[转帖]作者：友福
安溪铁观音是中国十大名茶之一，也是安溪人民的荣耀，虽然从上个世纪末以来，安溪铁观音得到了前所未有的发展，打开了茶叶市场的大门，进入了千家万户，得到了绝大部分茶人的认可和青睐，但是，作为茶人，我们不能不清楚的看到，如今安溪铁观音的质量很令人担忧，已经很难看到以前正宗铁观音的影子，有的只是美好的回忆，这对于安溪铁观音的发展是相当不利的。其原因何在？究竟是什么原因造成的此现象？
经过查找众多的资料和几年来走访几个铁观音主产区以及和当地资深老茶农交谈了解，分析和整理了一下，主要原因有以下几点：
1.品种原因。
正宗安溪铁观音为“红心皱面歪尾桃”品种，其产量低、成活率低，抗病能力低，茶园管理也很费劲。上个世纪80年代前后，安溪出现了新品种“竹叶观音”，其产量高，种植容易，抗病力强，正是因为这种“竹叶观音”，使安溪大部分茶农走上了高产之路，而几年后方才知道，这种品种做出来的品质比原来的红心皱面歪尾桃品种低了很多，但是为时已晚，要想再翻种，需要很高的成本，再说当时已很难再找到红心歪尾桃的茶苗了，并且种植后要等到采制需要2-3年时间，茶农也无可奈何，只能自认倒霉。有的茶农至今还蒙在鼓里，百思不解，还以为自己制作水平降低了。
2.土壤原因
安溪铁观音对土壤的要求也很严格，以前的土壤松软、肥沃，施用的是农家肥，有机肥等，现在的土壤基本板结硬化，透气性差，茶树根系不发达，特别是须根吸收营养能力降低，免疫功能退化，土壤微量元素减少，茶树对化肥的依赖性很强。
3.气候环境原因
以前安溪茶区森林茂密，群山环抱，郁郁葱葱，山清水秀，四季分明。如今全球气候变暖，厄尔尼诺现象的出现，也给铁观音品质带来很不利的地方，气候变化无常，无规可循，常常是该雨则旱，该晴则涝，茶农无计可施，束手无策，望天悲叹，其实，这就是茶园开发过渡，生态被破坏，水土流失严重所至，茶园周围没有良好的自然环境，自然没有好的原料可以供以制作。
4.制作工艺原因
以往的铁观音制作要领基本遵循看青做青的原则，什么样的原料制作什么样的茶品，什么样的天气做出什么样的等级，如今大部分是千篇一律，力求“绿”“鲜”“绿叶清汤”，以一变应万变，普通茶农无技术而言，远离铁观音原有的本质和风味。
如何拯救、延续和传承安溪铁观音原始品种？这已经成为所有茶叶界同仁的关注焦点。假如有一天这种原始品种失传，损失的不仅是安溪，而是整个茶叶界。
