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普洱茶的原料选择

普洱茶的原料选择

     加工原料采用云南大叶种鲜叶制成的晒青毛茶。云南大叶种茶对形成普洱茶的品质有重要作用,其性状特点是芽长而壮,白奄特多,银色争辉,叶片大而质软,新梢生长期长,持嫩性好,所含的茶多酚、儿茶素、咖啡碱、茶氨酸和水浸出物含量都高于一般中小叶种茶。普洱茶在后发酵过程中,与乌龙茶一样在酶促作用以及微生物和水的湿热作用下,其内含物发生了一系列的氣化、聚合、分解、降解和缩合反应,茶多酚、儿茶索、游离氨基酸等都大量减少,因此,茶树品种中内含基质茶多酚、氨基酸等重要化合物含敁越商,越有利于优质普洱茶的形成。五南大叶种茶是制作普洱茶的最好原料。
     好的普洱茶外形色泽褐红(猪肝色),条索肥嫩、紧结,闻其味有淡淡的桂岡、玫瑰、樟、枣、耦等香味并伴有特殊的陈杳。普洱散茶菾彩鷎鉠asd以嫩度划分级别,从级外、十级到一级、特级,漱度越来越高.一般来说.嫩度越高品质越好。衡毋嫩度的髙低主要看四点:4看芽头多少,芽头多、毫显的嫩度高;二看条索紧结、序实程度.紧结、厚实的嫩度髙;三看色泽光润程度,色泽光滑.润泽的嫩度商;四是看净度,匀净、梗少无杂质者为好,反之则差。
     普洱紧压茶外形要求厚薄一致,松紧适度,色泽以青褐、棕褐.褐红色为正常。以青饼为例,一般3 ~ 5年.茶饼紧结,岡边完整.茶叶泛淡紫色;5~7年’茶饼完整,茶梗全紫;7-10年,茶饼变轻,边缘掉粒,茶拽深紫;10年以上,茶饼变松,叶际边缘模糊。

绿色健康的牛蒡茶,尚客茶品之泡泡茶馆

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