茉莉花与食疗

 

【茉莉】 为木犀科茉莉属，常绿灌木。喜强阳光、高温、潮湿的气候，畏寒怕冷，是长日照偏阳性植物，需充足的光照。花期从五月开始，七至八月开花最盛。茉莉原产印度、伊朗、阿拉伯诸国。 茉莉姿态优美、芳香浓郁，因而传入我国后，首先用于装饰和观赏。在《南方草木状》中就已描述南越女子用彩线穿茉莉花心，以作首饰。“暗麝着人簪茉莉”、“倚枕斜簪茉莉花”，这些诗句反映了古代妇女头插茉莉花的喜好。 茉莉虽产自国外，但我国栽培茉莉却有十分悠久的历史。晋朝永兴元年（304年）嵇含著《南方草木状》载有“耶悉茗花、末利花，皆胡人自西国移植于南海，南人怜其芳香，竞植之。”陆贾《南越行记》云：“南越之境，五谷无味，百花不香，此二花特芳香者，缘自胡国移至，不随水土而变，与夫桔北为枳异矣。”当时由于其植种性一时不易被人们所熟悉，栽种时难以越冬，故只分布于华南。到了北宋宣和年间（1119-1125年）茉莉已引种河南开封一带。明清时期，茉莉栽培已很普遍，连北方的甘肃一带也有栽培的记载。 茉莉花—花语

 

【茉莉】表示忠贞与尊敬。茉莉花叶色翠绿，光泽照人，夏秋季节，开花不绝，其色如玉，香气浓郁，有“人间第一香”的美誉。江苏民歌《茉莉花》唱道：“好一朵茉莉花、好一朵茉莉花，满园花开香也香不过它……”对茉莉花的赞颂十分生动、恰切。我国妇女喜欢以茉莉花为饰物，或将花簪于发上。宋扬巽斋诗云“谁家浴罢临妆女，爱把闲花插满头”，就是这一民俗的生动写照。在国外，印尼、菲律宾都以茉莉为国花，青年人将它作为献给女友的礼物，向对方表示忠贞的爱情。当有贵宾来访，好客的主人则将茉莉结缀成花环，挂到客人颈项上，表示尊敬与友好。 茉莉花—花疗

 

【茉莉】 药名药用花卉之一。是木犀科茉莉属常绿灌木。别名木梨花、奈花、末利、香花。夏秋开花，花、叶、根均可入药。花性温，味甘、辛。叶性凉，味辛。根性温，味苦。花能理气，开郁，安神，辟秽，和中。主治头晕、头痛、下痢腹腹痛。结膜炎、疮毒。叶能清热解毒，消肿止痛。主治外感发热、腹胀腹泻。根有麻醉、安神、止痛。主治跌损筋骨、龋齿、头顶疼、失眠。 茉莉花多数人只知用其窨制茶叶，面忽略其美容价值。《中医》认为：“此花馨香异常，顺气活血、调理气机，入膳最宜。”取茉莉花若干，晒干，每次三至五朵调入清粥食用，不仅能清心明目，还可令肌肤流溢生香。其中所含香精油、芳樟醇脂等物质更有抑制色素形成及活化表皮细胞的妙用。 茉莉花—花食

 

【茉莉酒】 明代配制酒。用三白酒，或雪酒色味佳者，不满瓶，上虚二三寸，编竹为十字或井字，障瓶口，新摘茉莉数十朵，线系其蒂，竹下离酒一指许，贴纸固封，旬日香透。载《快雪堂漫录》。

 

【茉莉花茶】 1、窨花茶的一种。因茶中的加料为茉莉花朵，故名。又名“香片茶”。《清稗类钞》：“茶叶用茉莉花拌和而窨藏之，以取芬香者，谓之香片。京、津、闽、川等地皆嗜饮之。” 2、药茶。茉莉花每次10-20朵，沸水冲泡代茶饮。有理气和中，芳香化湿的功效。对治疗慢性痢疾白多赤少者和慢性结肠炎有效。

 

【茉莉花粥】 糯米100克淘洗干净，下锅内加清水适量上火烧开，煮至米粒开花时，加入葡萄干10克、茉莉花10朵、白糖100克，稍煮即可。

 

【茉莉花点茶】 花点茶的一种。《清稗类钞》：“茉莉花点茶者，以热水半杯候冷，铺竹纸一层，上穿数孔，日暮，采初开之茉莉花，缀于孔，上用纸封，不令泄气，明晨取花簪之，水香可点茶”。

 

【茉莉冬瓜汤】 在煮冬瓜汤时，加入适量的茉莉。茉莉花可以消除疲劳，舒缓情绪，预防感冒。中医认为，茉莉花可以消暑清热、化湿，健脾止泻，宁心除烦。如经常上火或胃口不佳者，可多食茉莉花。