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这几天做好烘焙的预备工作: 1.把烘焙间卫生清扫干净。 2.将烘焙箱与烘焙笼分别用茶梗预烘一遍,以去除杂味。 3.将2000年至2007年的安溪铁观音、高山有机乌龙茶、武夷岩茶、诏安八仙茶等分别进行登记整理、拣梗、筛末、拼配、审评等处理。 4.记录审评结果,预定各种茶叶烘焙的温度曲线与用火时间长短。 今年冬天要烘焙的茶约一千斤左右。 今晚就可以开始进行烘焙了。
2007年11月28日晨,4点10分。
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2007-11-28 19:56
07年冬,烘焙日志之一:焙安溪乌龙茶与岩茶
岩茶从90~~135度己烘焙了四小时,杂陈味尽除,香气己由浊转清。 调温105度,准备再炖火5小时。