按要求原产地域产品其标准必须上升为强制性国家标准，为此市质量技术监督局向国家质检总局标准化管理委员会上报了标准立项申请，2001年5月10日，国家质检总局标准化管理委员会下达武夷岩茶强制性国家标准的制订任务书。任务书下达后，市质量技术监督局、茶叶学会、茶叶协会着手进行武夷岩茶国家标准的制订工作。标准在制订中参考了福建省地方标准DB35/T60.1-20-94《武夷岩茶（乌龙茶）综合标准》，对武夷岩茶的茶树品种和产品品种进行划分，对原材料产区按品质差别进行界定。在产品技术要求中，卫生指标按茶叶卫生国家标准的规定执行。感官要求、理化指标则根据武夷岩茶具有的品质特征，在原福建省地方标准的基础上做部分的补充和修订。同时经过多次会议，广泛征求专家意见后，制订出武夷岩茶强制性国家标准初审稿。
9月13日，中国标准化协会在武夷山市召开“武夷岩茶国家标准初审会”，参加会议的有省质量技术监督局、省商检、省农大、南平市质量技术监督局、武夷山市政府、市质量技术监督局、岩茶总公司、茶叶学会、各乡镇茶叶协会、部分茶叶生产企业。会议对武夷岩茶国家标准初审稿进行审查，形成了标准送审稿。
2002年2月7日，中国标准化协会在武夷山市组织召开“武夷岩茶原产地域产品国家标准（送审稿）审查”会议。中国茶叶流通协会、国家农业标准化与检测中心、福建省质量技术监督局、省农业厅、省茶叶质检站、南平市质量技术监督局、武夷山市政府、市政协、市茶叶学会、市质量技术监督局、市岩茶总公司等有关单位的领导、专家参加会议。会议对武夷岩茶国家标准草案的标准名称、原产地域范围、术语和定义、要求、生产工艺、感官特性、理化指标、检验方法等逐条进行审议。会议认为武夷岩茶国家标准符合我国现行的有关法律法规，标准内容科学、合理、适用，可以指导企业生产及保证产品质量，也是质量技术监督部门实施原产地域产品保护的执法监督依据。该标准水平达到国内先进水平。会议通过将该标准草案作为强制性国家标准进行报批。
4月16日，武夷岩茶原产地域产品保护申报办公室就武夷岩茶实物标准样制作原料选取工作专门召开有武夷岩茶实物标样制作技术小组成员和有关部门领导参加的会议。会议明确：实物标样的研制，既要符合《武夷岩茶》文本标准的规定要求，又要准确反映生产发展的整体质量水平。会议广泛听取茶叶界人士的意见，确定20家不同生产规模有代表性的生产企业为标样原料制作加工企业，并要求各承制企业必须采用武夷山市境内生产的茶青制成干毛茶，拣剔后，从上、中、下堆中各抽取5千克作为原料。
6月13日，国家质检总局发布了《武夷岩茶》强制性国家标准（GB18745—2002）。标准规定，武夷岩茶按茶树品种分为名枞、传统品种二类，按产品分为大红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种五类。大红袍、名枞不分等定项；肉桂分特、一、二级；水仙、奇种分特、一、二、三级。
8月1日，国家质监总局发布的《武夷岩茶》强制性国家标准（GB18745—2002）正式实施，武夷山市各茶叶企业生产茶叶必须按照强制性国家标准执行。
8月16日，由乌龙茶审评资深人士和武夷岩茶专业人员组成的技术工作小组，对经过市产品质量检验所检测，其指标（农药残留、重金属含量）符合标准要求的武夷岩茶国家实物标准样原料进行审评及复评，制作出《武夷岩茶》国家标准样品（五个品种）。样品分别为大红袍、名枞、肉桂（特、一、二级）、水仙（特、一、二、三级）、奇种（特、一、二级），并形成参考样备查。
11月11日，全国标准样品技术委员会在武夷山市组织召开武夷岩茶国家标准样品审议会。来自全国标样委员会、中国茶叶流通协会、福建省质监局、省出入境检疫局武夷山办事处等单位的18位专家对武夷山市质监局等单位承担研制的13个武夷岩茶标准样样品进行审议，一致认为样品研制科学实用，方法适当，数据可靠，均匀性水平和稳定性水平均达到规定要求，符合GB18745《武夷岩茶》文本标准的感官指标测试要求，能够代表武夷岩茶的整体质量水平，有助于实施《武夷岩茶》文本标准及实施国家原产地域产品保护政策，可用于指导企业生产，控制产品质量，在贸易交往中进行技术仲裁、质量监督抽查以及考核审定人员水平等方面。专家们一致同意该样品通过国家标准样品的审定。
2003年3月11日，国家质检总局标准化管理委员会批准，全国标准样品技术委员会核发了武夷岩茶国家标准样品（GSB16—1524—2002）。
