产于闽北政和县,福建松溪及浙江庆元地区所产红毛茶,也在政和加工,总称为政和工夫茶。茶区山峦起伏,气候温和,雨量充沛,土壤肥沃,茶树生长繁茂。据传说,从前有一仙人化为乞丐,路过政和县遂应场(即今锦屏乡),至村里乞茶水喝,乡人以开水给之,乞丐含怒说:“怎么,连一杯水也不给?”乡乃倾壶而给之,水尽壶空,仍看不见一片茶叶。乞丐传怒为喜,遂指对面山石岩缝间成丛茶树,授以采制方法,泡汤共饮,味极芳美。这一传说在民间流传甚广,政和茶也因此又被叫做“仙岩茶”。
政和工夫茶,条形紧结,滋味浓厚,汤色红艳,芬芳馥郁,似带紫兰香气,富有收敛性;可补脾导滞,升清降浊,胃肠虚寒、脘胀便溏者,用之有效。
此外尚有坦洋工夫茶,产于福建闽东及福安、柘荣、寿宁、周宁、霞屏南等县。坦洋工夫茶,虽属红茶,但制法有特色,茶型肥壮,条形秀丽,香味醇馥,汤色明澈;具有温胃健脾、升清降浊、消食导滞、提神益思等功用。