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山庄品茶之 银俊眉

山庄品茶之 银俊眉



喜欢上红茶应该是十多年有余了,不过那时最喜的是祁红,特别是冬日里,一杯亮丽的祁红可以温暖整个午后时光。


而初识正山小种红茶应该是三年前的事,很多人在初次品饮时都非常不习惯其最独特的滋味,而自己却海纳百川似的欢喜的接受了,并从此不能自拔。


于是,茶友们也渐渐的都知道了自己的习惯,每次相聚喝茶时最后一道往往是正山小种,铁打不动的。


而武夷山的好友便也有了源源不断的正山小种寄来,从特级的到一级、二级、三级的,从条索工整的到叶形细碎的,甚至有各种毛茶茶样,以及由其衍生培育的夕阳红等,种类是够繁多了,朋友说给你提供尽可能多的比较学习的条件,要知道难得有一个真正从骨子里喜爱正山小种红茶的茶客啊!


呵呵,朋友的厚爱自己有些汗颜,我不知道其中是否有某种良好的期待,如果那样是会失望的。我知道我这样的懒散之辈是很难用心钻研什么的,我注重的只是最主观的一种个人享受,可以说是胸无大志的,茶是我生活永远不可以缺少的一部分,很重要,但它永远也只是一部分,绝对不可能成为全部,自己从没想过努力有一天成为专家,甚至连成为一个圈内有点知名度或分量的茶友的心思都没有动过,所以我的茶就喝的有些混混噩噩了,对于某些期待或资源而言就往往是一种奢侈了。


但没有办法,好在朋友们也渐渐的懂了,并一如既往的喜欢和自己喝茶。



这不六月初,整齐的新岩茶又到了,自己把它们放在那里安静的退退火。当然岩茶之外更少不了自己喜欢的正山小种。朋友电话里说这次特级小种之外又给搞了些银俊眉,你试试如何?


我忙满心欢喜的问:“那么,有金俊眉吗?”朋友笑了:“哥哥你可真够贪心的,别急,慢慢来!”


严格的说,银俊眉应该也是正山小种吧,不过它和金俊眉一样,应该是正山小种中的上品或极品了。无论从原料的选用,还是在制作的精致程度上,都高于普通正山小种的。


从干茶上看,相比特级正山小种红茶的条形较小,银俊眉的茶形要大一些也完整一些,不过条索非常纤细,看得出来原料应该来源于细嫩的芽尖,采摘是比较早的。尽管经过熏焙,但依然隐约可辨其上的细小绒毛。


特级正山小种一般都呈青黑或兰黑,有烟色。而银俊眉干茶的颜色却没有那么深,在日光下它呈黑褐色,并偶尔间杂着些黄绿,感觉在制作时虽然同是全发酵,但发酵深度有可能还是较特级正山小种浅些,而熏焙上也相应要浅,这可能和其在原料上更细嫩更精致有关。


有时,浓妆淡抹如何掌握分寸确实是一门学问。


俯首近前,深吸一口,有满满的桂圆香甜味道,煞是醉人,让人不忍离去。


盖碗注水,大约20秒出汤,茶汤呈亮红色,华丽,惊艳。与特级正山小种的褐红色相比,虽逊厚重但更显轻盈。如果说特级正山小种是贵妇人,典雅风韵,那么银俊眉是初长成但尚待自阁中的女儿,含羞顾盼间风情自溢。


不待入口,已有幽幽香气飘来,满含桂圆的甜酸气,细辨,依然可以感受到其中隐隐的松香味。


入口醇厚绵长,有回甘淡显。无苦涩味,亦无酸味。


对于正山小种红茶而言,个人觉得无苦涩味很容易,哪怕是一级二级的一般也绝对没有,但酸味往往难免,因为它毕竟是全发酵的红茶啊!


特别是新茶。一般的特级正山小种,放上一年至两年,酸味会慢慢的褪去而不显,但桂圆香松香等特色滋味也会随之渐淡,甚至会有陈味显现,这是鱼和熊掌不可得兼的一种无奈。


于是,茶人茶友也渐渐的把酸作为正山小种的一种特色来接受了,称为酸甜香、酸甜味。特别是当把正山小种略久泡些,其汤色更加红艳,那种不忍逼视的红艳,并有油脂感的黄边呈现,而随之而来的是口味中酸味也愈浓了。


这也往往是一些茶友久久不能习惯并接受它的因由了。


但银俊眉入口自始至终自己没有感受到酸味,从一水至六水,甚至在三水久泡了两分钟,口感始终醇厚平和,有微微难辨的一丝甜味。


朋友说“芬芳和艳丽”是正山小种红茶的特色所在,其实芬芳和艳丽只是表象,真正上佳的正山小种,如银俊眉,包容和平和才是其真正的魅力所在。


银俊眉已经从普通正山小种的那种张扬和美艳中走出,有了自己最独特的一种安静和从容,平和、大气、自然。银俊眉没有了夏花的绚烂,但却弥散出了秋叶的那份静美。



这是我真正喜欢的茶。







寒 夜 客 来 茶 当 酒!

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银俊眉 好名字。

从文章中感受一下也不错,谢谢分享

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芬芳和艳丽只是表象,包容和平和才是其真正的魅力所在。

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一种安静和从容,平和、大气、自然,弥散出了秋叶的那份静美。

雪落大哥好!

不知嘛时才有机会到山庄品茶?

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平和,大气,自然

好茶!

事事只今皆淡泊,沧桑何用怨千重!

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银俊眉,甜而清远,好名字.


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山庄品茶

一份安逸,清闲

向往.

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很认真地读完,不禁佩服雪落君对茶的理解。

在红茶中,正山小种是十分优质的品种之一。尤其是金俊眉与银俊眉更是小种中的极品,茶中内含物质十分丰富。

这道茶应是07年新茶,再放一放,经后发酵后,口感会更好。

云萱    QQ号:   951252069
云萱    微信号:   951252069

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感谢雪落君分享

一酒一诗一才子,一颦一笑一佳人。 一歌一舞一浊世,一眸一叹一情缘。 一悲一喜一世人,一虚一幻一生情。 一风一雨一滴泪,一朝一夕一红尘。

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山庄品茶之 银俊眉

雪落君对茶的感受写得细微入致,虽未亲品,通过图文却也能感受七八成,写得真好!

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