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何为古树茶

何为古树茶


一、古树纯料是什么,产品品质如何?
       树龄均在200年以上的乔木型古树春茶茶箐,并以纯一口料的方式采用传统古法制作而成。

二、目前市场上的拼配茶与古树纯料的区别?
1、茶树的生长现状区分:茶树的树种分为灌木科及乔木科,灌木型的茶树均为栽培型茶树,就是大家俗称的台地茶,台地茶一般生栽种于海拔较低的村寨附近,树龄均在50年以下,进行人工修剪、施肥栽种管理,树干高度约为1.5米,根系的生长是朝两侧生长,对土壤里物质成分的吸收较差,吸收不到土壤深层的矿物质成份,导致内质较差,茶农为了增产,只能人为施肥来增加养份。古树茶一般都生长于海拔高度1600米以上的古茶山之上,自然生态优良,分布稀疏,无人管理,原生原态,树龄均在200年以上的方可称为古树茶,树干高度均在3米以上,因为属乔木科根系的生长方式均为向下生长,树干多高,根系就有多深,所以能获取土壤里的矿物质成份就增加,内质就更加丰富,缺点为产量较小。
2、台地茶与古树茶内质的区别:由于树种和生长方式的不同,两种茶的内质也是天壤之别,台地茶先天内质较差,缺失较为严重,不是香气不足就是不够耐泡等情况,只有满口的苦涩味,所以才有衍生出的拼配茶,这个道理很简单,内质丰富滋味饱满为什么还要拼配呢?古树茶由于先天树种优良,树龄较大,吸收土壤的物质成份较多,体现出内质丰富,滋味饱满的状态,台地茶拼配只能拼配出香气、滋味的饱满,但拼不出山头的地域性风貌特征,而古树茶单一茶箐纯料制作,不但基本口感饱满,还体现出了非常独特的地域性风貌特征,也就是大家常说的山头特点,如易武的蜜香,细腻柔滑,体现出阴柔之美,这是台地茶料制作的拼配茶里永远也不可能有的。
3、将来存储的区别:要告诉各位茶友的就是将来的存储,如果先天就是没有内质的茶,您指望它存上几年后有良好的表现的话,那您几年过后一定会很失望,因为越陈越香达到的高度源自存茶时您挑选的茶料的内质的丰富饱满程度,别觉得我们是忽悠大家,因为这是会随着时间一一证实。
4、台地茶与古树茶新茶口感的区别:这个区别是教大家如何去分辨古树茶与台地茶的区别,您只要仔细体会深入研究这6点就能找到有内质,有收藏价值的茶,请大家一定要记住茶是用来喝的不是看的,不要以为您的眼睛能为您找到好茶,因为好看的茶不一定是好茶:
A、香气:台地茶的香气有的只是轻扬的清香,古树茶能体现出的是老树的沉稳香韵,沉稳可以用厚重一词来阐述,您可以在泡茶时,茶汤从公道杯倒完后,等公道杯稍冷一些来问茶的香有没有留在公杯中,香韵够不够浑厚;古树茶的香气能体现出的另外一个独到之处就是特殊的香型,每座茶山的古树茶都有独特的香气,如易武蜜香,景迈蜜兰香,广别老寨果密香,或是清雅的花香,台地茶的清香会随之存储的时间慢慢消失,最终转化出普洱陈香,而古树茶的独特香型会越存越浓郁,在几年之后独特的香气会与陈化出的普洱陈香共存并融合出独特的香韵,从而将品饮提升到一个比较高的境界。
B、茶汤:台地茶的茶汤都是体现出单薄如水,很多茶客都忽略了这点,觉得存久了就会厚重粘稠饱满,这就陷入了一个比较致命的误区,茶汤的粘稠度决定了茶的内质丰富程度及茶汤的饱满度,因为茶汤的粘稠度、饱满厚实度是评判一个茶内质多少的关键之处。而乔木型的古树茶生长于海拔较高、自然环境优良的古茶山之上,树干较高,根系生长较深,摄取了土壤里较为丰富的矿物质,从而体现出了较为强劲的内质,所以茶汤体现出了很强的粘稠感。
C、苦涩:苦涩可以说是鉴别台地茶与古树茶选料的一个重要关键,苦涩味重只有两种情况,一是树龄较小,二是施肥使得茶单宁成分增加而造成的,苦和涩只是茶的两项滋味,也是普洱茶负面的滋味,苦涩味如果较重,在取舍茶料的时候应该弃之,在此,教大家一个小技巧,在喝茶的时候,您可以把一杯茶汤放凉了再来品饮,台地茶料制作的茶此时只有满口较重的苦涩味,其它滋味荡然无存,而古树茶也会出现一些苦涩味,但它的香韵、茶汤的粘稠、甜度、回甘都依然存在。
D、回甘生津:一款好的生茶回甘生津应该是强烈持久的,甘甜要清雅、生津要活泼。
E、喉韵:喉韵要达到舒爽持久,如果喝后喉韵能持续10分钟以上那就证明了此款茶的内质较高,这也是鉴别一款好茶的关键之处。
F、稳定性:一款好的茶稳定性一定要够强烈,越强烈就证明此茶的内质越高,何为稳定性呢?稳定性就是每一项茶滋味体现出的持久性,如果说茶香在第6泡就开始减弱就证明此茶稳定性不够优良,只有每一个茶滋味的持久性都在10泡以上的茶才算一款稳定性较强的茶,很多人都说他的茶能泡20泡,但其实一款好茶在泡到15泡左右的时候某一些滋味已经开始减弱,如茶汤的粘稠度是最先减弱的,但很多茶客不明白这些点的时候喝到15泡他感受到了回甘与生津,就还依然认为它还是很有滋味的,如果您不信您可以去感受您认为较好的茶的茶汤粘稠度的变化,台地茶一般6泡以后重要的几项滋味已经出现很大的减弱。

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