无公害茶叶生产与栽培管理技术规程
第一部分 无公害茶叶生产技术规程
1、 范围
本规程规范本县无公害茶叶生产的基本要求,包括基地选择、规划、种植、土壤管理、肥料、农药的使用、茶树修剪、茶叶采摘和茶叶加工、包装、运输及贮存技术等。 本规程适用于本县无公害茶叶的生产、初制和精制加工。
2、 引用标准
下列标准所含条文,通过在本规程中引用构成本规程的条文。本规程出版时,所示版本均为有效。本规程所有标准都会有被修订的可能,使用本规程的各方应探讨使用下列标准最新版的可能性。
3、 定义
无公害茶叶:指有害或有毒物质含量或残留量控制在安全允许范围内,符合国家食品卫生标准的茶叶,或以此为主要原料并按无公害茶叶生产操作技术加工的初级产品。
4、 生产要求
4.1 产地环境条件应符合NY5020的要求。产地必须选择在生态环境良好,无或不直接受工业“三废”及农业、城镇生活、医疗废弃物污染的农业生产区域。
4.1.1 产地区域内及上风向、灌溉水源上游没有对产地环境构成威胁的污染源,包括工业“三废”、农业废弃物、医院污水及废弃物、垃圾和生活污水等污染物。
4.1.2 土壤重金属背景值高的地区,与土壤、水源有关的地方病高发区,不能作为无公害茶叶产地。
4.1.3 灌溉水、大气、土壤必须符合相关质量指标。
4.1.3.1 农田灌溉水质量指标应符合GB5084规定要求。
4.1.3.2 土壤环境质量指标应符合GB15618规定要求。
4.1.3.3 环境空气质量指标应符合GB3095、GB9137规定要求。
4.2 农药使用准则
无公害茶叶生产过程中对病虫草害的防治坚持预防为主、综合防治的原则,严格控制使用化学农药。
4.2.1 提倡生物防治和使用生物化农药防治。
4.2.2 推广使用高效、低毒、低残留农药。
4.2.3 使用的农药必须符合国家的“三证”(农药登记证、生产许可证或生产批准证、执行标准号)要求。
4.2.4 农药使用必须严格按照GB 4285和GB 8321.1~GB 8321.5,同时遵守《中华人民共和国农药管理条例》、《农药管理条例实施办法》的有关规定执行。
4.2.5 每种有机合成农药在一种作物的生长期内应避免重复使用。
4.2.6 常用农药品种按附录B、C(规范性附录)执行。
4.2.7 无公害茶园禁止使用农药种类按附录D规范性附录执行。
4.2.8 防止无公害茶叶生产区域以外农田使用上述禁用农药产生的交叉污染。
4.3 肥料使用准则
必须按照优化配方施肥技术,以有机肥为主,以保持或增加土壤肥力及土壤生物活性。有机肥(农家肥料)无论采用何种原料(包括人畜禽粪尿、秸秆、杂草、泥炭等)作堆肥,必须高温发酵,以杀灭各种寄生虫卵、病原菌、杂草种子,去除有害有机酸和有害气体,使之达到无害化卫生标准,农家肥原则上就地生产就地使用。商品肥料及新型肥料必须通过国家有关部门的登记认证及生产许可。所有肥料,尤其是富含氮的肥料,应不对环境和作物(营养、食味、品质和植物抗性)产生不良后果。
无公害茶园允许使用的肥料种类按附录A执行。
4.4 运输贮藏加工过程质量控制。
4.4.1 产品储藏、运输、加工所用的场地、设备必须具备安全卫生、无污染的条件。
4.4.2 无公害茶叶的加工水质必须符合GB5749规定的要求。
4.5 包装要求
无公害茶叶的包装必须符合有关的国家标准。
4.5.1 食品包装用聚丙烯树脂中正乙烷提取物应符合GB9693的规定要求。
4.5.2 食品包装用原纸应符合GB11680的规定要求。
4.5.3 食品包装用聚乙烯成型品,其卫生指标应符合9687的规定要求。
4.6 无公害茶叶产品质量指标应符合GB9679规定的要求。
5、 无公害茶叶安全生产技术
5.1 无公害茶园的建园技术规范
5.1.1 品种的选择。合理选择适应性和抗病性强的品种。
5.1.2 严格选地。大部分地区从土壤、气候等条件都适宜种植茶叶,对环境的要求按4.1进行,即园地环境条件应符合NY5020的要求,应选择土壤、水源和大气未受工业废和放射性污染的区域作为无公害茶叶生产园地。
5.1.3 园地规划与建设应有利于茶园生态建设、保护和改善茶园生态环境、维护茶园生态平衡,发挥茶树良种的优良种性。
5.1.4 建立完善的农事活动档案,记载生产过程中如农药、肥料的使用情况及其它栽培管理措施。
5.1.5 茶园开垦。应注意水土保持,根据不同坡度和地形,选择适宜的时期、方法和施工技术。平地和坡度15°以下的缓坡地等高开垦;坡度在15°以上时,建筑内倾等高梯级园地。开垦深度在50cm以上。
5.1.6 茶树种植。应采用双行双株或双行单株方式种植。种植前施足底肥,以有机肥和矿物源肥料为主,底肥深度在30cm-40cm。种植茶苗根颈离土表距离3cm左右,根系离底肥10cm以上。
5.1.7 一般茶园转变成无公害茶园。制定保护和改善茶园生态环境的技术措施;建立能持续供应茶园肥料,增加土壤肥力的计划和措施;制定减少和防治茶园病虫害的计划和措施。
5.2 无公害茶叶栽培技术规范
5.2.1 土壤管理技术。种植1-3年的幼龄茶园或台刈改造的茶园,宜在行间种植豆科绿肥,培肥土壤和防止水土流失。土壤深耕、锄草并采用秸秆、草料等有机物覆盖土表或深埋于土中,改善土壤理化性状与土壤环境,培植土壤生物,增加土壤有机质和生物活性,提高茶园的保土蓄水能力。对土壤深厚、松软、肥沃,树冠覆盖率高,病虫草害少的茶园应实行减耕或免耕。
5.2.2 施肥技术。根据土壤理化性质、茶树长势、预计产量、制茶类型和气候等条件,确定合理的肥料种类(无公害茶园允许使用的肥料见附录A)、数量和施肥时间,实行茶园平衡施肥,防止茶园缺肥和过量施肥。施肥分为基肥和追肥。基肥以有机肥为主,采用经充分腐熟的有机肥料,包括无污染的各类饼肥、绿肥、作物残体等类似物质,于当年秋茶结束后开沟深施,施肥深度20cm以上。一般每亩施饼肥或商品有机肥200-400公斤或农家有机肥1000-2000公斤左右,根据土壤条件,配合施用磷肥、钾肥和茶树专用肥。追肥可结合茶树生长规律进行多次,以化学肥料为主,配施经高温堆制及无害化处理的沼气肥、家畜禽粪便等有机肥料,掌握在春、夏、秋三季茶叶开采前15-30天开沟施入,追施化学氮肥每亩每次施用量(纯氮计)不超过15公斤,年最高总用量不超过60公斤,成龄茶园每亩每次用尿素15公斤(幼龄茶园用量为10公斤)沟深10cm左右,施肥后及时盖土。根据茶树生长状况,可以使用叶面肥,施用的叶面肥应经农业部登记注册。叶面肥应与土壤施肥相结合,在采摘前10天停止使用。
5.2.3 病虫害防治技术。①采用农业技术措施减少和防治茶树病虫害,如分批、多次、及时采摘和修剪茶树可改变病虫生长的适宜环境条件,并把部分病虫枝叶带出茶园。②采用人工捕杀和灯光诱杀,适时锄草与耕作可减少因杂草、土壤发生联系的病虫为害;③利用天敌和使用生物农药(包括植物制剂和微生物农药)防治茶树病虫害。④限制化学防治。严格按制定的防治指标,掌握防治适期施药。宜一药多治或农药的合理混用(见附录B);有限制地使用高效、低毒、低残留农药品种(见附录C),并严格按照GB 4285、GB/T 8321.1-GB 8321.5的要求控制施药量与安全间隔期,同时遵守《中华人民共和国农药管理条例》、《农药管理条例实施办法》的有关规定执行;禁止使用剧毒、高毒、高残留农药(见附录D)。
5.2.4 水分管理技术。茶园水分管理以保水为主,一般要求耕作层土壤相对含水量在75%-90%,保证茶树能正常生长,茶园土壤进行铺草覆盖,在路边地角建立蓄水沟、池,种树种草,增加植被覆盖度等,以减少水分蒸发,涵养水分。干旱严重,耕层土壤相对含水量降低到70%以下时,茶园应及时引水灌溉,其水室??螱B 5084的要求。
5.2.5 鲜叶采摘技术。手工采摘要求双手采、提手采,保持芽叶完整、新鲜、嫩净。对发芽整齐、生长势强、采摘面平整的茶园建议机采。但机采时,要保证采茶质量,采茶机应使用无铅汽油和机油,防止污染茶叶、茶树和土壤。盛装鲜叶的器具,应采用清洁、通风性良好的竹编网眼茶篮或篓筐盛装鲜叶。采下的茶叶应及时运抵茶厂,在鲜叶盛装与储运过程中应轻放、轻压等,防止鲜叶变质和混入有毒、有害物质。
5.2.6 茶树修剪技术。根据茶树的树龄、长势和修剪目的分别采用定型修剪、轻修剪、深修剪、重修剪和台刈等方法,培养优化型树冠,复壮树势。①幼龄茶园需要进行三次定型修剪;成园茶树每年进行一次轻修剪或3-5年进行一次深修剪;覆盖度较大的茶园,每年进行条行边修剪,保持茶园行间20厘米左右的间隙,以利田间作业和通风透光,减少病虫害发生。②修剪工作在茶季结束后于11-12月进行,修剪出来的枝叶应留在茶园内,以利于培肥土壤,病虫枝条和粗干枝应清除出园。③重修剪和台刈的茶园应清理树冠,建议使用波尔多液冲洗枝干,以防治苔藓和剪口病菌感染等。
5.3 无公害茶叶产品加工和包装技术规范
严防加工环节污染,要求加工厂、加工设备、加工人员和加工技术要严格执行国家农业行业标准NY/T5019无公害食品茶叶加工技术规程和广西DB45/32·4-2000无公害茶叶标准,加工出的茶叶食品要达到国家和广西无公害茶叶GB 9679规定的卫生质量指标要求,符合中华人民共和国卫生法规定的食品卫生标准。选用干燥、无味无毒、无污染,是食品级具有保鲜性能、不影响茶叶品质的包装材料(食品包装用聚丙烯树脂应符合GB 9693卫生标准,食品包装用聚乙稀成型品应符合GB 9687卫生标准,食品包装原用纸应符合GB 11680卫生标准);包装牢固、防潮、整洁,能保护茶叶品质,便于装卸、仓储和运输。在包装过程中除了不能接触有害金属外,汞、砷、铜等也要杜绝。
5.4 无公害茶产品贮运和销售技术规范
严格按照国家食品卫生法的要求,选择无公害食品茶叶的标签(应符合GB 7718食品标签通用标准);包装储运图示标志应符合GB 191规定。严格按无公害茶产品要求的条件进行贮运和销售,产品应贮于清洁、干燥、阴凉、无异气味污染的专用仓库中,运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染,严防霉变和有害生物、有害物质经贮运和销售环节混入茶产品。