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以下是引用醉茶在2008-7-2 20:31:31的发言：

总岩茶的火气很重,我每次都不能正确区分出来水仙,肉桂,大红袍

都说水仙的水,肉桂的香.大红袍的韵杂

能告诉我吗?

先转个茶友的帖，大家讨论或思考下。

古树台地不可靠分辨法集锦

作者：声色茶马

古树台地是新茶价格分水的焦点。而一般人又不太可能从采摘一直监督到压饼。于是拿到一泡茶，通过叶底、汤色、香气、滋味等区分古树台地简直成了每个喝普人的必修课。

喝普没几年，听过区分古树和台地的方法倒是N多。但是我经过考察、实验之后，感觉“保证可以区分古树台地的方便法门”基本都不靠谱。倒是反过来可以肯定地说，以下这些方法是绝对不可靠的：

01. 看叶片大小，叶子大、厚、壮的是古树；

02. 看叶底颜色，颜色深的是古树；

03. 看锯齿形状，稀疏大齿的是古树；叶基部无齿的部分长的是古树。

04. 看叶底毫毛，批毫少的是古树；

05. 看叶脉对数，少的是古树；

06. 看叶底翘曲，两缘弯卷起来的是古树；

07. 看叶梗，截面偏方形的是古树；

08. 扯断叶梗看断面，能拉丝的是古树；

09. 看叶底芽叶分叉的间距，间距长的是古树。

10. 看叶底，基部圆型的是古树，或顶头尖的是古树；

11. 看叶底，泡水后舒展得比较开的是古树；

12. 看茶汤，黏黏糊糊漂着气泡不破的是古树；

13. 看茶汤，不太清透（刚做出来的新茶）的是古树；

14. 品口感，烟味、焦味重的是古树；

15. 品口感，香气低、沉的是古树；

16. 品口感，苦涩低的古树；

17. 品口感，黏黏稠稠的是古树；（一般人喝着黏稠会说“厚”。如此，“厚的是古树”也危险。）

18. 品口感，舌尖舍面刺的是台地，不刺的是古树；

19. 品口感，有喉韵的是古树。

20. 品口感，尾水甜的是古树。

21. 品口感，茶气足的是古树；（疑似最不靠谱的一个。）

再次强调。如上都是不可靠的方法。它们不可靠，他们的反命题一样不可靠。比如，“香气低就是古树”不可靠，“香气高就是古树”也不可靠。

另外，不可靠是统计性的。不是说我们肯定找不到具有如上特征的古树茶。

再转个茶友的帖，大家讨论或思考下。


从叶底看色种和观音之别

作者：远古花香

色种之奇兰

奇兰茶身较细瘦,梗也细,叶柄也窄,叶底叶张园,头尾尖,主脉浮现.

色种之本山

本山原产于安溪西坪荛阳,本山在香气上较观音类似,其梗鲜亮细瘦如竹节,尾部稍尖,叶张尖薄质脆,长圆形主脉明显,齿钝不规则分布(梗细,梗如竹节,尾部稍尖,叶质较脆等可作为判断品种的一个依据).

色种之大叶乌

原产于安溪长坑,其头尾尖,梗头短小,色泽褐不鲜亮,叶张较薄,叶脉浮现,齿较粗钝.

铁观音

呵呵,这是说得最多的茶了.铁观音别名红心观音或红样观音,其他如红英观音,白心尾观音,白样观音,薄叶观音等均非纯种铁观音.判断观音品种一是看型(外形椭圆)二是看齿(齿疏且钝)三是看面(叶面隆起微向后卷)四是看叶基(叶基钝)五是看叶尖(叶尖凹向左歪微下垂).

黄金桂

黄金桂也称黄旦.原产于安溪罗岩,系无性半乔木型品种.节间距短,嫩稍短小,叶片近水平着生(此为茶树生长特征,当看到茶树时,可以作为判断其品种的一个依据).叶型椭圆型,细嫩,柔软,先端稍突尖,基部渐斜或稍钝,叶面隆起,略显肋骨状,侧脉明而且密,叶齿深且明显而且锐(椭圆型,侧脉明显密集,齿深明锐可以作为看叶底时判断品种的一个依据).黄旦梗细小,叶张较薄,含水量少,气孔大而密,容易发酵(因此通过制作上的特征表现:黄旦摇箐较轻,杀箐时间较短,焙火温度较低时间较短,为的是保持其清纯的香气,因此黄旦叶底色和干茶色较黄可作为判断品种的一个依据)

色种之毛蟹

毛蟹原产于安溪福美,毛蟹应该是最好辨认的一个品种.主要看其齿,其齿深,密,锐且下钩.

色种之梅占

梅占原产于安溪芦田,其茶身壮实长且大,节间长,叶底粗大长而渐尖,主脉显,齿粗锐.

远古花香：

其实看叶底只能是个参考,主要还是要喝.因为每个品种都有其独特的品种香.我们在喝的时候,只要记住其品种香,这样,只要开盖闻香,就能很快的判断出是何品种.这样,看叶底,也就是个辅助手段了.因此,判断一种茶或我们去鉴别一泡茶,一看二闻三品四摸综合的去看,就能尽量的减少了判断上的失误了.