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浙江龙井和西湖龙井的辨别

浙江龙井和西湖龙井的辨别

 


参加这样的活动纯属机缘和巧合,也算是一种茶缘吧。同时品鉴西湖产区和浙江产区两种六个品种的龙井,分别为:


  龙坞龙井(西湖)


  大清谷龙井(西湖)


  梅家坞龙井(西湖)


  富阳龙井(浙江)


 


  缙云龙井(浙江)


  新昌龙井(浙江)


  组织方故意不明确各款茶样的名称,只用ABCDEF标识。


 



 



 



 


 


 

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     从少数的茶样中挑选了个别干茶进行对比。从外形指标看,除了F号茶色泽比较绿以外,其它几款茶单凭这点印象要区分工艺和产地,并不容易。起初,感觉要从外形去分辨六种龙井,似乎有点奔溃。

  为了答谢负责这次活动的杭州茶友脸谱,小怪决定从三方面着手学习这几款龙井:

  第一,区分西湖龙井和浙江龙井两种产地。

  第二,区分机制和手工两类工艺。

  第三,通过六款茶样,学习龙井茶的外形、香气、滋味、香型和叶底。


 



 



 



 



 



 


 

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好茶都有共性,这是小怪一直强调并誓死捍卫的品茶核心观点。西湖龙井为什么要受产区保护,说明西湖龙井要比保护区之外的龙井品质更高。意思是,在茶的品鉴过程中,我们必定能够发现西湖龙井和浙江龙井的差别。这种差别因个人的信息量和经验的丰富程度,出现或强或弱的偏差。

  光从外表去区分西系或浙系,就当下的技术发展水平,对专业的评茶工作者已经是相当艰难,更何况我们茶友。所以这次龙井的学习,单单看工艺和表象也许像脸谱兄说的那样:说出来的都是错误的。这时候小怪还要再强调另一个品茶观点:好茶能够在口腔中产生甘甜。

  否定从外观去判断茶并非否定好茶有漂亮的外观。漂亮的未必是好茶,好茶未必漂亮,但是也未必不漂亮,这种说法并不矛盾。从六种龙井的外形看,F茶样,虽然外形比较难看,香味比较怪异,但是内质表现不错。


  品鉴结果汇报如下:
  (一)产地方面
  西湖龙井:B、C、E
  浙江龙井:A、D、F


  (二)工艺方面
  除F、D感觉机制程度很明显以外,其它几款都有手工的痕迹。
  (三)内质方面
  ABCDE五款茶都有炒米香,F茶样则香味杂乱。B、C、E款耐泡,豆香明显持久,花香(甚至可以找出和墨江米地类似的香味)。A、D、F炒米香过后豆香微弱,水稍薄。E款茶样极似老根家的茶。其中某一款的形状还有点像兰花。总的来说,西湖龙井比浙江龙井甘甜度、饱满度、香味表现都要更胜一筹。



 


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学习了

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好茶都有共性,这是小怪一直强调并誓死捍卫的品茶核心观点。西湖龙井为什么要受产区保护,说明西湖龙井要比保护区之外的龙井品质更高。意思是,在茶的品鉴过程中,我们必定能够发现西湖龙井和浙江龙井的差别。这种差别因个人的信息量和经验的丰富程度,出现或强或弱的偏差。

  光从外表去区分西系或浙系,就当下的技术发展水平,对专业的评茶工作者已经是相当艰难,更何况我们茶友。所以这次龙井的学习,单单看工艺和表象也许像脸谱兄说的那样:说出来的都是错误的。这时候小怪还要再强调另一个品茶观点:好茶能够在口腔中产生甘甜。

  否定从外观去判断茶并非否定好茶有漂亮的外观。漂亮的未必是好茶,好茶未必漂亮,但是也未必不漂亮,这种说法并不矛盾。从六种龙井的外形看,F茶样,虽然外形比较难看,香味比较怪异,但是内质表现不错。
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