正是天上春风得意，人间春心荡漾。
如今风波已歇，业界生意惨淡。
春暮夏初，时有骤雨飘风，雷电交加。
静时作抚今追昔状，忆孟山人诗云：夜来风雨声，花落知多少。
思来甚是，呵呵——
天气渐渐热了，人心却淡了。
难得此般闲暇优游，喝茶，看书，清谈——日久难免萧索孤闷，聊发非非之想，乃发帖聚友，邀赏茶之会。
其时茗会康乐，觞咏自在，有所得，聊记之。
茶事如今已跻于显达之学，上至庙堂之高，下处江湖之远，莫不津津乐道，风气之盛，大有披靡之势。
然饮者芸芸，论者纷纷，良莠间杂，精芜并见。其或版牍或网络，或短文或鸿篇，山头林立，派系争流，皆言之凿凿，辞以煌煌，然究其根本终归难衷一是。
纵观各说，因茶之名，似乎大可容天地人之广，小可尽柴米油盐之役，雄辩滔滔，红尘滚滚，无所不为。
如此别样繁华，不知是喜是忧。
但茶之为茶，最终还是要冲而饮之，落肚为安才是。
于是千头万绪，话题从茶之“饮”而始——
泛而论之，饮茶有“喝”、“品”、“吃”三说——“喝”茶是布衣百姓的俗称，文人墨客秉风雅之旨命曰“品”茶，僧家则名为“吃”茶。
百姓的“喝”无非渴而饮之，单刀直入，不偏不倚，不矫不曲，功尽其能，字写其事而已。正如日出日落、花开花谢，自然无碍，是以“喝”出平实的生活本象。
而“品”一说，书卷之气悠然字间——茶者，草木水火之粗莽物事也，又若纯为解渴之需，则蠢物矣！于彬彬斯文之间，情何以堪？！是以当禀夫子“治大国如烹小鲜”化成天下之道，心遣意使，将此俗物比兴启义，披裁融会，大而化之，由是以见微知著，登堂入室矣。何以成之，妙训其言也——
“品”由官之“品阶”引出“等级”之意，而儒家治世纲常伦理是其本。按其论由人及物，当各“品”象，若能各安其位，事其职，务其本，无所旁骛，则天下美顺，盛世矣！另“品”亦有推究，体味之义，古之学人讲“格物致知”，是之谓也。再者“品”还有议论，点评之说，历来士人推崇“匹夫有责”，进退皆忧，自然尚清谈之风，舒胸臆也！由此析议，“品”之谓，用心良苦矣，观其字似可隐然想见士人“品”茶之胜景——一众衣冠楚楚，道貌岸然之人等于窗明几净，器具俨然之所凭窗远眺，把盏临风，畅叙幽情。一杯清茶，才入肚头，家事国事天下事却上心头，于是乎指点江山，激扬文字，吟咏古今，俯仰慷慨。士人历来之忧患担当，好论天下于此可略见一斑。且士族多有辩才，每每口生莲花，亦应了三口成“品”之意了，哈哈。
再说“吃”茶——此提法可谓妙极。所谓“饮食男女”、“民以食为天”，大道至简，说的正是一个“吃”字。而此一人与生俱来，最原始最直接的造化，其意味却最是混沌囫囵，是以也最为兼容并包：吃饭、吃醋、吃亏、吃力、吃苦、吃香、吃透、吃官司——“吃”状“吃”事不胜枚举，如此看来可“吃”之物甚众，直是包罗万象。拆字以究，“乞”“口”也，乞借口齿之利即可“吃”，似乎天下之大，无不可尽入口腹也。究之典籍，“吃”义推而广之有“吸收、领会、把握、承受”等诸条。于佛家言，窃以为可引作“持受、容纳、领悟”之义，而佛家以“吃”论茶，由此可解矣。人皆谓“禅茶一味”，而禅宗一派，最是讲究于平常普通之中顿悟升华。这茶乃是开门七件之物，日日复为，寻常不过。然若能于此平常之事中“吃”透茶味，由苦涩而甘远，于方寸杯中观自在，乃至穿越重重业障，心意空明，终而因了善缘，于水、火、茶之般若易化中入了佛禅的清凉世界，就是圆满了。真是好一个“吃”字了得！
回溯“喝”、“品”、“吃”三说，一字之殊，倒有云泥之变寓于其中，烟火，翰墨，菩提——呵呵，妙哉！
阔谈至此，众人皆莞尔，若有所得——
将“吃”茶进行到底！呵呵
再说今日之茶。
先是安吉白茶。
此茶乃自在黄师苏杭之游时友人惠赠，正好今日取封，与友共赏。
细细观来，一芽一叶，黄绿细嫩，外形颇似松针。开汤后旗枪展春，从叶底可知其采摘，制作均是很用心的。汤色淡泊，入口汤与香的融合很完美，香高不锐。小叶种茶，那香是喝惯大叶种的人很容易分别的，滋味清新鲜爽（有点土鸡汤的鲜）。味偏淡，吞咽几次，回味甘甜，许许而来，较轻浅，停留时间短暂。三泡之后，汤的鲜活退却，苦淡涩显，生津回甘持续较短。四泡后余香尚存，回甘微弱，因涩才知是茶汤了。
再“吃”云南著名茶山的大叶种晒青毛茶。
条索肥壮，白毫显，焦片糊点红变，制程似无章法可循。入口阳光味（一种蓬勃爽朗纯朴的气息，众人有争议）明显，滋味厚杂而浓酽，汤水黄亮清透。两水后杂味尽退，茶味饱满鲜活，口感圆润胶质丰盈，回味源源不尽，茶香冷静平和。此茶甚是耐泡，一连十泡不出水味。总体而言，一径冲泡下来，其茶路几有辗转，颇具峰回路转之妙趣。
茶味数泡而劲健，肚子却隐隐地饿了。
天边阴云渐起，雷声隆隆，风雨将至矣。
众人惜别，佳期好茶，容后再续。
张文昊 文
