没有一个人真正懂得普洱茶
易简 发表于 今天, 10:03
在古道也看了很多文章了，有很多高手都让我很佩服，但是看到现在始终有一个感觉，没有人真正懂得普洱茶。
1、没有人提出一个合理的普洱茶定义。
2、没有人能说明哪里的普洱茶好，及好的原因。
3、没有人能把传统普洱茶的后发酵原理说明，以引导茶友们从当年的茶中找到值得长期存放的普洱茶。
4、没有人愿意把人工发酵普洱茶的不足告诉茶友，以及改进人工发酵普洱茶的发酵技术。
在基本问题没有明确之前，所谓普洱茶，现在还是茶商用来忽悠消费者的工具。
其实正确的答案永远都是浅的，是言之成理的。因为专家、高人、茶客，政府、茶商、消费者都没有真正了解、明白普洱茶是怎么一回事，所以说不清道不明，说了也不能让人信服，所以普洱江湖一片混乱。
综上所述，现在没有人真正了解普洱茶。
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很认真地多次拜读易简兄的文章与发言，对易简兄的学识十分敬佩，也理解易简兄因爱茶而心痛的心情。
在没有深入了解普洱茶之前，云萱曾以为自己很懂茶了，多次在网上看茶评茶，玩得不亦乐乎。这两年，云萱反静下来，不再轻易发帖与参于讨论。
茶是什么？
普洱茶又是什么？
什么样的普洱茶或者说什么样的茶才是好茶？？
怎么制作的普洱茶或者说怎么制作的茶适合长期存放与良性转化？？
什么叫茶的发酵？什么叫不发酵？浅发酵？半发酵？轻发酵？重发酵？全发酵？？
又什么叫：前发酵？什么叫后发酵？？
又什么叫渥堆发酵？或对普洱熟茶制茶工艺而言，什么叫：人工发酵？
----制作乌龙茶与红茶的"发酵理解"，与制作普洱熟茶的"渥堆发酵理解"，有何本质的不同？
----杀青、揉捻、晒干、蒸压成型的普洱茶生茶？在哪几项前提下才能越放越好？？才能进行后发酵？
不同之：萎凋程度、杀青温度、揉捻方式、干燥方法、烘焙用火。。。等等等等！对茶的制作、茶的品质与茶是否适合存放及转化各有什么影响？？
不同树种与树龄，不同的生态环境，不同的采收季节，不同的制作理解对茶叶品质的影响？
。。。。。。太多太多问题值得深入研究探讨！
结果也许很简单，如1+1等于2。
但如何论证呢？
在茶面前，在大自然面前，人类是非常渺小的。我们所知的永远只是其中一部分。
还是再继续喝茶去吧！做一名谦卑的茶人，不断学习。
