，只有上流社会的达官贵人才有福享用巧克力这种尊贵的甜品。如今的巧克力，不是物物交换的秤砣，也不是高高在上的私家食物，而是我们日常生活中流行的零食。>>> 编辑推荐：闷骚“食”尚 把名牌含在嘴里品尝

　　高级纯巧克力，色泽和可可豆一样呈棕褐色，带有细微的苦涩，甜蜜被内敛地收藏在后味里，但馥郁的可可香却尽情地释放着；牛奶巧克力色彩柔和些，味道也格外温润；白巧克力严格来说并不含可可，但香甜的口感依然受人青睐。巧克力原料繁多，为了创造新奇口味，巧克力制造商们更是将巧克力的选料幻化得一派琳琅。但是巧克力的风味主要还是取决于所选的可可滋味，从欣赏到品味，优质的巧克力能带给人的美好享受贯穿内外。

　　纯巧克力全接触Chocolate

　　制作精致巧克力是一门很讲究技巧的工作。真正的巧克力是由可可液块、可可脂、牛奶、糖组成，由于可可的熔点低，因此只有选用优质原料，经过一系列的烘焙、搅拌，才会在唇齿间顺滑地融化，细腻至舌尖品不出分毫的粗糙。很多巧克力制造商为了降低成本，会用菜油替换可可脂，香草用香精替换，放大量的糖。这样的巧克力失去了巧克力真正的口味和幼滑度，口感很腻。

　　一种流传数百年的零食，我们可能无法一下子完全了解它，但这数百年的发展，却让我们发现了许多品味它的方法。在具有160多年历史的巧克力品牌Lindt（瑞士莲）的一场品鉴秀上，我们才知道要辨别巧克力的好坏，也需要发动我们全身的感官：>>> 编辑推荐：世界上最昂贵的11种巧克力

　　看———仔细观察其颜色，从几乎纯黑色到各种不同明暗的棕色再到奶黄色或乳白色，其外观及其光泽。高质素的巧克力质地平滑，有着如丝的淡淡光泽。

　　摸———有的巧克力表面平滑如丝，有的却粗糙无比、成颗粒状；有的很柔软，有的则容易破裂。摸一下，你便可以试探巧克力的质感。

　　听———将一片巧克力拿到耳边轻轻将其折断，优质巧克力会发出清脆的声音，而且折断边缘应该是平滑而无碎裂状。

　　闻———只需直接把巧克力放到鼻子前，然后做深呼吸，你可以分辨巧克力所散发的各种芳香。也可以让巧克力溶在口中，然后通过一呼一吸来体验其芳香。这种芳香通常十分明显，余味无穷。其中既有淡淡清香，亦有浓郁芬芳。您可能会联想到牛奶、焦糖、咖啡、香草、杏仁、蜂蜜、果仁、鲜花或可可。

　　吃———终极的感官体验来了！让巧克力在口中慢慢溶化，广泛分布在舌头之上，充分与味蕾接触。你尝到的不只有甜味，亦会有淡淡酸涩。再挑剔一些，溶化时间、苦味程度、和谐性及均衡性等，都可能成为你挑选巧克力的专业指标。一些独特的可可口味可能会令你联想到焦糖、牛奶或香草，或者是鲜花、新鲜水果、甘草、香料或烟草。

　　Chocolate“老牌”巧克力大搜索

　　不过20℃的温度，不过60%的湿度，巧克力和爱情的共通除了甜蜜，还有需要呵护的娇嫩。在选择更加纷繁的今天，一些颇有历史的巧克力品牌将口味挑剔了百年，也将品质执著了百年，成就巧克力家族的贵族阶层。这些上百年“老牌”的巧克力，往往是“零食家”们的至爱，出外旅游选购手信的第一选择。在国内，它们不一定在大众化市场中出没，而藏身于友谊商店、吉之岛等高级超市中。

瑞士的

　　瑞士莲·史宾利（Lindt & Sprüngli）

　　一个已经传承了六代的瑞士巧克力制造商。其品牌的巧克力有Excellence、Swiss Classic、Lindor、Swiss Tradition等不同系列。从购买、挑选上等的可可豆，到选择美国加州杏仁、土耳其榛子等高品质配料，全程自己控制，并沿袭鲁道夫·莲在1879年独特创新发明的“巧克力研拌工艺”，用长时间的研拌，将可可与其它原料混合成幼滑、细致的乳状质地，制作的巧克力最大的优点是幼滑细腻，入口即溶，香味浓郁。

　　比利时的

　　高迪瓦 （Godiva）

　　源自比利时布鲁塞尔，巧克力大师Joseph Draps在1926年一手创立这个巧克力品牌。这个被无数次在欧洲油画中颂扬的贵妇名字，为巧克力带来了优雅的贵族气质。宛若大牌时装的它，每季推出限量款，每年的情人节更是别出心裁，并且在巧克力中加入豆蔻和胡椒等调成的“香料”。

　　比利时的

　　Leonidas

　　以丰富的品种选择取胜，80多个口味的巧克力中，光酒类巧克力就有十来种。1913年，Plessis-Pralins公爵的厨师失手将杏仁打翻在巧克力中，却误打误撞地让Leonidas成为享誉世界的巧克力。如今的Leonidas坚持“新鲜”为卖点，每一颗呈给顾客的巧克力，其生产期绝不超过一周。

　　日本的

　　Royce

　　来自盛产顶级牛乳的日本北海道，是巧克力中的亚洲贵族。北海道的柔和空气融入了淡雅的Royce巧克力，巧妙地减弱了女生贪吃巧克力的罪恶感。当饱含新鲜奶油的Roycenama巧克力被咬开时，轻柔的滋味妙不可言。

喜欢巧克力

问好百合

百合姐姐是要送巧克力吗？

巧克力是素食吗? 这才是我关心滴.

以下是引用玩物不丧志在2008-8-31 16:58:19的发言：

巧克力是素食吗? 这才是我关心滴.

巧克力是有葷素之分的喔:

1. 黑巧克力裡可可成分較高，牛奶成分較少，是比較純的巧克力。
2. 牛奶巧克力跟白巧克力，牛奶跟可可參半，牛奶成分較多。
3. 還有一種混合性巧克力(加了餅乾或者是花生)，其中部分產品含有蛋白成分。以上這些巧克力蛋奶素者都可安心食用。

比較需要特別注意的是油的方面，一般巧克力都是使用植物性油脂，但還是有某些品牌加了奶油，素食者只要不吃奶油巧克力就可以了。

一般85%以上的黑巧克力薄片不添加牛奶，為純素者可食用。