这奶精，是什么做的？牛奶吗？奶油吗？不是！
不要看到"奶精"中有"奶"，就想当然认为是用奶做的。其实，跟排骨汤一样，制作奶精没有用到一滴牛奶或奶油，是在植物油中加水、添加剂混合搅拌，做成的类似牛奶的东西。
所谓的植物油，具体说是氢化植物油，含"反式脂肪酸"。
反式脂肪酸是不健康的成分，对心脏的损害程度远远高于任何一种动物油。含有氢化植物油的食品都含有反式脂肪酸。比如饼干、面包、西式糕点、巧克力派、沙拉酱、炸薯条、炸鸡块、洋葱圈、咖啡伴侣、热巧克力等。但是，反式脂肪酸的名字有很多，一般配料表里标明"氢化植物油"、"植物起酥油"、"人造黄油"、"人造奶油"、"植物奶"、"麦淇淋"、"起酥油"或"植脂末"等，这些都含有反式脂肪酸。
在普通状态下，水和油是不能互溶的。这就要添加剂了。
首先，使用乳化剂，它是界面活性剂，可以使油和水混到一起，乳化成像牛奶一样的白色。 但还不像牛奶那样黏稠，所以要用到增稠多糖类使其黏稠。
然后，要用到焦糖色素，把它染成极淡的茶色，看上去就像奶油的颜色。为了长时间保存，还要加入pH调整剂。 另外，再加进具有奶油香味的香料。
所以，奶精就是用水、油和若干种添加剂做成的"牛奶式植物油"。只要看看奶精的配料表，就一目了然了。
四、超市上促销特价的火腿
大家一定很奇怪：100千克猪肉怎么能做出130千克火腿？ 可是，如果不问，大家在买火腿肠的时候，可能都不会注意和比较：多出来的30千克是什么？ 就是用来增加分量的黏性材料。
要增加分量，花费不多、最便捷的方法就是加"水"。
所以，食品界里有"注水火腿"这种说法。这是一种为了在价格战中生存下来而采取的战术。但是，如果直接把水加进去的话，肉就会变得稀烂。因此，要使用加热后会变硬的胶状物。
用100多支注射器同时往猪肉里注入专门的肉用胶状液体，那场景见过一次就不会忘记，太让人吃惊了。接下来便是滚揉，使注入猪肉的胶状液体均匀地扩散到肉的组织中去。注入的肉用胶状物的重量相当于肉总重量的20％－30％。滚揉后肉变得鼓鼓的，然后经过成形、加热等程序，最终变成市场上销售的火腿。
为了使增加的部分保持色泽和弹性，还必须注入其他的添加剂。注水火腿的价格十分便宜。超市促销特价的火腿大都属于这一种。
在欣喜地将特价品放入购物篮里之前，请看看产品配料表，动脑子思考一下。
本来火腿应该是由猪肉做成的，为什么会用到大豆蛋白、蛋清、乳蛋白等成分呢？不加以比较，就直奔特价商品，难道真的是聪明的消费者吗？五、"健康的"漂白藕
我们知道莲藕营养价值高，是健康食物。
有位经销商，在大批量藕的外表全黑掉时，先是，用漂白剂把藕漂白，再加进添加剂防变色。然后，把藕装到袋子里真空包装。 再把包装后的货品，发到超市出售。因为，变质藕价便宜。使用了添加剂，变质藕成为"健康食品"上等货在超市出售。这食品添加剂是福还是祸？
六、“健康的”消毒沙拉
很多办公室白领小姐，为了健康买来袋装沙拉作午餐。
经常会有家庭主妇，在家做蔬菜沙拉，用超市卖的切好了的蔬菜。不仅是因为省了切的功夫，而且切口的地方不管何时都不会焉，可以长期保存。
为什么切好的蔬菜、袋装沙拉能长期保存？ 因为它们都使用了杀菌剂（次亚氯酸钠）消过毒。
消毒现场实在可怕。工人们不断把切好的蔬菜扔进杀菌池。而且，还要不断改变池子里杀菌剂的浓度，分几次把蔬菜扔进去。有的制造商为了使口感生脆，还会将蔬菜扔进装有ph调整剂的池子。
大家都是为了健康才吃袋装沙拉的，这是多么可笑啊！
七、健康的“染色糖”
红糖、精制白糖的营养价值差别不大。
但是，自从有人说“精制白糖”对人身体不好。“红糖”好之后，红糖就开始热卖起来。 那制造商又是怎么做的呢？
他们把精制白糖用焦糖色素染色后作为红糖出售。因为只是把外层染过而已，所以上了色的糖泡在水里的时候，外表的颜色就会先溶掉。
