胡萝卜又名红萝卜，另外还有金笋、丁香萝卜之称，其在元代末传入我国并普遍种植。胡萝卜的功效和作用对于身体健康的保养特别有利，能够起到防癌抗癌，提高机体免疫力，以及保护肺部的作用。因而深受人们喜爱。
胡萝卜的营养价值 益肝明目增强免疫
(1)益肝明目，治疗夜盲症
胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
(2)降糖降脂，降压强心
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳。
(3)健脾除疳，促进婴儿成长
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
(4)利膈宽肠，通便防癌
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。
(5)增强免疫功能：
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。
英格兰德天然胡萝卜提取物富含的β-胡萝卜素采用世界顶级加工生产技术，配合全球各地最好的产品原料，提练出新鲜的：胡萝卜、番茄等。因其每一道工序都经过严格的质量把关，20世纪之前只供英国皇室成员和内阁大臣用，后来随着世界各地的变化，英伦皇家才用此产品用作经济价值开始上市，以至后来，才传到民间21世纪初才允许上市限量销售。因此产品的效果和质量在同类产品中是无法比拟的。
与红萝卜相克的食物
服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。
萝卜忌与橘子、柿子同食。
萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。
