茶叶除了作为天然饮料外，还把它作为药物治病，在我国已有数千年的历史。传说中的炎帝神农首先发现茶：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”，就是从药用开始。古今中外，关于茶作为药物治疗的著述颇多。经过漫长的医疗实践，特别是现代医药学的严格实验，人们已将茶叶广泛用于某些疾病的预防和治疗的临床上。“老茶农茶业”现将安溪民间常用的铁观音药茶处方分别介绍如下：
(一)减肥药茶方
1.消脂茶
配方：茶叶、生姜、柯子皮各等量。
用法：先将茶叶、柯子皮加水一碗，令其沸热后，再加生姜煎服。
主治：消脂、减肥。
2.何首乌茶
配方：茶叶、何首乌、泽泻、丹参各10克
用法：加水适量共煎，去渣饮用，每日一剂，随意分次饮完。
主治：降脂、减肥、美容。
3.灵芝茶
配方：茶叶少许，灵芝草10克
用法：灵芝草切薄片，用沸水冲泡，加茶水饮用。
主治：补中益气，增强筋骨，保持青春美颜。
(二)内科药茶方
治感冒药茶方
(1)姜茶
配方：茶叶7克、生姜10片、红糖15克。
用法：将生姜洗净去皮切片，加茶叶加水煎，在加红糖，饭后饮用。
主治：感冒
(2)盐茶
配方：茶叶3克、食盐1克
用法：将茶叶、食盐放入杯内，用开水冲泡7分钟后饮用。
主治：感冒、咳嗽及火眼、牙痛。
