一连两天喝正岩肉桂，对其认识逐步加深，可以说，它的香锐甘活以及顺爽给我留下了深刻的印象。同时也知道了它的一个小缺点，就是略有一点青涩，不大明显，这也就不至于影响它整体的美好。
今晚要喝的是特级肉桂，打开茶罐，先闻一下干香，没有正岩肉桂那么明显的香，在茶罐里几乎无法闻到，我倒了一小撮在手心里凑近细闻，这会有了，是一种焦香，用力嗅，才可以感受到。从干茶香来比较，这个特级肉桂没有正岩肉桂的好，正岩肉桂给我的第一印象是像《红楼梦》里的林熙凤，出场时未见其人先闻其声，有一种无法忽视的魅力；这个特级肉桂却有点像巧姐儿了，憨厚朴实，没有什么张扬的香味儿。
再看干茶，很黑，比前天喝过的正岩肉桂色泽要沉很多。枝条外形细小紧结，有不少是碎的，但还不至于是茶末，长的枝条大约有2厘米，且有弯曲。这和正岩肉桂也有很大的不同。正岩肉桂枝条粗大紧结，我猜想它的枝叶大是不是因为生长在空气好阳光足水源又充分的地方（但愿以后有机会到武夷山亲自去看一看，见证一下）。从茶的干香和外形将特级肉桂与正岩肉桂相比较，确实很不一样。那么，喝起来又将会怎么样呢？
先倒了约6克茶在纸上然后倾入盖碗，正好满盖。本来喝岩茶我是喜欢置茶量多一点，一般用白色的盖碗满盖是10克。这个粉红色花纹的盖碗小一点，是没有办法装10克量的茶，当时买它是因为看起来又美观又很适合一个人泡茶喝。
水还是凤眼泉泉水，煮开了拿起来将水冲进盖碗，冲水的时候绕盖碗边沿冲，吃水之后茶条略缩小一些，我发现水冲进盖碗之后浮上来的泡沫比较少，没有那个正岩肉桂的泡沫量。也还是把盖碗按倾斜，让那点白色的泡沫流出。再把盖子用水冲一下，等一点泡沫也没有了便将茶水冲到三个小杯里。
因为盖碗不大，加上刮去泡沫时也倒点了一点水，三个小杯只有七分满。第一水停留时间不长，汤色清亮，香味不扬。轻抿一口，一股很强劲的岩韵迅速地布满口腔。第一水的强劲使我不敢在冲第二水时停太长时间，水冲进盖碗之后将盖盖上，然后洗一下杯子，就出汤了。这一次它的颜色深了些许，香气还是不扬。品之，感觉是有一种骨的硬度。醇厚、岩韵强烈，带有一点刺激。第三水控制出汤时间不超过20秒，汤色和第二水差别不大，都比较深厚一点。喝起来，感觉还是很厚，那种强烈的岩韵并不只是占据我的口腔，而是迅速地向着肠胃进攻了。虽然晚饭吃过不久且还吃得很饱，可是这茶到了第三杯，就有一种“饥饿”感出现，看起来这个茶更适合午饭之后来喝，而且不能一个人喝，至少要有一个人来相陪。
我不敢一个人把茶都喝光，拿了一个大玻璃杯，一杯喝一杯拿到一边放着，一杯倒进玻璃杯里。第四水汤色还是比较深浓，茶香较为低沉，在喝的时候可以很清楚地感受到岩茶的韵味。想起了前几天说过的：岩茶像铁骨铮铮的中年男人——终于得以印证。
第五水汤色略为减退，但还是比第一水要深厚。喝起来感觉还是较为刺激，清甜不够而醇厚有余。水很厚，可见火功之重。与正岩肉桂相比，两者的区别又是十分明显的。正岩肉桂香锐甘活，岩韵可见；特级肉桂香沉醇厚，岩韵强劲。而且更明显更简单地来说，正岩肉桂是有“蜜”的甜，而特级肉桂却是回甘明显。
前者突出它的纯，后者突出它的劲。
两种不同的制作方式通过这样的品饮对比，可以领略到了。前者是清香型的制作工艺，强调出茶的“香”和“活”，主要在于低焙火；后者是传统型的制作工艺，强调出茶的“浓”和“厚”，主要通过重焙火。第六水汤色浅了些，但是，它的韵味一点也不减弱。我还是不敢把三杯茶都喝了，只喝一杯，不过，也有点习惯这种强劲味道了。喝了六巡茶之后，一壶水也用完。去加了水重新煮，回头来把不敢喝的六杯茶排在一起再细细对比一番，从茶汤和闻香两方面加深认识鉴赏。
后来水烧开了，又冲了一壶水，而茶味依然浓厚，不现水相。这个茶比正岩肉桂要耐冲得多。因为干茶细碎，茶底也见细碎，没有正岩肉桂的柔软鲜嫩，红边少，感觉叶有点老。从原料来说似乎没有正岩肉桂的好，但是火功也是很到位的。在喝这个特级肉桂时，我感受到它有很强的穿透力和较为嶙峋的骨感；在正岩肉桂中我体会到的是一种砂滑，有凉喉感，而且更可贵的是香气彰显，这是特级肉桂比之不及的。对比之后，感觉两种茶各有各的特点，都是好茶，都能给人带来美好的感受。在整理照片以及记录品饮感受时，嘴里回甘明显，慢慢地也有一点甜润，只是，没有正岩肉桂那么的舒服，对比来说，我更喜欢正岩肉桂。清香型与传统型，我还是比较欣赏前者。
2005.4.
