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07年冬,烘焙日志之一:焙安溪乌龙茶与岩茶

07年冬,烘焙日志之一:焙安溪乌龙茶与岩茶


这几天做好烘焙的预备工作: 1.把烘焙间卫生清扫干净。 2.将烘焙箱与烘焙笼分别用茶梗预烘一遍,以去除杂味。 3.将2000年至2007年的安溪铁观音、高山有机乌龙茶、武夷岩茶、诏安八仙茶等分别进行登记整理、拣梗、筛末、拼配、审评等处理。 4.记录审评结果,预定各种茶叶烘焙的温度曲线与用火时间长短。 今年冬天要烘焙的茶约一千斤左右。 今晚就可以开始进行烘焙了。 

2007年11月28日晨,4点10分。

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今晚开始烘焙茶叶。



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2007-11-28 19:56

07年冬,烘焙日志之一:焙安溪乌龙茶与岩茶

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时间:11月28月19:40分。

电焙笼中开始焙岩茶。


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电焙箱里开始焙乌龙茶。


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干活去了~~~~

稍晚些再继。。。
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电焙箱的茶叶从80度~~120度,己经过三小时的烘焙。

要开汤试茶,以调整继续烘焙的温度与时间。



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第一水叶底


第一水茶汤
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第五水茶汤

第五水叶底
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干茶微显蜜香、茶底柔绵、茶汤入口即化。

此茶叶底较薄,不宜高温长焙,计划降温再焙两个小时,以焙足火,希望成品茶由浅蜜香转成较持久之栗糖香或炒豆香以稳定品质。
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岩茶从90~~135度己烘焙了四小时,杂陈味尽除,香气己由浊转清。

调温105度,准备再炖火5小时。

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